银耳糕怎么做？

　　银耳糕怎么做，银耳糕的做法有很多种，银耳可以搭配各种食材来做银耳糕，像红枣、山药、鸡蛋、雪梨等，制作出来的银耳糕，营养丰富又好吃，自己在家做，制作简单又好吃，老少皆宜。
　　银耳营养丰富，也是我们生活中常见的一种食材，很多人都喜欢用银耳来煲银耳羹，再搭配上自己喜欢吃的食材，像红枣、枸杞、莲子等一起来煲，营养丰富又好喝，大人小孩都喜欢喝，很多人都不知道，其实银耳出来用来煲银耳羹，还可以做成银耳糕，制作简单又好吃，特别是小孩都很喜欢吃，下面就来分享一下银耳糕的做法。
　　一、挑选银耳
　　不管用银耳来煲银耳羹，还是做银耳糕，都要选择优质的银耳，这样做出来的银耳糕才更好吃，最好是买新鲜的银耳，不用泡发比较方便，不过现在一般都是买的干银耳，买银耳的时候，要挑选根小肉厚，颜色淡黄色，用手容易折断，闻起来没有刺鼻味道的银耳。
　　二、椰蓉银耳糕
　　1、食材：银耳、玉米淀粉、冰糖、椰蓉
　　2、先把买回来的银耳用水泡发，泡发好后银耳挑去杂质，根部要去掉，撕成一小朵一小朵，洗干净放在料理机中，加入少量的水，把银耳打成浆。
　　3、碗里加入玉米淀粉，加入适量的水，搅拌均匀，搅拌至没有干淀粉后备用，准备一个锅，把打好的银耳糊倒进锅中。
　　4、加入冰糖，根据自己的口味添加就好，小火慢慢熬煮，熬煮至冰糖彻底融化，把搅拌好的玉米淀粉倒进去，边倒边搅拌，要不停的搅拌，防止粘锅底。
　　5、慢慢的会变得粘稠，等到淀粉完全煮熟后，稀稠就像我们喝的酸奶一样，盛出来放在准备好的容器中，把表面整理平整，静置放凉，也可以放在冰箱里冷藏。
　　6、放凉后脱模，切成小块，均匀的撒上椰蓉，就可以吃了，营养美味，Q弹好吃，孩子都特别喜欢吃，每次都不够吃。
　　三、山药银耳糕
　　1、食材：银耳、山药、鸡蛋、红枣
　　2、把银耳用水泡发，泡发好后去掉根部和杂质，撕成小朵，洗干净，把红枣用水浸泡半个小时，泡好后去核，把山药去皮洗干净，切成小段。
　　3、把山药、银耳、红枣倒入料理机中，再加入一个鸡蛋，搅打均匀，多搅拌一会，一直到把所有食材搅拌碎搅拌均匀为止，这样做出来的银耳糕细腻松软，口感更好。
　　4、准备一个模具，下面饼铺上油纸，这样方便脱模，没有油纸也可以刷上一层油，把打好的银耳山药糊倒进去，用勺子整理平整。
　　5、蒸锅里加入适量的水，水烧开把山药银耳糊放进去，容器上最好盖上盖子，防止蒸汽水滴进去，再盖上盖子，蒸20分钟左右，一直蒸到熟透为止，软糯好吃，营养丰富。
　　总结：上面分享的两种银耳糕，都非常的好吃，营养丰富，大家可以根据自己的喜好，搭配自己喜欢吃的食材一起做银耳糕，像红枣、山药、鸡蛋、雪梨等，都非常的不错，做银耳糕一定要选择优质的银耳，这样做出来味道才会更好，自己在家制作，制作简单又好吃，特别是孩子都很喜欢吃，大家都可以试试哦！
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
　　感谢头条的邀请，我来教大家制作一道银耳糕的制作方法。
　　下面我们来准备食材:
　　水500g、牛奶100g、红枣100g、干银耳3g、吉利丁片15g。
　　银耳红枣糕的做法详细步骤:
　　第一步:银耳撕碎后，用清水浸泡。
　　充分吸收水分后，银耳会膨胀，耳片变白变软，倒入小奶锅中，大火煮开后，转小火继续煮约20分钟。如果银耳本身较难煮的，要用大一点的汤锅，一次性加足水量，熬煮至胶质开始出现，把红枣去核，切成小丁。
