当张文宏遭遇膳客老王

　　当张文宏遭遇膳客老王
　　最近，敢说敢做的＂硬核医生＂张文宏又飙金句：＂小孩子早上不许喝粥！＂
　　张教授说：＂中国的孩子不管胖瘦都要重视饮食结构的调整，不吃垃圾食品，要注重高营养高蛋白的食物，早上吃充足的牛奶充足的鸡蛋，早上不许吃粥。＂
　　之前，张教授也鼓励发烧的人不断喝牛奶、吃鸡蛋、吃牛排。
　　他说：＂很多人发烧以后胃口不好，有两件事情特别重要：第一件事一定要足够吃东西，让身体有一点免疫力。在家里不断喝牛奶、鸡蛋、吃牛排，要有营养。喝牛奶是一种说法，摄入足够的蛋白质。现在感冒了，一定要有营养，喝粥吃咸菜没有什么用，这是错的，熟泡面也少吃。在上海的确诊病例中发现一些病人旅途劳累，没有吃东西。第二个，就是不要心理恐惧。你就熬一下，熬过七天就好了。＂
　　听了＂硬核医生＂张文宏的饮食建议，有人为他点赞，也有人认为他说得太偏激了。但有一点可以肯定的是，张文宏是在强烈呼吁大家注重对于蛋白质的充足摄取。
　　蛋白质在体内参与细胞的组成和活动，例如合成器官、细胞信号传导；同时控制免疫反应、催化生理反应、细胞周期等。人体的组成结构，有20%是蛋白质，所以要维持身体正常机能运作，蛋白质是不可缺少的营养。如果蛋白质摄取不足，比较轻微的会出现皮肤干裂，指甲出现白纹和容易感到饿。严重的会岀现免疫力降低，失眠，集中力低，思考迟缓，骨折和掉发，所以摄取蛋白质不能忽视。
　　那具体要怎么做呢？每天吃多少蛋白质才合理？该选择什么样的蛋白质呢？这些问题不妨听听营养专家膳客老王的讲解。
　　正常人一天所需蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应分别占总热量的12—14％、20-25％、55—60％。除了健美和特殊人群之外，正常成年人，一天的蛋白质摄入量在60-80克左右，也就是说每天保证一个鸡蛋，一杯牛奶，一两瘦肉，再吃一些谷类食品就够了。
　　蛋白质虽好，但不能过量食用。长期过量摄入蛋白质，体内无法吸收，会转化成脂肪堆积，此外，动物性蛋白摄入过多很容易造成胆固醇升高，而且，多余的蛋白质会经过人体肾脏排出，这会大大加重肾脏负担。
　　蛋白质按来源可以分为动物蛋白和植物蛋白，两者所含的氨基酸是不同的。动物性蛋白所含必需氨基酸种类齐全，比例合理，但是含有胆固醇。植物性蛋白质最大的优点就是不含胆固醇，但人体对其吸收率较低。
　　动物蛋白与植物蛋白最好合理搭配，混合食用，每天食用三分之一动物蛋白，三分之二植物蛋白。两种蛋白质混合食用的话里面的氨基酸可以相互补充，营养价值更高。
　　食物蛋白质的营养价值取决于所含氨基酸的种类和数量，所以在营养上可根据食物蛋白质的氨基酸组成，分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类。
　　完全蛋白质是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。
　　半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。
　　不完全蛋白质这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。
　　所以说，要吃就吃完全蛋白质。牛奶、鸡蛋、大豆、瘦肉这些食物是很好的完全蛋白质的来源。