最近有不少朋友和小鸣聊了一些卤水香料入门的基本想法，现在基本已经可以自己配置一些简单的配方，于是今天便希望将这种方式分享给刚接触香料的朋友们。
　　因为香料的配方确实是可以十分的多变，所以他们为了方便自己的认知和使用，按照小鸣的一些建议，将一组配方的前端和后端相对的固定下来，例如传统口味的，便以八角、桂皮、小茴香来构筑前端，而带辣口的则是使用花椒、辣椒、桂皮、八角这四种香料来构筑。而后端也相对来说用比较固定的方式，传统口味的便以丁香、砂仁来构筑，而辣口的则是在两种香料的基础再增加些荜菝。在用量上，前端一般就是在君臣料之间，而后端往往是固定在使料的位置，在对于前后端相对固定之后，便将精力落在了中间部分上。
　　对于一组配方而言，其实中间部分算是最多变的，将主要精力放在这个多变的部分，让他们可以很快的实现自己搭配配方时的多变。一组配方的中间部分，有着承上启下的作用，从应用的广阔适用性出发，草果和白芷两种香料是十分适用的，卤水一般来说都有油腻的问题，草果的加入，不仅可以很好的缓解油腻度，同时也可以做好稳定各种香味的定香角色，而白芷十分合适用于卤水，同时也是一种常用的去腥香料，两者可以作为中间部分的固定香料选项，两者的用量可以固定在佐料的位置，这样对于不懂如何变通的朋友，可以有硬套的方便。
　　在固定了两种香料之后，之后的变化部分便是由两类常用的香料来实现，姜类+豆蔻类。按照各种常用卤水食材的特性，大致区分如下：
　　猪肉选择山奈搭配肉蔻
　　猪肘、猪蹄选择山奈搭配草蔻
　　内脏类选择生姜搭配白蔻
　　鸭肉则是选择良姜搭档肉蔻
　　鸡肉选择生姜搭配白蔻
　　鹅肉选择良姜搭配肉蔻
　　用量方面只要固定在佐料的位置上，大致便不会破坏一组配方的平衡了，这样的一种方式，对于刚接触卤水香料的朋友，可以说有着借鉴学习的作用。

春天干燥没胃口推荐10道爽口凉拌菜，开胃又下饭大人小孩都爱吃大家好这里是小慧说美食，今天小慧给大家分享一下春天餐桌上必不可少的十道爽口凉拌菜，做法简单又下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃，学会了给家人试着做一下吧！一凉拌面藕1准备食材面藕蒜瓣小葱你在呼和浩特喝过最贵的矿泉水多少钱一瓶？1普通矿泉水全国各地到处都有，买贵了就是帮人家支付了打广告的费用，并不体现在水的本身价值。2稀缺性才是水的本质价格。3稀缺性路途昂贵4即使全球而言，稀缺性的水有2大要素点一是必须来随着生活质量的提升，人们更向往美食，那么你是资深吃货吗？你吃过什么美食？从小吃着潮汕美食长大的潮汕人，自然对潮汕美食情有独钟，再加上父母开店做潮汕货20多年，吃出正宗，吃出健康，吃出美味，推荐特级牛肉丸特级墨鱼丸，口感一流，喜欢的朋可加微号Lym511美食的好处中国八大菜系以制作细巧色调美观调味清鲜著称的闽菜广州潮州东江客家菜三种地方菜构成的粤菜以味的多广厚著称的川菜黄河流域烹饪文化的代表鲁菜出自秀色可餐的苏杭江苏菜有有佳肴美点三千种之盛甘武进腊鱼作者广东中山市小榄镇华晖学校教师甘武进入冬了，超市的腊货琳琅满目。腊鱼开始售卖了，风干的一条条腊鱼，用细麻绳穿了起来，挂在货架上。旁边，还挂了一些烟熏的腊鱼，表皮暗淡，裸露着，或躺50款特色私房菜，款款热销，味道一流，深受广大食客喜爱飘香干锅牛蛙1。将3个月的牛蛙宰杀制净仔姜切块小米辣剁碎。2。熟处理锅上火，倒入花生油，待油温烧至六成热时，下入仔蛙爆炒至三成熟，下入大蒜炒香，加入干辣椒水，小米辣仔姜味精，盖上盖煮面条时，最忌水开下锅了，大厨教你正确做法，做出面条爽滑劲道很多朋友比较喜欢早上吃面条，因为面条的做法比较简单，只需要用水简单地一煮就可以了，并不会耗费很长时间。很多朋友在煮面条的时候都有这样的疑问，面条究竟是该凉水下锅还是开水下锅呢？其实韭菜配什么菜最好吃？分享6种家常做法，不放肉也很香，顿顿光盘韭菜配什么菜最好吃？分享6种家常做法，不放肉也很香，顿顿光盘。杜甫有句诗写道夜雨剪春韭，新炊间黄粱，这里的春韭指的就是春天的韭菜，开春后气温回暖，春雨绵绵，这个时候的韭菜正是鲜嫩的怎样煮冻饺子又快又好吃呢？煮冻饺有个好方法，煮出来的饺子跟新包的饺子一样好吃。把锅里放水开火煮开接半盆凉水，冻饺放凉水里过一下放锅里煮，水开关小火煮几分钟就可以了。这样煮出来的冻饺有快又好吃。冻饺子关健是冻河南郏县喝酒真的这么吓人吗？这都是杜撰的吧。之前看过一个北京教授写的活着从驻马店回来是一件值得庆幸的事。感觉头条有时有点扯淡。河南酒文化底蕴深厚，中原人的古道热肠有时往往被外地人误解，可能是文化冲突吧。但是河泡椒凤爪的泡椒水怎么做的？泡椒凤爪的泡椒水怎么做的？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食网问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！老妈爱吃泡椒凤爪那是出了名的，