＂天上的龙肉，地上的驴肉＂，这句话可以说流传甚广，说的就是驴肉的滋味特别鲜美。 驴肉馆以前在我们这里也有不少，没事的时候我也喜欢去驴肉馆来上一份【尖椒驴板肠】和【手扒驴排】，尤其是驴板肠吃起来鲜香有嚼劲，还没有猪大肠的脏器味，搭配点小酒是特别舒服惬意的。 不过这几年街上的驴肉馆越来越少，主要因为驴肉供应不上，加上有些商家用马肉当驴肉来售卖，因此也咂了自己的招牌，所以现在我们这里的驴肉馆已经是不太好找了。 驴在农村没有实现大规模机械化时，是很多人家干农活的好帮手，因为驴的食量比牛马要少，耐粗饲料，性格也温驯好驾驭，因此在七八十年代的时候去农村经常可以看到小毛驴。 驴肉自古以来就是餐桌上的美味，因为驴肉的脂肪含量低，蛋白质含量特别高，而且还含有多种极易被人体吸收的微量元素，并且驴肉不像牛羊肉那样有腥膻味，肌肉纤维也比较细，最关键的是驴皮是一味传统的中药＂阿胶＂，因此养驴的市场前景是很高的。驴肉好吃那为什么不大规模养驴？ 一，养驴的养殖成本太高 ①.养驴不像养猪牛羊那样可以圈养起来，它所需的场地比较大，因为驴圈在一起会经常打仗，所以受场地的限制养驴不是哪里都可以养的。 ②.养驴的时间成本比较高，一头驴要长到两岁多才可以发情交配，而且驴的妊娠期在哺乳动物中也是比较长的，并且一胎只产一头驴，因此一头驴要养上两三年才能出栏，这个时间成本对于很多养殖户来说感觉有些不太划算。 ③.驴的出肉率也比较低，而且它虽然美味但并不是主流肉食，我们这里市场上卖驴肉的一周也卖不了一头驴，除了饭店以外，家庭很少制作驴肉来食用。 二，并非没有大规模养驴的地方 京津冀和山东的很多地方都有大规模养驴的，因为那里驴市场需求量比较大，自然养驴的农户就比较多，不过离开这些对驴市场需求量大的地区，其他地方的农户养驴因为不好售卖，所以养殖的就少，这主要是由市场来决定的。 养驴因为养殖的时间成本比较高，现在也很少有用驴干活的，因此不少对驴肉和驴制品需求量高的地方，驴主要是靠进口。结语： 驴肉确实是比较美味，但是一般家庭制作的很少，所以它的市场需求主要还是集中在饭店这些地方，这就造成了养驴产业主要集中在对驴需求量大的地方，而一些没有吃驴习惯的地区，养驴并不是那么太好卖，加上养殖的周期长，所以人们自然不是那么愿意养。 民间有:＂天上龙肉，地上驴肉＂的说法。驴肉因其肉质鲜美，而深受人们的喜爱。但是，现实中驴肉的价格比羊肉的价格贵，而养殖户又很少有人会规模化养殖驴，这是为什么呢？ 首先，驴个头较大，在运输还是养殖过程中，都不是很方便。另外，驴的生活习性又与牛羊不一样，不太适合野外放养，这就需要给它修建高大宽敞的圈所饲养，这就给农户增加了饲养成本。 在民间，驴肉的饮食文化，并不是各地都有相关需求，消费需求量并不是很大。只有北方像山东、河北、河南、山西、西北的新疆等地有食用。 其次，农村能看到很多人养羊，是因为很多地方人们都有食用羊肉的习惯，比如我们常吃的羊肉串、羊肉汤、涮羊肉等传统羊肉美食，遍及全国大部分地区。 之所以，有大部分人在饲养，就是市场的需求量比较大。另外，羊对环境的适应能力很强，身体免疫力也很好，在日常的喂养中大多以放养为主。