　　第二步:加入银耳汤里，继续小火熬煮，继续煮至银耳胶质浓稠，关火放至温热，把15g吉利丁片用清水泡软。也可以用11g吉利丁粉代替（用粉的话也建议用冷水化开搅拌下），把泡软的吉利丁片放入温热的银耳红枣汤里。
　　第三步:在模具中提前铺一张油纸，方便脱模，把银耳红枣糊倒入料理机里，加入牛奶。牛奶也可以用清水代替，一起打成顺滑的泥糊。
　　装入模具中，轻震出大汽泡后，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏至凝固。根据吉利丁牌子的不同，凝固时间大概需要2~4个小时左右。
　　第四步:凝固取出后，用小刀沿四周划一圈，倒扣脱模。切成适合入口的大小，就制作完成了。
　　我是二姐，我来回答下银耳糕怎么做的问题。
　　一般我们用银耳做成类似银耳糕这样的甜品的时候，我们就不能像平时我们做枣糕那样放面粉了，因为银耳本身就是非常嫩滑好吃而且有弹性的，如果做成类似面包的效果出来那么我们做出来的银耳就失去了本身的效果。大家都知道我们平时做银耳的时候，不管是做成银耳莲子汤或者做一个凉拌银耳都是一个甜品。
　　那么做这些类似甜品的银耳都需要在里面加入一些食材让银耳保持嫩滑清脆的口感，吃着感觉有弹性有嚼劲，这样也能让银耳发挥它本身的作用。所以这个银耳糕的做法二姐觉得会和平时我们总做面食的方法和食材都不一样，这里我们要做成甜品的效果，这个银耳糕才会好吃。
　　那么二姐就和大家说下银耳糕应该怎么做
　　先说下需要准备的食材：准备银耳、冰糖、淀粉、可以加一点枸杞等食材作为点缀、如果觉得甜度不够用的话可以稍微在里面加一点白糖。
　　这里面主要靠着淀粉来做出银耳糕的成型效果，而且淀粉可以用其他能够凝固的食材代替，不过淀粉是家庭中比较常用的一种食材，所以二姐觉得用淀粉就可以了。
　　接下来我们开始做美味的银耳糕：首先我们要提前泡发银耳，银耳的泡发用稍微凉一点的水就可以，不要用温热水，之前二姐也讲过如果用温热水的话，那么这个做出来的银耳就会泡发的太过了而失去了本身的软嫩还有弹性的感觉，所以这里我们需要注意下这个泡发银耳的技巧。
　　大家如果在里面放一点枸杞的话，可以在熬制的过程中加入枸杞就可以了，如果是加入莲子进行点缀，那么就需要将莲子也提前泡发一下才可以。如果不想点缀在上面，那可以将莲子研磨成粉或者莲子糊时间加到做出来的莲子里面，这样做出来的味道也会更好吃一些。接下来我们可以将银耳做成银耳碎，将泡发好的银耳切成小块，然后准备加入淀粉和清水。如果想做出类似果冻的感觉，那么可以将银耳直接做成银耳糊也是很好的，然后我们将银耳糊和清水、冰糖以及淀粉一起混合，开小火缓慢的搅拌银耳羹，这时候首先让冰糖融化然后让食材都和冰糖混合在一起，这样做出来的味道就能好吃。接下来我们能看到银耳羹慢慢变的浓稠了，而且还会出银耳絮出来的，后面慢慢就会形成银耳糊的效果然后我们搅拌的时候会稍微费劲一些了。但是二姐建议大家不要停止搅拌，还是需要将里面的水分进一步减少让这个做出来的银耳糊更加粘稠一些。
　　等到没有汤水出来而且成浆糊感觉的时候，这时候就可以放到一个干净的模具里了，等待银耳糊放凉的这个时间大概需要两个小时以上，为了保证做出来的效果，二姐觉得我们也可以将这个模具放到冰箱里冷藏一下这样做出来的银耳糕效果更好。
　　总结
　　以上就是二姐写的银耳糕怎么做的回答。
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　　大家好，我是＂吃货三奇＂我的答案是：银耳是一种常见的食用菌。主要分布在我国的云贵川地区，因富含丰富的胶质，有着滋阴润肤的作用，制作成甜品深受广大女性所喜爱。女性长期食用银耳可有效去除脸上的色斑，增强人体免疫力。今天我就教大家制作一道＂玫瑰银耳糕＂甜品，希望大家能够喜欢
