在贵州吃饭是什么一种体验？据说非常辣是真的吗？

　　贵州，去过一趟，就很喜欢。
　　去了五个地方，贵阳，安顺，六盘水，毕节，遵义。
　　感觉每个城市都很不错，饮食上大部分相似，大多是粉啊面呀，他们把大米做成各种各样的美食，喜欢吃土豆，玉米，还有各种豆制品。
　　确实，基本上每种美食都要放辣，真是无辣不欢，辣椒有各种各样的，我本人不吃辣，看着辣的直流口水，没办法，吃饭的时候我都会告诉他们不放油，不放辣，结果老板娘做好了，说就这样吗[呲牙][呲牙]
　　街边，到处是人们摆放整齐的小摊，既方便了别人，也增加了自己的收入，我就喜欢到处逛逛，一路走，满眼美食。
　　不像在南京，大街上走着，很少看到一家挨一家的美食店，而要在小巷里寻找。
　　我最喜欢逛的是贵州的早市，那里新鲜的瓜果蔬菜，山里人刚采的，很多自产自销，他们大多在路边用个框子摆着，摆放的整整齐齐，卖相好，我好喜欢，虽然我从来不买菜。
　　贵州，天气凉爽，美食诱人，很值得再去的地方[赞][赞][玫瑰][玫瑰]
　　谢邀！题中说的是贵州吃饭辣的感觉。题目有点大。试答。贵州是个多民族的省份，以汉族，苗族，布依族，侗族，水族，彝族，仡佬族，壮族等民族为主。俗话说，十里不同天。贵州海拔从五百多米到二千多米，气候相差大。民族和气候的多样化决定了食物的多样化，因此贵州特色食品众多，美食小吃比比皆是。不过，在贵州，尽管食品品种多，多数都离又开辣。贵州冬天多阴湿天气，人们往往以辛辣火锅驱寒。遵义辣椒，花溪辣椒，都是贵州人喜爱的辣椒品种。有名的辣味食物，有麻辣烫，凯里酸汤鱼，恋爱豆腐果，豆花面，牛肉面，羊肉面，豆花烤鱼等等。这里还不得不提老干妈辣椒酱，那可是享誉世界的。还有两种屯堡食品，一是鸡辣椒，制作精细，到安顺，长顺，平埧，农家能吃到。另一种是酸辣椒，由鲜红辣椒与大蒜等原料制作的发酵食品，炒菜，炒饭都很香的。
　　贵州是很好的一个地方，俺也经常去，贵阳，都匀，遵义，仁怀，金沙等地方都去过了好几次，贵阳作为省会城市，吃的味道和我们云南的差不多，说话的口音也很接近。
　　爽爽的贵阳，爽爽的味道，很好吃啊！喜欢这样的的味道，有的可以加点辣味，有的是必须得有点辣味才更好吃。
　　吃炖猪蹄必须得吃胡辣椒沾水啊！
　　吃蹄花也要有沾水的嘛！
　　鱼腥草凉拌也是必须得有胡辣椒啊
　　喜欢吃贵州菜的都要加入点辣椒味，吃起来又爽味道又好！
　　贵州人无辣不欢，在贵州辣是一种感觉，也是一种态度。
　　由于自然条件气候等多方面原因，贵州潮湿多雨，辣椒就成了人们除去湿气的不二法宝。在贵州，辣椒的栽培历史有几百年，比较出名的有遵义的绥阳辣椒（这里有全亚洲最大的辣椒交易市场）贵阳的花溪辣椒、六枝的牛场辣椒、毕节大方的鸡爪辣椒（一种皱椒）。
　　贵州饮食的辣其实是一种综合的味道。在贵州辣的味形很丰富。辣椒也有各种辣的表现形式：香辣、糊辣（辣椒放在 炭上烤糊）糟辣、油辣、糍粑辣（辣椒用温开水泡过，放姜蒜用石臼舂碎）。一个小小的辣椒就能变换成多种形态来满足我们的味蕾。
　　由于地域的不同，不同地区的贵州人对辣的感受也不一样。在贵州的黔南黔东南等少数民族地区，人们的饮食习惯偏酸辣。当地的苗族人喜食酸汤，有白酸汤（米汤酸）红酸汤（苗岭小西红柿）两种。将田里的鱼放在酸汤里煮，配各种新鲜时蔬。这是苗家饭桌上的标配。除了鱼之外，酸汤鱼的灵魂还有蘸水（这也是很多贵州菜的灵魂）。用糊辣椒、葱花、霉豆腐、折耳根、脆哨作调料，舀几勺酸汤蘸水就大功告成。接下来就享受酸辣给你带来的酸爽吧。
