作为一个北方妹子，家里基本上是一天三顿离不开大馒头；一顿不吃几口，总感觉不像是吃饭一样； 而要说吃馒头，说到底还得自己动手做，不仅实惠，关键是自己做的，没有什么添加剂吃得也放心；但有朋友总是表示不管是包包子还是蒸馒头，尤其现在夏天，发的面总是发酸，而且每次关火打开锅盖总有那么几个死面馒头格外的显眼；那么蒸馒头的发面到底该如何处理？又该如何避免死面馒头的情况，今天小厨就和大家唠唠这发面蒸馒头；蒸馒头发面是关键 1、选对发酵粉，对量使用：宁多勿少 家常使用的发酵剂出现频率最高的无非就3种：小苏打，面肥，干酵母粉；它们三个的工作原理基本都相似，在合适的条件下， 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口；小苏打：是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，所以一般情况不推荐使用；面肥：比较传统的一种发酵方式，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。 面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味 。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费， 所以也不推荐使用； 活性干酵母：就是我们常说的酵母粉；它是一种天然的酵母菌提取物，不仅营养丰富，而且使用过程中还能对面粉中的维生素起到保护作用，酵母菌在繁殖过程中可以增加面团中的B族维生素，用发酵粉发酵制作的成品要其他两种发酵而成的营养价值高出好几倍； 所以家庭食用的发酵剂，我们大都推荐使用干酵母粉，使用量最好是按照说明上来，500g面粉大概在5g干酵母粉是最好的，但如果掌握不好量，宁多勿少；不仅可以加快发酵速度，而且能保证发酵成功率； 2、选对酵母后，还要用对酵母 干酵母粉虽然开袋加入面粉直接可以使用，但对于一些新手来说还是有些讲究的；水温上：干性酵母粉的酵母细胞生长温度是20-30℃，超过47℃就会杀死酵母，即使放再多也不会发酵；另外发酵的最佳环境温度是30-35℃，这是最利于面团发酵的； 这里推荐大家一个四季通用发酵法：在一个大蒸锅中放入60-70度的水，将面盆放入锅中（面盆不可与水直接接触）盖上锅盖，密闭小环境温度和湿度刚好符合最佳发酵环境； 方法上：通常我们是直接将酵母和面粉混合，但酵母的用量多少和混合不均匀，也会对发面产生一些影响，所以通常建议先用温水将酵母化开，再用酵母水来和面；时间上：按照我们上面推荐的发酵环境来说，正常发酵在40-60分钟左右即可发酵到原来面团的两倍大，但如果长时间不发，也不能干等，发酵过度的话做出来的面食发黄还发硬，这个时候就要考虑重加酵母或提高温度和湿度； 辅助上：巧用白糖和牛奶；酵母水中加少许白糖和面，可以有效提高酵母菌活性，缩短发面时间；然后和面的时候除了添加酵母水外，我们可以再倒入一袋牛奶，这样做出来的馒头又蓬松又软，还有浓浓的奶香味； 这里我们还要着重说明一下，有朋友表示自己用量，水温，环境都没问题，但就是不发酵，这就是酵母保存问题了；干酵母粉在空气中暴露一段时间后，酵母活性会大大降低，所以如果一次性用不完一定要密封保存好，或者换用新的发酵粉！ 