在野外啃食野草就可以节省很多饲养成本。 因此，现实中驴肉比牛肉贵，却大部分人养羊而不养驴，就是因为羊肉的市场需求量更大，受众群体广，养殖成本低的特点所影响的。 天上龙肉，地下驴肉，驴肉肉质鲜嫩，味道浓郁很受大家的喜爱，驴肉的价格也一直居高不下，在笔者的家乡河北，貌似有好几个地方，没有一头活驴能够走出去的，一个是保定，一个是河间，一个是永年洺关，活驴是绝无活着走出来的可能，这些地方是制作驴肉的集中地带，所制作的驴肉也是声名远扬。 驴肉的价格近几年持续高升，已经超过牛羊肉，成为价格较高的日常肉类之一，驴肉价格持续走高，除了肉质鲜美大家喜爱之外，肉驴养殖较少，活驴稀缺也是驴肉持续走高的主要原因，在农村养牛养羊的比较多见，但对于养驴，数量和规模都比较的少，归根到底虽然驴肉价格很高，但养驴的难度是要大于其他品种的养殖，养殖户很难有很好的经济价值，所以也就很自然的出现了养殖数量不多。 养驴数量不多的主要原因包括有： 受限于养殖技术：养驴其实对于技术要求有一定的要求，在很多地区很难进行散养，但圈养养殖又会出这样那样的毛病，所以养殖环境和养殖技术受限，也是让很多养殖户望而却步的主要原因之一。 养殖周期太长：驴的生长速度很慢，不同于其他品种养殖，能够在很短的时间里面取得不错的收益，养驴却是一件相当漫长投入之后，才能够看到效益的养殖品类，投资周期长、投资大，也是限制了进行大量养殖的原因原因之一，而且驴的繁殖低下，依靠自己饲养繁殖驴驹，周期相当的漫长，如果是采取购买驴驹，价格又高的离谱，很难有好的效益，各种各样的原因，让很多村民对于养驴望而却步。 高不成、低不就：对于养驴，目前的现象是养殖的数量太少，很难取得效益，也不值得去付出和投入精力，但如果养殖规模太大，投资占比会非常的高，加上养驴周期很长，期间要进行不断的投资，这对于普通养殖户来说，投入太多，算起来还不如去养殖其他的品类，所以高不成、低不就也是当前养驴的尴尬现实。 总的来说，养驴在农村没有真正的发展，除了以上原因之外，养驴并非向一些人所描述的那么简单、容易，以及利润多么的高，一张驴皮就多少多少钱，这些都是一些商家炒作而已，对于农村养驴数量不多，你有什么看法呢？欢迎大家补充评论留言。 你不知道吧，中国人快把全世界的驴买光了。 驴的价值不在肉上，而是驴皮，重要的阿胶原材料。 一方水土养一方人，甘肃养驴很出名。 就像蒙古、澳大利亚适合养牛羊一样，不同动物有最适合自己的地方。 不适合的地方硬要养，成本太高没竞争力，不划算。 吃过驴肉火烧的应该都知道一道美食—＂蛤蟆吞蜜＂：乾隆微服私访到河间府，半夜觉得很饿了想吃点东西，就找了一间店住了下来并且问店家有没有吃的？毕竟已经是半夜了老板的饭菜都卖完了，就给乾隆简单地弄了点吃的，老板讲火烧胚子烤得又酥又脆，然后又将闷子放到火烧里， 这家店的闷子很正宗，淀粉很少，闷子放进火烧里边的时候，就像是一个蛤蟆在张着嘴吃食物；闷子放进火烧里一样像蜜一样慢慢化开，所以河间的驴肉火烧有另一个名字叫＂蛤蟆吞蜜＂。 乾隆吃过驴肉火烧以后还题字写了两句：＂天下雁鹅，地下驴骡＂，后来慢慢地流传下来，就是我们现在说的＂天上龙肉，地下驴肉＂。 