医生提醒7类蔬菜或含毒素，吃前最好先焯水，再懒也别忽略

　　#夏方养生指南#
　　俗话说。民以食为天，食以民为安。衣食住行是每个人每天都要做的一件事情，尤其是吃饭作为最重要的一点，一日三餐缺1不可。
　　而且我国饮食也是讲究：早餐吃得像国王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐，一日三餐保证合理规律的进行，才有益于身体健康。
　　吃饭，虽然是每个人每天都要做的一件事情，通过合理的饮食摄入，可以有效为机体增加饱腹感，维持人体健康机能的运行，但是随着现在社会的快速发展，饮食种类多样化，可能很多人都忽略了饮食安全问题。
　　越来越多的人生活当中出现了火锅麻辣烫，烧烤，啤酒饮料，各种不健康的饮食。长期忽略这种饮食安全问题，也会给人体健康埋下隐患。
　　就比如现在很多人们日常食用的蔬菜，据说常吃蔬菜可以为身体补充多种营养成分，提供能量，增强抵抗力和免疫力，但并非所有的蔬菜都可以直接使用。
　　比如有些食材，在使用之前必须先进行焯水，这一简单的过程，也成了饮食安全问题当中不可或缺的一项工作，因为很多蔬菜在成长过程当中会残留农药，细菌等有害物质，如果被人体吸收之后，可能会给健康造成威胁。  焯水的目的有哪些？
　　1、蔬菜通过焯水处理，可以有效减缓烹饪的时间。
　　2、通过焯水处理，也可以使得菜品颜色更加鲜艳，让人食欲提高。
　　3、蔬菜经过焯水处理之后，可以有效地去除蔬菜当中的农药以及细菌病毒的残留，减轻对人体的伤害。  医生提醒：7类蔬菜或含＂毒素＂，吃前最好先焯水，再懒也别忽略
　　【1】四季豆
　　四季豆，相信是大家在生活当中常吃的一种蔬菜，四季豆本身口感清脆绿油油的颜色也深受人们的喜爱，可以有效地增加人们的食欲。
　　本身有着健脾的功效，所以对于脾胃虚弱的人群可以适当使用。但是四季豆在使用之前也需要大家特别注意，那就是必须要加热之后才能使用，否则很容易摄入皂苷以及胰蛋白酶抑制剂这些有害物质，影响人体健康，还会引起腹泻、腹痛的问题。
　　【2】香椿
　　香椿又被誉为春季的野菜明星，他作为春季一种应季食材，气味独特，营养价值丰富，有着生津、燥热清热化湿的效果，尤其是在春季生产出来的香椿，价格也是比较昂贵的。
　　虽然香椿营养价值丰富，但其中含有亚硝酸盐和硝酸盐，进食过量也会加重肠胃的负担，引起肠胃不适，所以提醒大家在食用香椿之前，最好在开水里焯烫1~2分钟。
　　【3】西兰花
　　西兰花，作为生活当中产生的一种十字花科类蔬菜，其中营养价值特别丰富，也有着对抗氧化延缓衰老的作用，其中的营养成分，也更容易被人体吸收所利用。
　　但由于西兰花的外形，菜头和叶子密集不规则，更容易混杂虫卵以及灰尘清洗过程比较困难。
　　所以为了减轻对于人体的伤害，建议大家在使用之前，先用淡盐水浸泡30分钟以上，再通过焯水的方式，去除隐藏的虫卵以及有害物质，才能够让人们吃得更加健康。
　　【4】菠菜
　　菠菜也是生活当中常吃的一种绿叶蔬菜，其中含有丰富的铁质，可以起到补气养血的功效，缓解贫血的问题。
　　但是我们都知道菠菜当中含有草酸，经常食用的话会影响体内对于钙质以及营养物质的吸收，而且不经焯水的蔬菜也会有一种涩味。
　　所以建议大家在使用菠菜之前一定要先进行焯水，如果长期不焯水的话，其中的草酸也会与体内的钙结合形成结石，影响人体健康，所以像这种草酸含量高的蔬菜，在食用之前一定要焯水，千万不能偷懒。
　　【5】芹菜
　　芹菜对于高血压患者来说，是一种非常友好的蔬菜，又被称为降血压万能药。其中含有大量的纤维素，可以加快肠胃蠕动，促进消化，润肠通便，促进粪便垃圾的排出，缓解便秘问题。
　　但由于芹菜当中，含有一种特殊的糖苷成分，在食用之前，如果胃能做熟进入肠胃之后会加重肠胃的负担，也会影响身体消化吸收正常功能，建议先用水焯一下才有助于营养的发挥和吸收，提高芹菜的营养价值。
　　【6】冬笋
　　冬笋营养价值丰富，又被人们誉为笋中皇后，对于人体健康来说有着非常有益的作用。
　　但也由于冬笋当中草酸含量比较高，如果在食用之前不能经过高温焯水，之后的话，也会导致其中的物质与人体内的钙发生结合，形成结石，给人体健康造成影响。
　　【7】黄花菜
　　黄花菜相信你生活当中很多人都吃过，其中含有蛋白质，维生素，膳食纤维以及纤维以及各种微量元素，营养价值，不可否认。
　　但是像这种蔬菜在食用之前也是建议大家先用开水焯一下，因为黄花菜当中含有一种秋水仙碱的物质，不经过高温处理，食用之后很容易引发肠胃负担，严重的引起食物中毒。  正确焯煮蔬菜很关键：
　　第一，水量要足。
　　大家在食用蔬菜之前进行焯水的时候，也要讲究方式方法，朝堂蔬菜的水量以没过蔬菜为最低极限，水量不足会增加焯烫的时间，也会影响蔬菜的质地以及口感。
　　所以提醒大家在炒菜的时候注意水量，一定要适当。如果焯水的菜有很多，建议分几次进行，避免菜量太多降低水温。
　　第二，别切太碎。
　　大家在把蔬菜进行焯水之前，一定不要切得太碎，切太碎的话就会让蔬菜当中的营养成分丢失也会影响口感，再经过焯水的过程，更会导致其中的维生素和矿物质丢失更多。
　　第三，火力要旺。
　　在把蔬菜进行焯水的过程当中，一定要注意火力要旺。要等到水彻底沸腾之后，再把蔬菜快速放入水中，并把蔬菜埋进水里，削减与氧气触摸的时间，降低对维生素C等营养素的氧化效果。
　　第四，时刻要短。
　　蔬菜在焯水的过程当中，一定要掌控好时间，如果放在沸水当中，时间过久就变成了煮蔬菜影响菜品的口感和营养，也会加剧维生素C、矿物质的流失，一般等到蔬菜色彩稍微有所改变，就可以及时捞出来。
　　第五，要加点盐。
　　蔬菜在焯汤的过程当中，可以适当地加入一点食盐，可以防止氧化酶损害叶绿素，保持蔬菜鲜亮的色泽。
　　第六，冷水降温。
　　蔬菜在沸水当中焯烫之后温度比较高，从水中捞出来，会与空气当中的氧气接触，发生热氧化效果，造成营养素的流失，需要及时冷却降温，可将其投入冷开水当中立刻捞出，避免营养素的丢失。
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