做辣椒油直接把油泼在干辣椒上你就错了，大厨教你一招，又香又辣

　　哈喽，大家好，很多人在做辣椒油的时候，直接把油就泼在干辣椒上，这样做是不对的，这样做出来的辣椒油只有辣味，没有香味。
　　今天我就来和大家分享正确做辣椒油的方法，大家快来看看吧。首先我们准备四百克的干辣椒，在辣椒里加入两勺食盐，食盐大家可以多放一些，这样辣椒油更好保存。然后我们在碗里加入两勺白糖，给辣椒油提鲜，加入适量的胡椒粉，用筷子把它们搅拌均匀，这样辣椒油的底味就做好了。
　　我们在辣椒里少量多次地加入清水，每次加入清水都用筷子把它搅拌均匀，清水的量。不用放多，这样做是为了防止辣椒在后面泼油的时候，由于油的温度过高容易把辣椒泼糊。只要把干辣椒搅拌均匀就可以了。
　　在锅内放入一把花生米，锅里不用放油，我们开小火，把花生米在锅里用小火干炒。炒花生米大家一定要不停地翻动它，防止花生米还没有炒熟就已经糊了。把花生米炒到发出噼里啪啦的响声。我们把花生米从锅里盛出来，装在盘子里，放在一旁晾凉。
　　下面我们来准备一些香料。准备一把大蒜，把大蒜切成蒜片，把切好的蒜片收在一个碟子里备用。准备一块生姜，把生姜也切片，切好的姜片和大蒜一起放在碟子里。把葱白切成葱块，把切好的大葱也收在碟子里备用。在一个小盘子里放入三片香叶、放入两段桂皮、放入三个八角，再放入一小把花椒，把这些香料放在一旁备用。
　　准备一个洗干净的洋葱，对半切开，我们把洋葱先切成片，把切好的洋葱收在一个碗里备用，这样我们的香料就准备好了。今天我们准备了大蒜、生姜、大葱，还有香叶、桂皮、八角和花椒，还有一些洋葱，然后我们再放入两根香菜。
　　下面我们就开始制作了。在锅里倒上食用油，香料和香菜，用小火先把这些香料的水分给炸干，把这些香料的水分炸到半干的时候，倒入我们准备好的花椒、桂皮和香叶，继续用小火不停地翻动这些香料，把香料的香味全部用油给激发出来。这个过程大概需要两分钟左右，大家一定要有耐心哦。等把锅里的香料炸成出现焦黄色，我们就可以把这些香料全部沥油，从锅里盛出来，香料的香味已经全部都被炸在了油里，所以这些香料盛出来扔在一旁就不用了。
　　这时候我们的花生也晾凉了，把花生装在一个塑料袋里，然后我们用擀面杖轻轻地敲打花生，把花生敲碎，然后用擀面杖把花生擀成小的颗粒。大家注意，千万不要把花生擀成粉状，保留一定的小颗粒状，这样吃起来口感更香。只要把花生擀成颗粒状就可以了。
　　把擀好的花生碎撒在我们准备好的干辣椒上面，然后再撒上一把白芝麻，用筷子把它们搅拌均匀，加上了白芝麻和花生碎的辣椒油，吃起来更香。
　　把炸好香料的油少量、多次地淋在干辣椒上面，每淋入一勺油，我们都用筷子把干辣椒搅拌均匀，这样可以防止干辣椒的表面被烫糊，可是下面还没有激发出辣椒的香味。这个时候满屋飘的都是辣椒的香辣味。
　　把泡好油的辣椒放在一旁静置半个小时，这个时候让。烧油就已经全部都浮起来了，用这个辣椒油不管是做蘸料还是用来拌菜吃，又香又辣，真的是非常的美味，感兴趣的朋友赶快回家按我的方法试试怎么做吧。
　　好了，今天到这里就要结束了，关注我能关注更多的美食教程，谢谢大家。