想吃麻花在家就能做,一碗面粉炸一盆,香酥可口,比外面卖得还香
今天和大家分享一道家常"麻花"的做法,麻花很多人都不知道怎么做又香又脆,今天教你做简单实用的技巧,炸出来的麻花金黄香酥,忍不住多吃几个,有喜欢的赶紧学一下
面粉:小麦面粉
辅料:黑芝麻、鸡蛋
调料:食盐
【麻花】—— 金黄焦酥
1.下面开始和面
准备小麦面粉300克,打入一个鸡蛋增加面的营养,加入食盐3克,撒入一小把黑芝麻,再淋入一些植物油,植物油能使和出来的面更加柔软方便起酥 。
和面加入食盐能增加面的劲性,这样搓麻花时不易断裂 。
用清水和面,多次少量的添加,搅成面絮以后,揉成软硬适中的面团。
2.下面开始制作麻花生坯
揉好之后取出来,在案板上刷上植物油防止粘连,把面团揉光滑搓成长条,切成6-8个面剂子,把面剂子搓成粗细均匀的长条,注意不要搓断。
捏着其中一头,把另一头朝一个方向搓至上劲对折起来,自动地卷成麻花的形状,放在案板上再滚上一圈,花纹会更加地紧实好看,再把接口处捏在一起,麻花的生坯就做好了。
麻花的接口处一定要捏紧,不然炸的时候容易散开,影响成型 。
做好的生坯静置饧上10分钟,这样炸出来的麻花会更加的蓬松酥脆 。
3.下面开始炸制
起锅烧油,油温5成热时,把麻花生坯放进去,用筷子不停地翻动让麻花均匀受热,这时麻花会逐渐膨胀变大,漂浮在油面上。
保持小火继续翻动,炸2分钟左右,麻花炸成金黄色时即可出锅。
好了,一道简单又好吃的家常麻花就做好了。
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