山东人春节餐桌上最受欢迎的4道硬菜，年夜饭上露一手，倍有面 时间如水，岁月如梭，转眼时间今年就快要过完了，还有差不多10多天就到了2022年了，临近年关，不知道大家有没有做好回家过年的准备呢？ 春节是所有节气中最重要的一个，它代表着旧的一年结束，同样也象征着新的一年开始，辞旧迎新，说到春节，最令人期待的就是一家人团聚在一起看春晚，吃年夜饭了。年三十家家户户都会做上一大桌子的美食，不知道大家都喜欢吃什么菜呢？中国地大物博，南北差异不同，作为一个地道的山东人，今天就给大家分享一下我们山东人春节餐桌上必不可少的4道硬菜，没有吃过的朋友可以收藏试着做一下，等到年夜饭上给家人露一手，肯定特有面，废话不多说，下面一起来看一看吧！ 第一道、梅菜扣肉 其实不光是在年夜饭上，在我们山东，只要是结婚、生孩子吃面，在宴席上都少不了这道＂梅菜扣肉＂，原因有二，一是既然是宴席那么桌数肯定少不了，多的几十上百桌，最少的也有十几桌，那么婚宴菜就一定要讲究做菜速度，而扣肉呢，它可以提前几天做好，临上桌前用蒸屉蒸热即可，真是又快方便；第二就是扣肉色泽红亮看着就喜庆，因此也有象征日子红红火火的寓意。 准备食材：肥瘦相间的带皮五花肉，梅干菜，八角，香叶，桂皮，葱姜，生抽，啤酒，白糖 操作步骤：1、将猪肉切成10cm见方的大块，然后冷水下锅焯水，放入几片葱姜，八角，香叶等大料去腥，大火煮沸后，用勺子打去浮末，然后转中小火将肉煮熟捞出用冷水投凉备用。 2、用牙签在猪皮上戳一些密集小孔，接着在猪肉表面均匀地涂抹上老抽上色，然后猪皮朝上放在一旁自然晾干。 3、梅干菜提前一晚用清水泡发，第二天用清水清洗几遍，然后攥干水分放入盆中备用。 4、炒锅内加入2勺食用油，大火将油温烧至冒烟大约8成热，把猪肉带皮面朝下，炸至＂虎皮状＂捞出立即放入冷水中投凉。 5、将炸好的猪肉改刀切成0.5cm的厚片，然后皮朝下码入碗中。 6、锅放底油下入梅干菜炒干水分，加入生抽，白糖，啤酒调味，翻炒均匀，装入盛猪肉的碗中并用力压实，然后封上保鲜膜，上锅大火蒸60分钟左右即可。第二道：红烧肉 作为＂食肉动物＂中的一员，做年夜饭时可一定不能少了这道色泽鲜艳，肥而不腻的红烧肉。 准备食材：带皮五花肉，葱姜，香叶，八角，花椒，桂皮，冰糖，红烧酱油，食盐，料酒 操作步骤：1、净锅无需放油，大火将铁锅烧至冒烟，然后将猪肉带皮面朝下，将猪皮烙至金黄色，去除猪腥味，然后放入清水中，用钢丝球把烙糊的猪皮搓洗干净。 2、锅中加水，将猪肉冷水下锅焯水，放入葱姜，料酒去腥，大火煮沸后，用勺子撇去浮末杂质，将猪肉煮熟后捞出过凉，然后改刀切成2cm见方的小块。 3、炒糖色，净锅加入半勺清水少许色拉油，再加入一勺冰糖，先用大火将冰糖炒至融化，然后转中小火慢熬，期间要用勺子不停地搅拌，直至糖汁变为黏稠呈深枣红色，加入一勺热水，再次煮至沸腾，糖色就炒好了。 4、另取一个平底锅，锅内无需放油，直接把五花肉码入锅中，然后用中小火将每一面全都煎至金黄色。 5、五花肉煎至金黄色，放入八角，花椒，桂皮，香叶等大料，小火炒出香味，再烹入适量红烧烧酱油，把炒好的糖色倒入锅中，再加入2勺清水，然后大火烧开。 6、尝尝咸淡，根据个人口味加入适量食盐，白糖调味，然后盖上锅盖转中小火炖60分钟。 7、到时间后，打开锅盖，转大火收汁，将汤汁收至黏稠，出锅装盘即可上桌食用。第三道、葱油鲤鱼 南方人喜欢吃海鱼，而北方人则钟爱于鲤鱼，它的做法有很多，最为有名的莫过于十大鲁菜中的＂糖醋鲤鱼＂，不过这个做法过于繁琐，且难度系数较高，因此在年夜饭上人们更喜欢做＂葱油鲤鱼＂，只需上锅蒸一蒸，不仅做法简单，且味道鲜美无比。 准备食材：鲜活鲤鱼，大葱，小葱，生姜，生抽，香醋，香油，胡椒粉，白糖 操作步骤：1、准备一条鲜活的鲤鱼宰杀干净，切记一定要将鱼鳃，内脏和鱼腹内的黑色黏膜处理干净，不然会有腥味。 2、在鲤鱼的两面打上一些一字花刀，便于成熟入味，然后放入盘中，在改刀处放上几片生姜去腥。 3、蒸锅内加水，水开后将鲤鱼放入蒸屉内，用大火蒸10分钟左右，可以用筷子戳一戳来判断鱼肉是否成熟。 4、调料汁，碗中放入2勺生抽，2勺香醋，少许白糖，少许胡椒粉，少许香油搅拌均匀，然后浇在蒸熟的鲫鱼上。 