美味与颜值并存日料极简主义美学

　　在物欲横流，消费主义盛行的现代社会，日本人却日益倾向于＂极简主义＂。越来越多的日本人开始以＂断舍离＂的精神，＂对物件做减法＂，以简约、朴素为特征的极简主义风格流行于日本各个领域甚至全世界，影响着人们的创意和品位。
　　▲ 盛行其道的MUJI风
　　日本的极简主义和断舍离精神从衣食住行等各个领域影响着我们的生活美学观。我们常光顾的MUJI和Uniqlo，用天然的材料让我们在日常的住宿和穿着中感受到自然的淳朴和足够的放松。
　　提起日本料理，很多人脑海中都会想起新鲜的寿司，香酥的天妇罗，嫩滑的茶碗蒸，精致的小碗小碟子。日本料理一直给人一种，分量刚好、简单却不失精致感的享受，就连日料的呈现形式，食材甄选、摆盘格调无不暗藏着日本极简主义美学。
　　＂量＂的极简主义：小却精致
　　日料的极简主义其实就是＂Less is More＂，只需以食材本身为主角，去思考什么东西最适合现在的自己。吃东西也应适当进食，不讲究排场，分量足够就好。
　　像日本最经典的料理——寿司和饭团，一块寿司不多不少就是一口饭的量，让食客不
　　会浪费一颗米粒；而饭团，日本人也是习惯带刚好饱肚的量。
　　▲ 小巧精致的饭团和寿司
　　＂质＂的极简主义：注重食材本身
　　日料寿司与刺身一直推崇用最新鲜的材料，不经过或少经过烹调加工，直接让味蕾品味第一手新鲜滋味。尊重食材本身的味道，使用健康营养的烹调方式，通过食物本身来体现自然的味道，是日料的主张。
　　日料对食材极其严格
　　所以有着＂原产地＂的讲究
　　神户的牛肉、京都的豆腐、冲绳的苦瓜……
　　▲ 神户的牛肉
　　▲ 京都的豆腐
　　▲ 名古屋的鳗鱼
　　＂视觉＂的极简主义：质朴的摆盘
　　从＂味觉＂到＂视觉＂，日料也充分体现着＂极简主义＂的美学观。日料的摆盘强调质朴感：器具多为朴素的陶器木器、摆盘永远有留白，所有的这些心思都是为了突出，盘中食物的肌理与质感，让食客对眼前的食物生出一种敬意。
　　日本人喜欢清洁、简洁、便利，因此日本料理也会在清淡中保持着原味。在摆盘中，简洁，轻快，强调菜肴自身的质朴美，也是重要的特色。
　　＂空间＂的极简主义：自然简约的装潢
　　自然、质朴的禅意风格，简约、流畅的轮廓线条，不多余，不造作，让人一入内便有种很放松的感觉。在空间的布局上，适合各类人群的餐桌皆考虑周全。
　　日本的极简主义日料美学为人称道，很多菜系也都有所借鉴。