榆钱香椿一边站，春天最美味水牛草！我家最近天天做，又香又糯

　　春天野菜季，地里各种野菜都正鲜嫩，闲暇时候，带着孩子郊外踏青，随手摘起一把野菜，就能成就一款带着浓浓童年回忆的美食！
　　不过，毕竟是食不果腹时代的吃食，现在的孩子能接受的并不多，我家娃就不喜欢我做的各种＂野菜美食＂，说总觉得它们应该是给猪吃的，好吧，既然如此，那咱们就换食材吧！做法还是童年最爱的那个做法，食材稍作改变，味道同样赞哦！
　　榆钱香椿一边站，春天最美味要属它！我家最近天天做，又香又糯！
　　给大家分享我最喜欢的这款童年的美食，小时候，每到春天妈妈就会给我们做。
　　春天的农村多忙呀！田里地里家里，爸爸妈妈整天像个田螺一样没停歇过，但小孩子天生嘴馋，瞅着有点空闲的时候，妈妈就会做些点心给我们解馋，做的最多的，就是这个柔软细腻的蔬菜粑粑。
　　因为它的取材简单，妈妈干农活的时候会顺手在地里拔些鲜嫩的野草，荠菜呀、艾草呀、水牛草呀，逮着啥做啥，每次看到妈妈拿着把草回来，我们就会欢呼跳跃，因为今天又有好吃的了！
　　现在到了城里，想摘点野菜也不是那么方便了，那咱们就用蔬菜吧，韭菜、菠菜都成，反正，目的就是让孩子多吃蔬菜。
　　您要是想要颜色淡一点，可以用小白菜、生菜等，淡淡的绿色会更漂亮。
　　​【燕麦菠菜饼】
　　菠菜220克 水50克 糯米粉300克 燕麦100克 盐适量 白芝麻适量
　　做法：
　　​ 220克菠菜，先汆烫，捞出来沥干，加入50克水，用破壁机打成细腻的菠菜泥。
　　​ 菠菜​泥​倒出来，加入糯米粉，拌匀后加入燕麦片，再次拌均匀。稍微醒几分钟，让燕麦片完全吸收水分。
　　小时候，妈妈是用纯糯米粉，但现在吃来，我觉得过于软糯，所以调整了下，添加了三分之一的燕麦，这个糯米饼，稍微带着点嚼劲，也不会像纯糯米粉那样粘牙，口感更好，粗粮的加入也更有利于身体的健康。
　　​ 接着调味，这个菠菜饼可咸可甜，我们家更喜欢吃咸的，糯米饼做成咸的，多吃几个也不会腻。
　　​ 取一团菠菜面团，放在手心压成饼状。
　　​ 将饼放入加热的油锅中，撒上些许白芝麻点缀，用中火煎至两面微微变黄就可以了。
　　煎好的菠菜饼，热吃凉吃都美味呢。一口下去，细腻柔软，真是停不下来！
　　​小贴士：
　　菠菜泥越浓越好，打的时候水稍微少放点，建议大家用破壁机会更好操作。菠菜要先汆烫再打，去掉草酸更健康。
　　糯米粉和燕麦的比例可以根据自己的喜好来调配，喜欢柔软点，多放糯米粉，喜欢稍微带点嚼劲的，多放燕麦，液体的量根据面糊的状态调整。我个人更喜欢稍微干一点，稍微有点嚼劲更解馋。