湖北特色美食之一黄陂糖蒸肉，色香味俱全，还不赶紧来尝试

　　黄陂糖蒸肉
　　黄陂糖蒸肉，又称东坡糖蒸肉，是湖北著名的传统美食之一，在省内外享有盛名。苏东坡诗赞：＂咸闲官客不屑去，甜添豕豚堪称鲜。＂黄陂人讲究＂糖蒸＂，每逢年节喜庆饮宴，要做一道香醇色红、象征甜蜜美满、象征甜蜜美满、喜庆祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，便以此作为待客上菜。
　　此菜特点是 色泽红亮，味鲜香醇，甜中透咸，卤润清口。
　　传说宋文学家苏东坡谪居黄州时，曾游黄陂木兰山讲学。慕名求学者甚多。此事为权贵得知，上疏朝廷诬蔑苏东坡，聚众黄陂，诽谤当朝。宋神宗偏听奸言，派人明察暗访来至东坡讲学处所时，并未搜集到诽谤之词，于是别出心裁，以面试学生来寻找破绽加罪东坡。在东坡讲学处，面试考官遂远指小塔曰，＂宝塔尖尖七层四面八方＂。学生一时窘迫，纷纷举手摇头无言。来人向东坡叱责道：＂你那里是在讲学，分明是借古讽今别有所图！为何竟无一人能对答上来＂。东坡冷冷一笑道：＂你的上句，不家务事不是一一以手式作了答对吗！来人不禁追问所答何词。东坡轻蔑地答道：＂学生纷纷以手答曰‘玉手摇摇五指二短三长’。何以说无人答出。＂来人听后灰溜溜地离开东坡而去，学生却对东坡的学识胆略更加钦佩。因素知东坡喜食猪肉和甜食，便纷纷送上鲜猪肉和红、白糖作为答谢。不料学生不慎将糖和猪肉混在一起，正在抛留难定之际，东坡慢步走来道：＂咸闲官客不屑去，甜添豕豚堪称鲜。＂暗示帮闲客人已走，现有糖和肉何不混同就餐以饱口福呢？从此，糖蒸肉成为当地传统菜肴了。
　　＂东坡喜食烧猪。佛印住金山时，每烧猪以待其来。＂
　　——《苏轼诗集》卷四十八《戏答佛印》查注引《竹坡诗话》
　　食材：
　　猪肉，红糖，糖桂花，米线、酱油、小葱、黄酒、生姜、胡椒粉
　　步骤
　　1.猪肉洗净，切成6厘米长、1.5厘米宽的块，放入碗中；
　　2.籼米粉入锅炒熟备用；
　　3.猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；
　　4.将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；
　　5.将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1小时出笼；
　　6.再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1小时；
　　7.待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。
　　此菜是营养不良、贫血、肝炎、结核病、甲状腺机能亢进、舌炎、皮炎、癞皮病、食欲不振、记忆力减退、神经炎、心脏损伤、乳肿、脚气病等患者及孕妇、乳母者的佳肴。
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