夏天到了,这肉尝尝鲜!8块钱一斤营养好,上锅一蒸鲜掉眉毛
夏天到了,这肉尝尝鲜!8块钱一斤营养好,上锅一蒸鲜掉眉毛!
一说起鲜美的食材,大家第一个念头就是想到生蚝、贝壳之类的饿海鲜,其实呀,除了海鲜之外,内地城市的河流池塘里,也有一些非常鲜美的食材,比如小河虾呀、泥鳅、田螺、黄鳝等,尤其是每年的春夏季节,经过一个冬天的休整,正是味道最肥美的时候了。
这段时间上菜市场,经常能碰到卖河鲜的农村大妈大爷,美美从小就生活在小河边,对这些美食有着特别的亲切感,每次见到都会买上些回家给家人换换口味。要是节假日回到农村,那更是要带着娃下河亲手捞上一些呢,如今农村里的年轻人少,池塘里的田螺真是多得很,随手一抓就是一大桶,趁新鲜做来吃,非常的鲜美!
在这些河鲜里,美美最喜欢的就是田螺了,田螺肉和其它肉类不同的是,它的肉质特别紧实,口感劲道,别具风味,田螺是一种高蛋白的肉类,同时还含有钙铁锌等多种营养物质,是一种营养较为全面的肉食,而且田螺的做法也非常多,几乎是一种百搭的食材,煲汤、清炒都特别鲜。
记得小时候,妈妈喜欢将田螺的尾巴剪掉,加上香料等炖上半个小时,再拌点辣椒粉,就是夏季夜宵摊上最受欢迎的梭螺啦!小时候最爱吃这个了,每次都是辣得一把鼻涕一把眼泪,真是太爽了!
现在大家都讲究健康饮食,夏日炎炎,给大家推荐这个蒸的做法吧,清洗干净处理过的田螺肉搭配粉丝上锅蒸一蒸,然后拌上些蒜蓉料汁,鲜香开胃,我家孩子最喜欢呢!
不用吐壳不用剥皮,比蒜蓉粉丝虾更过瘾的蒜蓉蒸田螺,喜欢的朋友收藏试试吧!
【蒜蓉粉丝蒸田螺】
主料 田螺肉400克 绿豆粉丝一把 大蒜一整个 剁辣椒一勺 姜末一勺
辅料 油适量 盐适量 生抽一勺 蚝油一勺 料酒两勺
做法:
绿豆粉丝提前放入温水中泡软备用。
田螺肉捡出杂质,放入清水中,加入一勺盐,用手反复抓揉搓洗,换水2、3次即可。
将洗干净的田螺肉倒入冷水锅中,加入几片姜片和两勺料酒、适量盐汆水,汆好的田螺肉捞出来,控干备用。
充分泡软的粉丝铺在盘底,稍微用手撒开点,铺匀。
煮好的田螺肉也均匀地铺在粉丝上。
锅中倒入一勺植物油,倒入蒜末,小火煸炒至微微变黄,香味飘出。
蒜香味飘出后,将剁辣椒倒入锅中一起翻炒,我的剁辣椒是自己家里做的,放了些黑豆豉,特别香。
再加入一勺生抽,两勺清水,翻炒均匀,蒜蓉酱就炒好了。
将炒好的蒜蓉酱铺在田螺肉上。
放入蒸锅大火蒸15分钟就可以了。
出锅后撒上葱花点缀下就可以上桌啦!香喷喷的蒜蓉田螺,趁热更好吃哟!
小贴士:
这道蒸菜里既有劲道的田螺肉,又有爽口的粉丝,配上香喷喷的蒜蓉,搅拌起来,一边嗦粉,一边吃田螺,特别美味,现在正是吃田螺的季节,大家可要趁早尝尝鲜哟!
田螺有一股土腥味,要充分搓揉,反复换水2-3次,然后加入料酒煮一煮,就可以很好地去除这种腥味了。
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