红烧鱼的秘诀,多一步不粘锅,又香又入味!
●●红烧黄花鱼●●
今日美食——红烧黄花鱼
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,有很好的补益作用,今天就做一道红烧黄花鱼,顺便分享一下最近新学的铁锅不粘煎鱼法~
黄花鱼:2条
葱姜蒜:适量
小米辣:根据喜好添加
配料:
盐、料酒、生抽、糖、老抽、香醋、蚝油
- Step 1 -
黄花鱼处理干净后,在表面划几刀,方便入味
两面撒盐
淋入两勺料酒,两勺生抽
放入葱段和姜丝,用手抹匀
▲鱼肚子也要抹到,腌制30分钟;
- Step 2 -
调个酱汁备用:放入1大勺糖,两勺生抽,半勺老抽
再加入一勺香醋,一勺蚝油
▲搅拌均匀!
- Step 3 -
分享一个铁锅煎鱼不粘的方法,在锅里放入半碗油,转匀
用中小火把油和锅充分烧热
把油倒出
撒入一层盐
迅速放入黄花鱼,晃动锅子,不让鱼有机会粘皮
看到边缘变黄后翻面
▲第二面也煎到焦黄,然后推至一边;
- Step 4 -
这时放入姜蒜、小米辣爆香
把鱼推到中间,淋入刚才调好的酱汁
▲然后倒入热水没过鱼,盖上锅盖焖20分钟。
- Step 5 -
中途可以打开锅盖,用锅铲舀汤淋到鱼身上
倾斜锅子让鱼尾也浸泡到汤汁
时间到后打开锅盖,开大火收汁
▲最后撒把葱花,就可以出锅了~
- Step 6 -
▲这个黄花鱼的做法适用于其他鱼类,不吃辣的朋友不放辣椒即可,出锅前多留点汤汁还可以泡饭,有时间不妨一试哦~