3、别忘了二次发酵：切记两揉两醒 面团第一次发酵达标的标准是：是原来面团的两倍大，用手指插进面团，有一个洞，不塌陷也不回缩，用手撕开面团，有丰富的蜂窝状组织； 这个时候我们需要取出面团，进行排气，再揉搓瘦身让它变回发酵前大小；再次进行二次醒发；二次发酵对发面尤其馒头来说，出来的成品膨胀度和松软度都是最好的，而且也起到了非常重要的作用； 另外关火后，切记不要直接掀开锅盖，关火后继续焖3-5分钟；让锅中热气整体自然降温，同时锅盖上的水蒸气也会沿弧度自然低落，这样出锅的馒头不仅不回缩，而且表面也不会有起皮的情况！ 其实不管蒸馍还是包大包子，做发面类的，最重要就是如何发好面，掌握好发面程度，做法都不难，但就是难在了细点，所以牢记细节，失败的也只有那1%了，除非你不去做[呲牙][比心]！
3月瘦身正当时，女人想要穿衣好看，8种纤薄美体小运动不能少运动指导说到女性身材的迷人之处常被关注的s曲线中有一个地方常常被我们忽略那就是背图片来源网络每次红毯的群芳斗艳，必少不了香肩美背的暗中较量。那些肩颈背部线条好看的女人，总是会让人忍一根筷子巧治肩周炎，40岁60岁的人都该看看运动指导突如其来的肩膀疼，是人生一道坎儿胳膊抬不动，肩头仿佛压着两座大山流泪还没到50岁，怎么就五十肩了，夜里生生被疼醒任你被子裹再紧，肩膀还是漏风一样凉！脱套头衫，胳膊卡在半截儿六大茶类都适合用沸水泡？推崇用温水泡茶，多半是这2种人泡茶的水温关系到茶汤的质量，选择沸水泡茶，或者温水泡茶成为一个有争议的话题。有茶友觉得用沸水泡茶入味，有茶友却认为用温水泡茶在浪费茶叶。今天，可链云科技为您分析，白茶红茶绿茶等六大长期喝电热水壶烧的水，对身体有影响吗？现在知道还不晚体内有充足的水分可以维持各个器官正常运转，多喝水是大家公认的一个好习惯，不管是感冒，还是来自家人朋友的关心，都会听到多喝水这三个字。水的种类有很多，比如自来水，桶装水，还有用电热水一天1包烟，和两天1包烟的人，哪种伤害更大？很多人都有吸烟的习惯，吸烟的人每天听到最多的话就是吸烟有害健康，但是这句话他们已经听麻木了，明明知道对身体有伤害，就是戒不了烟。尤其是男性面临着工作和生活的双重压力，经常会用吸烟来几块钱一瓶的甲硝唑，或能帮助摆平这4种病，可能很多人不清楚相信很多人对甲硝唑并不生疏，尤其是经常牙疼的人，吃了这个药之后，能够帮助缓解牙痛。甲硝唑的价格非常便宜，几块钱就能买到一瓶，而且药品的作用也非常理想。最早的时候甲硝唑是治疗一些阴道哪些食用油，容易导致血脂升高？建议能不吃就不吃高血脂是三高当中的一种，是人体对血脂的代谢出现了问题。向佐是一个总称，其中包含胆固醇，甘油三酯，脂肪酸等。高血脂的病因主要分为两大类，第1类是原发性高血脂症，主要是跟遗传因素，饮食山东一男子坚持吃花生米养胃，3个月过后，身体得到了什么？现在人们的生活和工作节奏比较快，加上不健康的生活习惯以及饮食习惯，患上胃病的人越来越多。生活中经常会听到有人说自己胃不好，所以说胃病非常常见，很多人患上胃病之后一直拖着，可能会突出54岁大叔烟龄30年，肺却依然红润，医生吸烟后这2件事很关键生活中吸烟的人越来越多，而且还在呈现不断上升的趋势，为了控制吸烟人数的增长，在公共场合会有禁止吸烟的标语，但是仍然有很多人加入吸烟大军。我们都知道吸烟有害身体健康，尤其是肺部的健康瓜子和花生，一个容易长胖，一个帮助减肥，可能大多数人吃错了瓜子和花生是生活中常见的零食，几乎每家每户过年过节的时候都会购买一些瓜子和花生，等到亲戚朋友来串门的时候，用它们来招待客人。除了过年过节，平时有一些人也会偶尔购买一些花生和瓜子吃，每晚喝一瓶啤酒，久而久之，身体会有怎样的变化？不妨了解一下生活中很多人忙碌了一天之后，晚上回到家会喝一瓶啤酒来缓解身体的疲劳感。尤其是在夏天的时候，喝一瓶冰镇啤酒，会让整个人都精神起来。虽然喝啤酒的时候会感觉到舒爽痛快，但是到了第2天醒来