东北人热情好客，每当家里来客人的时候一定会准备几道硬菜，这样才算不怠慢了客人。北方人嘴里常说的硬菜，对于南方人来说可能就不太好理解。什么菜才算是硬菜呢？
　　什么是硬菜？
　　东北人眼中的硬菜，首先一定要有肉，没肉的菜分量再足、价格再高都不能算是硬菜。比如东北四大炖菜，都能算是硬菜，而且个个有肉。其次，一定要量大，南方人整一小碟红烧肉那不算硬菜，量大才够硬。最后肉的比例要大，绝大多数都是纯肉，纯鱼之类的，只有少量素菜搭配。如果你整个半荤半素的，就显得不够大气。
　　为什么要有硬菜？
　　首先东北地区气候寒冷，东北人冬天一定要多吃热量高的食物，虽然现在家家有暖气，但以前吃肉的传统还是保留了下来，大家都挺能吃的。其次，东北人招待客人的时候，一定会做上几道硬菜，这样显得尊重，客人得到足够的重视。即使普通人家吃饭，几乎顿顿不离硬菜，因为素菜不顶饿啊，吃饭也不香。
　　其次，北方菜大多比较粗犷，看上去品相不佳，于是很多南方人就认为北方菜很low。但你要知道北方人为什么不愿意做精致的小菜吗？以前没有通暖气的时候，根本就没办法做很多菜，可能第二道菜做了一半，第一道菜就凉透了。在这种条件下，东北人才发明了很多可以一锅煮的炖菜，也是一部分硬菜的原型，实在是无奈之举啊。
　　现在你知道啥是硬菜了吗？其实东北人吃硬菜不光是传统，而是为了适应当地的气候条件，就像广东人不能吃辣，四川人却偏爱吃辣一样，正所谓一方水土养一方人。不知道大家对硬菜有什么看法？

打开中华文明宝库的钥匙本篇是彭博士讲黄帝内经系列精华篇之一百三十二。（更多精彩持续更新中）（接前文）我们读现在的小说，尤其是像金庸的小说，金庸先生读过私塾，对中国传统文化研究非常深入。我们看他的人物设置肝肾同源养肝不忘养肾本篇是彭博士讲黄帝内经系列精华篇之一百二十二。（更多精彩持续更新中）夫言人之陰陽，則外為陽，內為陰。言人身之陰陽，則背為陽，腹為陰。言人身之藏府中陰陽，則藏為陰，府為陽。肝心脾肺腎今日小暑小暑节气的养生要点本篇是彭博士讲二十四节气养生之小暑时节听众朋友们，大家好，我是中医彭鑫博士。今天继续讲解二十四节气当中的小暑。小暑是二十四节气中的第十一个节气，是夏季的第五个节气。每年的公历7月7阴阳学说之阴阳的属性和归类本篇是彭博士讲黄帝内经系列精华篇之一百五十二。（更多精彩持续更新中）故積陽為天，積陰為地，陰靜陽燥黃帝內經陰陽應象大論听众朋友们，大家好，我是中医彭鑫博士，今天我们继续讲解黄帝内经霜降节气养生篇本篇是彭博士讲二十四节气养生之霜降节气我们再往下讲这个节气当中一些养生的注意事项。因为霜降这个节气天气由凉转冷，在秋天的时候还是凉，但是一过了霜降之后，就开始冷了。气候一冷了之后，秋分节气养生篇本篇是彭博士讲二十四节气养生之秋分时节秋分节气怎么养生？因为秋分是昼夜等分的，养生一定要适应天地阴阳自然之道。我们需要遵循黄帝内经里面所讲的天人相应的法则，让人体阴平阳秘，保持阴阳寒露节气文化篇本篇是彭博士讲二十四节气养生之寒露节气听众朋友们大家好，我是中医彭鑫博士，今天我们继续讲解二十四节气中第十七个节气寒露。寒露是秋季的第五个节气，淮南子天文训里讲秋分加十五日，斗指辛寒邪和热邪伤人有什么不同？本篇是彭博士讲黄帝内经系列精华篇之一百六十。（更多精彩持续更新中）寒極生熱，熱極生寒寒氣生濁，熱氣生清。黃帝內經陰陽應象大論（接前文）我们再往下看，寒气生浊，热气生清是什么意思？马精气化生之源本篇是彭博士讲黄帝内经系列精华篇之一百六十九。（更多精彩持续更新中）精食氣，形食味，化生精，氣生形。黃帝內經陰陽應象大論篇听众朋友们，大家好，我是中医彭鑫博士，今天我们继续讲解黄帝寒露节气养生篇本篇是彭博士讲二十四节气养生之寒露节气到了寒露节气，我们都知道随着气温的降低身体的气血逐渐开始往里收敛，大自然的天气也由热转寒，阳气逐渐收缩，阴气逐渐增长由阳盛到阴盛的一个转换的时白露节气养生与文化本篇是彭博士讲二十四节气养生之白露时节听众朋友们大家好，我是中医彭鑫博士。今天我们继续讲解二十四节气养生白露。白露是二十四节气当中的第十五个节气，是秋季的第三个节气。每年的白露这个