5、将提前切好的葱丝放在鲤鱼上，然后锅烧热油，烧至冒烟后用勺子淋在葱丝上激发出香味，再撒上少许小葱末点缀即可上桌食用。四、糖醋排骨 这是孩子们最喜欢吃的一道菜了，味道酸甜可口，回味无穷，下面分享详细做法。 准备食材：猪肋排，生姜，料酒，冰糖，白醋，生抽 操作步骤：1、准备2根新鲜的猪肋排斩成小块，冷水下锅焯水，放入少许生姜，料酒去腥，大火煮沸后用勺子撇去浮末，然后捞出用清水洗净备用。 2、锅内放入少许底油，加入一勺清水，再放入一勺冰糖炒糖色，用小火炒至深枣红色时倒入排骨，翻炒均匀，然后沿锅边烹入半勺生抽，一勺白醋，接着倒入适量开水没过排骨，大火烧开后，盖上锅盖，转中小火煮30分钟。 3、到时间后，打开锅盖，加入少许食盐，3勺白糖，转大火将汤汁收至黏稠，使汤汁包裹在排骨表面，即可出锅装盘，最后撒上一把白芝麻点缀即可食用。 年夜饭上的美食肯定不止这区区4道，小编只是在里这分享了4道最受欢迎的，不知道你喜欢吃其中的哪道菜呢？欢迎下方留言交流。 以上就是今天的美食分享，希望能对大家有所帮助。喜欢本文的朋友，请多多点赞收藏，您的支持就是小编每天更新美食的动力，点个关注呗！下期见！
如何制作红豆沙，怎么保存？很多女生都喜欢吃红豆，尤其是用红豆熬煮的红豆沙做内馅做的各式点心，沙沙糯糯的特别容易萌生幸福感。一般来说自己熬煮红豆沙都需要提前用冷水江红豆泡涨了，然后用汤锅加水和砂糖煮至红豆完全60分的阿姨和80分的大叔昨晚在深圳某自助餐厅吃饭，发生了一件很有意思的事情，挺有感想的，和大家分享下前几天和家人一起刚好在这家吃过饭，海鲜自助餐厅，当时带了一岁半的宝宝，我们现在还在尽可能的给宝宝控盐的阶正宗红烧茄子的做法，简单易学说到茄子的话，大家都是特别的熟悉的，因为这也是我们生活中非常常吃的一种蔬菜，而且现在也正是吃茄子的季节，有很多的人也都是会经常买上一些茄子来吃的。现在茄子的价格不仅特别的便宜，而且三伏天，最该多吃的6道菜，蒸一蒸就好，解馋又营养，好吃不上火最近武汉一直持续在三十五度的高温天，现在进入厨房做饭就如同进入了一个蒸笼，真让人难受，因此简单又清爽少油腻的蒸菜就成了首选。蒸菜做法简单，健康无油烟，还能最大限度保留食材的营养不流八月，别小看这6道素菜，10分钟出锅，夏天晒黑的皮肤变白回来导读八月，别小看这6道素菜，10分钟出锅，夏天晒黑的皮肤慢慢变白回来！八月的到来，意味着夏天已经到了末尾，炎热的天热渐渐地步入风高气爽的季节。夏天最令我们害怕的永远不是炎热的温度，立秋了，首选这12款适合秋季的菜，进补还解馋，合理贴秋膘不长肉大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天蒜蓉粉丝蒸秋葵，切记不能直接上锅蒸，多加一步，翠绿入味不发黑每个季节都有当季的时令蔬菜，在秋季也不例外，立秋过后，最近的气温也降低了不少，早晚可以感觉到明显的凉意。秋天的时令蔬菜相比于夏天来说并不算多，但营养价值似乎都比较高，尤其是秋葵，更芥末是用什么做成的，为啥叫芥末？吃了这么多年，总算知道了调味料是平日吃饭必不可少的，调味料有时候甚至比食材本身来的重要。世界各地的饮食文化不同，调味料的种类也各有特色。在所有调味料中，芥末绝对是令人难以忘怀的存在，吃过芥末的人都一定不会想吃麻花在家就能做，一碗面粉炸一盆，香酥可口，比外面卖得还香今天和大家分享一道家常麻花的做法，麻花很多人都不知道怎么做又香又脆，今天教你做简单实用的技巧，炸出来的麻花金黄香酥，忍不住多吃几个，有喜欢的赶紧学一下面粉小麦面粉辅料黑芝麻鸡蛋调料酒界资讯滨河九粮液荣获中国白酒挑战赛金奖来源新甘肃酒界资讯滨河九粮液荣获中国白酒挑战赛金奖由北京国际酒类交易所主办的Baijiu重磅系列活动之一2021中国白酒挑战赛（ChinaBaijiuChallenge，简称CBC鸭血豆腐麻辣开胃，汤汁浓郁，也太下饭了鸭血豆腐鸭血1盒豆腐1块水淀粉半碗（1勺干淀粉加水）葱适量辣椒粉1勺花椒33颗豆瓣酱1勺老干妈半勺生抽少许蚝油少许姜适量蒜末适量1。准备适量豆腐猪血切小块，适量葱姜蒜末，适量花椒。