　　对不爱食辣的人来说，在贵州也有多种选择。东北菜、淮扬菜、山东菜、粤菜都能找到。当然你也可以吃一个清水火锅，要一个不放辣椒的蘸水。告诉服务员，菜里不要放辣椒 哦！
　　贵州人是欢迎客人的，吃饭就是要求产生一种人的欲望，因此，中国人是来自五湖四海，各人吃的饭是不会得相同的，多数人喜欢吃我喜欢吃的，天天要吃的味道，只有少数人喜欢甜食，还有极少数人喜欢素食，饭在任何时候都是一样的味道，但是，怪异的人也是有的，菜决定着饭好不好吃，所谓看菜吃饭说的就是这个道理。苗家人喜欢吃辣椒，就是没有盐巴的时候，酸汤辣椒也可以凑合一顿，食辣民族总有他说话的时候，没有辣椒可就没有劲头，干什么都没劲，贵州人吃饭也是少不得辣椒，就是这个辣椒曾经使人感到浑身不自在，要是在北方，或者南方，又抑或是上海、江浙吃饭都是少不了甜食，真是一方水土养一方人，贵州少不得辣椒，那些甜甜食品要是叫贵州的人来吃，肯定会骂人……
　　对于土生土长的贵州人来说，吃饭时没有辣椒那是一件痛苦的事情，但是贵州也不是所有菜都放辣椒的，比如贵州最大众化的早餐牛肉粉，上桌之前是不加辣椒的，顾客可根据自己的口味添加。
　　但是也有些地方辣椒直接加在粉里，还有就是分粉的种类和地域，比如水城羊肉粉，就是把油辣椒直接加在粉里的，对于贵州人来说，这种辣度非常的一般，但是对于不大能吃辣的人，就不知是什么感受了？
　　另外，再来说说贵州的火锅，除非你非要吃干锅，不然凡是带汤的，都有清汤，微辣、麻辣等口味供你选择，你可以选择清汤的，不过在贵州吃火锅都有蘸水，你可选择蘸或者不蘸，蘸水里都有辣椒。
　　说到这里，就想说一下，在贵州普遍吃辣，但是如果你不想吃，或者怕辣，也有不辣可供你选择。
　　在我们家乡吃一餐饭，必须要有一份单独的辣椒，非常辣那种，把把干辣椒放火里烤焦，充满香味，然后弄碎它放碗里，过程特别呛！要加蒜蓉，姜丝，加适量，盐，香菜，野葱，酱油醋，在碗里搅拌均匀，少量冰水，这是在老家每一餐都必须要的辣椒，又香又辣！每餐必须辣到流鼻涕，打喷嚏，辣到嘴巴翘，发出丝丝的声音最过瘾！
　　要是谁能亲眼看到那碗拌好的辣椒，相信你会食欲大增，
　　谁要是能亲自去做一次，相信你对辣椒会有全新的认识！
　　贵阳的肠旺面，有点贵，真还不怎么好吃；在威宁吃的羊肉粉，海椒太香了，当时真想再吃一碗！
　　贵州地处高原，吃辣也许是因地而为，特别是冬天，能去湿去寒。也因此，贵州有多种类的火锅比如酸笋火锅、豆米火锅、酸汤火锅，汤粉比如水城羊肉粉、兴义羊肉粉、花溪牛肉粉。吃肉喝汤嗦粉、酣畅淋漓、热气腾腾。现在的贵州来旅游的越来越多，吃些粉类还有豆花面，吃的时候，可以让店家不放或少放辣椒。盘州的烙锅，各种食材可自选，辣与不辣完全自己说了算。
　　个人认为贵州人喜食酸辣，酸占据了大部分味蕾，辣成为陪衬，相得益彰。贵州酸汤，特别是红酸汤（放西红柿）最为出名。可以砂锅、可以火锅、可以麻辣烫。这种酸汤，感觉本身不太辣，想吃辣的，必须拿蘸水，加入葱花、糊辣椒还有各种料的蘸水，唤起辣的味蕾。当地人更是无折耳根不欢。各种食物都和蘸水很搭，比如豆腐圆子、比如洋芋粑粑。其实贵阳的花溪辣椒是较有名的。市场还有买现烤的青辣椒。
　　贵州的美食，除了辣，还有一些比较清淡的。各种馅料的破酥包子，适合不吃辣的人。安顺的冲冲糕、粑粑稀饭应属于甜食类，大家都能接受。
　　我去过几次贵州，在贵州省吃饭感觉有特色，食辣其实我觉得不算什么？贵州人做饭真的有一手，敢于创新，贵阳的早餐有一个包饼油条，类似于天津的煎饼果子，但是饼子用的是春饼，大葱换成了小葱，加了油辣椒，有很强的融合的痕迹。