教你黄焖鸡米饭的家常做法,色香味美,口感鲜嫩,好吃又下饭
今天和大家分享一下黄焖鸡米饭的家常做法,色香味美,口感鲜嫩,好吃又下饭。
【准备材料】三黄鸡/鸡腿/鸡翅、青红椒、香菇干、黑木耳、土豆、老抽、生抽、葱姜蒜、冰糖、盐、料酒等
1.做黄焖鸡用到的食材可以有很多选项,三黄鸡/鸡腿/鸡翅都可以,买回来后剁成块清洗干净,沥干水分待用;香菇干、黑木耳提前泡发好待用,青红椒切成菱形块、土豆切块、葱姜切片,蒜拍碎待用;
2.锅中烧水,加葱姜料酒煮开,水开后下入鸡块焯烫一遍,煮出血末后捞出,用温水清洗干净,沥干水分待用;
3.油锅烧热,下入冰糖转中小火不断翻炒,炒至冰糖熔化成黄褐色,放入鸡块迅速翻炒裹上糖色,放入葱姜蒜去腥增香,喜欢吃辣的可以放点辣椒;
4.放入土豆块,香菇干,黑木耳,翻炒片刻,接下来开始调味,沿着锅边淋入料酒,老抽上色,盐、生抽调味,翻炒均匀;
5.倒入开水稍稍没过食材,大火烧开后撇去浮沫,转入砂锅中调成小火焖煮20-30分钟(具体时间根据鸡肉的质量来定);
6.放入青红椒块翻炒几下,大火收汁即可。
【注意事项】
1.如果是新手不建议炒糖色,很容易糊锅,油锅烧热后爆香葱姜蒜,直接下鸡块炒至两面微微发黄再进行下一步即可;
2.和鸡块搭配的食材可以任意挑,除了上面的几种,豆腐干、青菜、油面筋等搭配起来也都非常不错。
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