俗话说:秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。 今天是白露，也到了农历八月；眼瞅着马上就是一年一度的中秋团圆节了；而中秋一到，也基本到了螃蟹膏满黄肥的时候，这个时候吃螃蟹最合适不多了；尤其中秋大家难免都会互相走亲访友，挑选螃蟹作为伴手礼也是最好的选择之一！ 香辣蟹|麻辣螃蟹 而不管是送礼，还是自己吃；大家肯定都中意膏黄四溢或是满口流油的大螃蟹；而在买的时候，如果比较实在的老板，会提前咨询你买公蟹还是母蟹？价格也略有不同；这个时候就犯了难？公蟹母蟹有什么区别？怎么才能挑到满盖流油的蟹黄呢?今天我们就来叨叨这如何挑选螃蟹？公蟹和母蟹如何区分？ 性别区分并不难，就看螃蟹的肚脐一眼就能辨别；但现在因为正是刚刚入秋，所以除了公蟹和母蟹之间，还有一种常见的＂二母蟹＂；也就是所谓的＂小姑娘蟹＂；所以这就导致了市场上目前售卖的有三种：公蟹、母蟹、二母蟹；公蟹：肚脐细长又尖，一眼就能看出来是个＂纯爷们儿＂；公蟹最大的好处就是蟹膏多，所谓＂公蟹吃膏，母蟹吃黄＂，说的就是公蟹母蟹主要的获取部位不同；并且公蟹的肉也比母蟹多且鲜嫩；如果你不满足母蟹蟹肉的瘦柴，完全可以挑选公蟹！ 母蟹：肚脐宽又圆，圆润饱满看得顺眼，没错，那就是母蟹！吃母蟹，最主要的就是吃蟹黄，尤其中秋节的时候，是吃母蟹最好的时候，如咸蛋黄流沙版的蟹黄，眼瞅着就馋儿！ 二母蟹：肚脐似圆不圆，似尖不尖，看着像三角形，那就是二母蟹；所谓二母蟹，就是还没和公蟹交配的母蟹；如果说想吃螃蟹，这几天还没到中秋，正是吃二母蟹最佳的时候；等真的母蟹一上市，二母蟹就该＂隐退＂了；之所以二母蟹会单独划分，就是因为它既有蟹黄又有蟹膏；所以当你公蟹母蟹选不定的时候，来个二母蟹最合适不过；并且价格也要比两者亲民；所以最适合家常品味了！ 买螃蟹，牢记＂3买＂，个个顶盖肥 所谓3买，就是挑选螃蟹时，认准新鲜又膏黄满盖的3点特征；认准了，即使老板夸得再好，自己也心里有数；买海鲜类东西，是最容易被忽悠坑骗了！ 1、看肚脐颜色 不管是公蟹，母蟹；还是所谓的＂小姑娘蟹＂；要想知道它们到底肥不肥，第一眼还得看肚脐；肚脐除了能区别性别外，新鲜程度也能体现个7.8分；越是膏黄四溢，肥的流油的螃蟹；其肚脐的洁白且带有亮光 ；恰恰相反；如果是那种呈黑色 或带斑点的，则看得活蹦乱跳，买回去煮熟了全是一盖水！ 2、看肚脐纹理 看完肚脐颜色之后，就该看肚脐的纹理了；基本2大点就集中在螃蟹肚脐上面；肉厚壮实且膏黄四溢的螃蟹；肚脐纹理都比较深且一眼就能看清楚有几条纹理线；相反，如果纹理越浅，甚至几乎就浅浅的一个印，那这样的螃蟹，八九不离十，都比较瘦弱不肥，膘体不足。 3、看螃蟹蟹角 对于梭子蟹来说，不管公母，把螃蟹翻过来，看两边蟹角的颜色；越是发红发黄；说明这只螃蟹越肥，膏黄越多；反之，如果发白，或淡淡浅浅的颜色，一般都比较体弱不肥； 基本上靠着三点，再加上你日常选购经验，八九不离十，买回去的都是膏肓四溢的好螃蟹；自己最起码心里有个了解，老板再忽悠也差不到哪去！ 所买螃蟹所谓的＂3不买＂；就是明知是体弱瘦小的螃蟹，坚决不去挑选！ 1、蟹腿无力的，不买！ 尤其是中秋送礼，或是为了图个打折活动优惠一些；都会去选择那种五花大绑或是＂死螃蟹＂；那这个时候，就可以捏下软硬，尤其是蟹腿部位；如果 感觉很软 就说明这只螃蟹是很空的，没什么肉， 蟹膏蟹黄也不可能很满 。这种螃蟹建议不要选择！ 2、蟹眼目光呆滞的，不买！ 条件允许下，当然最好是买＂活蹦乱跳＂的螃蟹；但市面上大部分都是捆绑好的螃蟹；虽然被捆绑；但也可以通过蟹眼来区别；轻轻碰触蟹眼；有活力的螃蟹会快速 把突出的眼睛躲闪开的。 并且 嘴边还会吐泡沫 ；但如果你再怎么触碰， 似乎螃蟹就没反应，目光呆滞 ，那这种的螃蟹建议不买！ 3、手感发轻的螃蟹，不买！ 不管是个种类的螃蟹；挑选的时候我们难免都会拿起来看看，对比之下，两只手掂一下螃蟹的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 ；而如果哪种个头差不多大，但 掂起来有种＂轻飘飘的＂螃蟹， 那建议这类的不买；不仅肉柴不肥外，也没啥蟹黄蟹膏之言！ 最后和大家补充一点，有的网友说买螃蟹，看蟹足的绒毛也可以辨别出来；绒毛丛生的一般都是好螃蟹；但有点需要值得注意的是，一般只有公蟹才有绒毛丛生的蟹足，所以这招对公蟹好使；但对于母蟹或小姑娘蟹来说，似乎又不太准确了些；另外最最重要的一点，尤其去海鲜市场买螃蟹；一定要盯住喽，否则好不容易挑选半天，一不小心就被掉包了，那可是有苦难言，几经周转买回到家也是难消怒火！