蒸馒头别只会加酵母，发面时注意这1步，馒头松软香甜不塌陷

　　蒸馒头别只会加酵母，发面时注意这1步，馒头松软香甜不塌陷
　　这几天在学做豆腐脑，因为细节把握的不够好，做了两次都失败了，可是每次过滤后的豆浆渣该怎么处理呢？这里面其实都是黄豆的渣，也非常细腻，营养也非常丰富，倒掉是很可惜的。
　　这让我想到了蒸馒头，和面的时候可以用豆浆渣代替水来使用，营养又不浪费，这样蒸出来的馒头更加松软可口，口感非常棒。同样的道理，蒸馒头和面的时候，加入一点米粥或者麦片粥，蒸出来的馒头也比只放酵母粉的馒头，更加松软香甜。
　　用这种办法蒸出来的馒头，会让你不由自主的多吃几个。这个窍门也是我蒸了一辈子馒头的老妈告诉我的，老人家如今已经7、80岁了，还会隔三差五的蒸点馒头，每次发的馒头都松软好吃。
　　馒头是我们北方的主食，很多新手做馒头，要么发酵不完全，要么蒸的时候不得要领，时不时会有硬邦邦的馒头出炉，没有成就感。其实发好馒头也没有那么难，注意几个小窍门，你是新手也完全可以做到零失败哦。
　　下面我就来和大家分享一下这款非常松软的馒头做法：
　　准备材料：
　　面粉300克，豆浆渣210克、白糖3克、盐2克、5克酵母粉
　　操作步骤：
　　1. 取出面包机桶，放入300克面粉、210克豆浆渣、3克白糖、2克盐、5克酵母粉，启动发面模式，面包机自动和面并发酵；
　　2. 一个小时后，面团已经完成发酵，我们用手指戳一个洞，看看不回缩就是好了；
　　3. 从面包机里取出发酵好的面团，揉一会儿，排出里面的空气，这一步一定不能省略哦，如果不排出空气，蒸出来的馒头会有大气孔，不美观。
　　4. 把揉好的面团搓成长剂子，再分割成大小均等匀称的小剂子，然后揉成一个个的馒头；
　　5. 我们把揉好的馒头再醒发25分钟左右，具体要看室温高低，天冷就多醒发一会儿；
　　6. 锅里加入冷水，我们把醒发好的馒头，放到篦子上，然后放到蒸锅里，大火烧开，转中火蒸25分钟，然后焖5分钟。
　　时间到啦，我们的馒头已经变得白白胖胖，非常诱人哦。豆浆渣直接吃口感不好，这样和面当水用，却取得不一样的效果，让馒头更加松软香甜，就连我这饭量小的女生都多吃了两个馒头，真怕这样吃下去会发胖哦。
　　老公是南方人，尝了今天的这个馒头后，连说好吃，并且以连吃3个馒头的实际行动，诠释了他对我蒸馒头工作的认可！我心里不由窃喜。家人喜欢和爱吃就是对我最大的支持。
　　小贴士  ：
　　下面和大家分享一下蒸馒头的几个小技巧，希望大家都能蒸出好吃又好看的馒头来：
　　1. 发面的时候，稍微加一碗或者半碗白米粥、小米粥、玉米面粥、黄豆豆浆渣、五谷豆浆渣等，这样蒸出来的馒头会更加蓬松好吃，这是妈妈教我的一个小窍门，大家可以试一下哦；
　　2. 面团发好后一定要揉搓排出里面的气体；
　　3. 馒头生坯做好后，一定要盖上湿布或者保鲜膜进行二次醒发，时间在25分钟左右；
　　4. 蒸的时候要冷水下锅，水开后转中火，并且关火后要焖5分钟再掀开锅盖。但是也不能焖太久，否则蒸汽滴到笼布上，馒头贴着笼布的部分会被浸到发白，俗称泡泛了，就不好吃了；
　　5. 蒸馒头的时候，水的高度和篦子的距离要把握好，水沸腾后不能溅到馒头坯上，否则馒头会被蒸死，变得塌陷和发硬。
　　各位亲爱的朋友们，我是三宝话美食，平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配，愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章，如果喜欢的话，欢迎您的关注、点赞和转发哦。也欢迎在下面的留言区讨论哦。愿我们一同探讨各路美食。快乐享受生活，开心搭配菜品。爱家人，爱生活，爱美食。愿我们一同成长！