　　【玫瑰银耳糕—详细制作流程】—特点：营养美味，滋阴润肤，增加人体免疫力。
　　【主料】：银耳150克、干玫瑰花朵10克。
　　【配料】：冰糖200克、绿豆淀粉150克。
　　【烹饪流程】
　　1.将购买来的银耳放入盆中，用热水完全泡发30分钟左右，等银耳完全泡发开来，沥干备用
　　2.将购买来的干玫瑰花朵撕成玫瑰花瓣，装盘备用。
　　3.准备一个容器来盛制作好的玫瑰银耳。
　　4.将准备好的马蹄粉倒入碗中，按照1:3的比例加入水，搅拌均匀后备用。
　　5.起锅烧水，待水烧至完全沸腾时加入银耳和冰糖，文火慢煮10-15分，等冰糖完全融合。
　　6.将搅拌均匀的马蹄粉倒入锅中，继续搅拌到有粘稠感后，锅中加入玫瑰花朵，迅速搅拌至半透明状，有粘稠感。
　　7.准备好容器，迅速起锅将制作的好玫瑰银耳倒入容器中。
　　8.将容器封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时或等待自然冷却后，拿出来放在砧板上根据自己的要求切成小块，美味即成。
　　结语
　　其实玫瑰银耳糕的制作流程很简单，大家在家都可以尝试着自己做，希望大家看完本文后能够学到一些有用的小知识，如果您看完这篇文章觉得还可以，希望您能够帮忙转发、点赞、加关注我一下，我会不定期为您分享美食的制作方式和美食背后的小故事，我是＂吃货三奇＂一个爱美食不爱美妞的中二少年，希望我们有缘再见！
　　银耳糕怎么做？下面分享银耳糕的详细做法，一看就会，100%成功。
　　三种常用材料教你做出好吃有营养的银耳糕，超详细教程，新手必看材料
　　泡发的银耳50g 山药60g 鸡蛋1个
　　1.山药切成块上锅蒸15分钟
　　2.蒸好的山药与银耳放入料理机，加入鸡蛋，用料理机打成糊状。（）
　　3.将银耳糊倒入碗中，冷水下锅，大火蒸20分钟即可。
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　　银耳用温水完全泡发开，剪去蒂，撕成小朵。
　　2、银耳放锅中，倒入足量冷水，烧开后转小火炖40分钟左右，至汤汁稍有粘稠(这个时间要根据银耳的实际情况来定，有的银耳很快就能炖出粘稠的状态，有些品种则要炖很久才会粘稠)。
　　3、炖银耳的空档，把梨去皮切成块。
　　4、银耳炖到汤汁稍有粘稠，倒入梨块，继续炖15分钟。
　　5、 开盖放入枸杞和冰糖，继续加盖炖5分钟即可。
　　1、银耳炖的时间根据品种不同而定，快的可能二三十分钟就能炖好，慢的可能要一两个小时。以我经验，银耳买回来要密封保存，并尽快吃完，因为银耳刚买回来的时候炖起来很快，时间放的越久，银耳会发黄并且炖煮的时间需要延长才能炖酥烂。
　　2、枸杞不要太早放，一个形状和颜色都不好看，而且枸杞加热时间长了会破坏里面的营养成份。
　　银耳膏是一款老少皆宜的小吃 ，玩软糯糯的 特别Q弹！下面我将制作方法分享给各位 :
　　材料:半朵银耳、45g玉米淀粉、40g冰糖 、半碗大米、200g清水
　　第一步 :将半朵银耳泡半个小时
　　第二步:将银耳洗净掰成小朵 ，放入料理机 加入200g清水打成糊状
　　第三步:将45g玉米淀粉加清水拌匀
　　第四步:
　　把大半碗大米粉小火 炒香，放置一旁
　　第五步:把银耳糊倒入锅内 加入40克冰糖煮至融化 ，倒入水淀粉拌匀 ，煮至糊状 可出锅
　　第六步:把银耳糊倒入模具内，整平放置定型后取出
