山东大集奇特小吃,造型像鞋垫,11元10个,十分钟1锅,出锅抢光
地锅卷也叫作锅贴大卷子,这种食物在山东大集上是很常见的,但是在南方却是没有的,它的口感有点像花卷,但是做法和花卷大不相同,因为是锅贴,所以比花卷要香得多,那么做法是怎样的,接下来就为大家一一介绍。
集市上的火爆地锅卷摊
这家地锅卷摊摆在山东费县的石井大集上,已经有30多年了,很受欢迎,一些老顾客几乎每次赶集都要带几十个回去,一锅出炉十分钟不到就卖完了,每天摊主都要做二十几锅才够卖,好在这个地锅卷速度很快,一锅只要十几分钟就好了,不然还跟不上人们买的速度。
鞋底一样的地锅卷
这种地锅卷外形像鞋垫,很大一张,起码有44码的鞋垫那么大,一张顶饱,这么大一张才1.5元,如果你买10张以上可以优惠,10张只收11元 所以很多人都是一买几十个,这个价格可是非常划算的,要知道现在一个花卷都要2块了,还没这么大个。
一个卷,卷千层。
这种地锅卷并不是像表面看到的一张,撕开后你会看见里面是一层一层的,每层都有胡椒面,真是内含乾坤,而且上面是软软泡泡的,底部是焦黄色,特别的香!那么它是怎样制作的呢?
首先,它是用老面发面制作,不用酵母,用碱,这样做出的卷子口感筋道,和一般面粉做出的不一样。
其次,制作的时候,老板娘是用手揉出一个个小剂子,没有用秤称重,但是每个重量大小却一模一样,这真的很神奇,这个功夫不是一两天可以达到的。
再者,之所以这个卷子里面是层层叠叠的,那是因为老板娘把面团压扁卷了一转再压扁的,中间极其用心,所以才有千层的效果。
最后,再把做好的卷子放到柴火大锅上去烤,而且必须是用包谷杆来做柴火,这样的味道才不一样。
这样烤出的地锅卷外焦里嫩,里面一层层都是香香的胡椒味,吃一个可以饱一天,让你一天充满活力。
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