补中益气除寒热，肥厚多汁润毛发的山药你常吃吗
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　　山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有＂充肠多薯蓣＂的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。山药是山中之药、食中之药。不仅可以食用，而且具有调理疾病的药用价值。
　　山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。性味：甘、平、无毒。归脾、肺、肾经。
　　山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之＂怀山药＂。《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。
　　山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之＂主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明＂；《日华子本草》说其＂助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘＂；《本草纲目》认为山药能＂益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮＂。
　　根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14．48%，粗纤维3．48%，淀粉43．7%，糖1．14%，钾2．62%，磷0．2%，钙0．2%，镁0．14%，灰分5．51%，铁53．57ppm，锌29．22ppm，铜10．58ppm，锰5．38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。
　　山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
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　　来源：膳立方 膳食纤维协会
　　编辑：王培林
　　出镜：李怡铭
　　剪辑：王子祥

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