　　第七步:切成小方块 ，裹上大米粉即可食用
　　——【银耳紫薯糕】——
　　材料：银耳10克、紫薯500克、马蹄粉40克、牛奶160毫升、白糖适量
　　——制作方法：银耳用温水浸泡两小时左右，让其充分泡发。紫薯去皮洗净后切成片，放入盘中再放入蒸锅中，开大火将其蒸至熟透软烂。泡发好的银耳去掉根部黄色部分，清洗干净后撕成小块放入料理机中，把蒸软烂的紫薯块也放入其中，再根据自己的口味加入适量白糖，然后加入100毫升的牛奶，启动料理机，把食材打成细腻的糊状。马蹄粉放入一个大碗中，然后加入剩下的60毫升牛奶，搅拌均匀。把打好的银耳紫薯糊倒入马蹄粉水中，继续搅拌，把所有的食材全部搅拌均匀成细腻浓稠的糊状。取一个可以上锅蒸的容器，在内壁刷上一层食用油，再把搅好的糊倒入容器，倒完后抖动几下，让其表面平整。蒸锅中加水，把装有银耳紫薯糊的容器用保鲜膜盖起来，并在保鲜膜上戳一些小洞，待蒸锅中的水开后将其放到蒸格上，盖上锅盖大火蒸20分钟左右，蒸熟后关火取出待其放凉。银耳紫薯糕放凉后，把容器倒扣取出银耳紫薯糕，然后切成小块即可食用。
　　银耳有滋阴润肺、益气清肠的作用，经常被拿来当做药膳食用，而且它里面有天然的植物性胶质，再加上它本身具有的滋阴作用，所以银耳成为了可以长期服用的。用来润肤的养生食品。一般比较好的银耳，它的耳片色泽呈现金黄色，而且有光泽，多大体轻，比较疏松，还坚韧富有弹性。品质新鲜的银耳，也没有酸臭等各种异味，干耳泡发之后，它是可以膨胀到自己原来的10倍大。
　　食材：银耳半朵，玉米淀粉45克，白冰糖40克，大米粉适量
　　【步骤一】首先准备半朵银耳冷水泡发半个小时。银耳它属于真菌类，它有＂菌军中之冠＂的美称，接使用的话，它的味道甘甜清淡，有补脾开胃的功效，而且它里面有天然的胶质，熬煮久了就会出胶，是可以长期服用的润肤食品。
　　【步骤二】把银耳它泡软之后，就用手直接掰成小朵，稍微清洗一下，它的根部去掉不要。然后就放进料理机里，再加入260克的清水，将银耳打磨成浆。
　　【步骤三】接着取出一个小碗，往碗里加入45克的玉米淀粉，然后用清水化开，清水的量，能够将玉米淀粉化开成糊糊即可。搅拌至没有干粉状态后待用。
　　【步骤四】将打好的银耳糊糊倒入锅中，往锅里面加入40克的冰糖，开小火慢慢熬煮，熬煮到冰糖融化后，就加入玉米淀粉，这个时候就要开始用铲子不断翻拌，避免锅底熬糊。
　　【步骤五】搅拌成粘稠的、类似酸奶的状态之后，就放在容器中，等银耳糊全部倒入容器之后，就用勺子将表面涂抹平整，然后室温晾凉，也可以放进冰箱冷藏。
　　【步骤六】准备半碗大米粉，开小火将米粉炒香，把凝固成形的银耳膏倒扣在案板上，用刀切成小块。然后裹上刚才炒熟的干粉，摆放入盘中就可以食用了。熟粉也可以用其它的，比如玉米淀粉之类的。
　　这样我们的银耳糕就做好了，相比于将银耳泡制成汤品，再慢慢食用的方式，把它做成小糕点，不仅美味营养，而且吃起来软糯q弹，口感也特别好。
　　小贴士：
　　1、银耳糊里的冰糖煮化之后，里面加入玉米淀粉水，在加入之前要将玉米淀粉水稍微搅拌一下，防止沉淀。
　　2、在玉米淀粉水加入银耳糊中后，就要一直不停地搅拌，避免熬糊。
　　3、银耳本身是没有味道的，如果怕买到假的，可以取一点点尝一下，如果舌头有刺激或者有辣的感觉，可能这种银耳就是用硫磺熏制做成的假的。
　　银耳泡发好加入适量清水，打成银耳糜。再准备45克玉米淀粉加适量水化开，银耳糜加玉米淀粉和适量冰糖用小火，在锅里搅拌均匀至糊状，放入模具晾凉切成小块，再备炒好的大米粉，将切好的小块裹上干粉，就成银耳糕了。