中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，能健胃消食，利尿通便，驱风解毒，能让人的脾胃更加的健康，试过几种吃法，全家一致认为这样拌最好吃，既下饭又下酒 。
　　材料：香菜80克、蒜2瓣、姜1小块、干辣椒一根、花椒一小撮、熟芝麻一小撮、郫县豆瓣酱一勺、生抽少量、香醋一勺、白糖少量、香油适量、盐少量。
　　1、材料备好。
　　2、香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干切成断，放到碗中，撒上适量盐，腌制10分钟左右。
　　3、姜蒜切末、干辣椒切小段。
　　4、锅中放入适量香油烧热，将姜蒜末炒香。
　　5、接着放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、香醋和白糖，小火煸出香味后关火，晾凉。
　　6、晾凉味汁，把香菜碗中腌渍出来的水分倒掉，然后把晾凉后的汁倒进去撒上少许熟芝麻拌匀即可。
　　7、您可以试试，虽然好吃，虽然好处多，但也不宜吃的太频繁。
　　小贴士1、建议凉拌菜用凉开水清洗。2、可按自己喜欢的口味来凉拌。
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