这仅仅是一个传说，至于真假我们暂且不去辩论，我们得知的一个结论是：驴肉确实好吃。但是，为什么没有大规模养驴的呢？ 我二大娘家的堂姐嫁到了河北徐水那边，公婆就是养驴的，只不过他们村里好多养驴的，都养的不多，我我确实也很纳闷就跟堂姐聊了聊：＂为什么这么好的东西不多养一些呢？＂ 她告诉我6个原因，想想还是很有道理的： 1、驴肉确实好，但是按照普及程度来说，确实不如猪肉、羊肉、牛肉、鱼、虾等； 我们去市场上买菜跟肉的时候，拿山东来说，我这较大的农贸市场，猪肉是最多的，牛羊肉仅此之，像卖鱼卖虾的也很多，但就是独独见不到卖驴肉的。就是能偶尔见到卖驴肉火烧的，至于卖驴肉的暂时还没发现。 要说到吃驴肉的还是要说河北那边，其次就是山东、北京，说实在的其他地方了解得不是很多。 说实在的驴肉火烧确实好吃，吃过的人基本上没有差评，但奇怪的是在南方基本上没人吃，我同事也有南方人，我因为工作也会去南方，真没有南方同事说吃过驴肉，甚至有同事反问我：＂你们居然吃驴！ 不是有这么一句话：有市场才会有饲养。 了解驴肉的不多意味着市场小，市场小自然养的就少。 2、驴的脾气大，养起来费心 如果一个人的脾气不好，我们会习惯说他＂驴脾气＂； 还有一种说法是＂顺毛驴＂，只有顺着他的心意说才可以，要不然就跟你发脾气； 之所以有这样的说法并不是＂空穴来风＂，而确实来自于现实生活中驴的脾气确实大，不管是养一两只，还是一群，驴之间发生＂矛盾＂都要比猪牛羊要多的多，自然养起来更费心一些。 像我们一般养猪都是圈养起来，相对来说需求的场地不是多大，但是驴就不一样了，因为驴脾气特殊，在驴圈里经常一起打仗，场地也要特殊一些。 3、驴皮进口关税降低，对国内的养殖户造成影响，压力大。 除了驴肉以外，驴身上最宝贝的地方就是驴皮，吃过阿胶的都知道是由驴皮加上红糖、芝麻等熬制而成的，纯正的阿胶是非常贵的，别人我不知道，我是真不舍得买纯正的阿胶，市场价都得2000－3000一斤。 人都说十斤驴肉出一斤驴皮，一头三四百斤的驴子只能出三四十斤的驴皮，一斤驴皮价格差不多80多块钱； 但是听我姐说，这两年的行情不是很好，他们家原来七八头驴子减到了三头，养是能养，但养大了卖给谁是个问题，因为来收得太少。 因为驴皮的进口关税降低，尤其是进口非洲的驴皮价格比国内的要便宜不少，这在无形当中给养殖户带来了压力。 4、驴的妊娠期要比猪牛羊都长，在一个层面来说养殖的成本要高不少。 猪的妊娠期大概四个月，120天左右； 羊的妊娠期大概5个月，150天左右； 牛是十个月，也属于妊娠期比较长的； 而相对来说驴的妊娠期是最长的，需要一年，差不多348－377天左右；平均一年的时间，最长的需要一年半的时间。 实际生产中，母驴体成熟需要3年半到5年的时间；公驴一般是4年的时间成熟。 这么长的养殖时间需要吃饲料草料，如果养殖范围比较大的话，养殖的成本要比养猪羊肉高得多。 一般来说如果养驴的话需要买半龄左右的幼驴，拿德州驴来说，售价差不多5000元，每头驴养殖成本： 基本上3元/天； 其中精饲料2斤/天； 粗饲料需要7－8斤/天； 一头600斤的驴可以卖到9000块钱，除掉5000块钱的成本，还剩4000，这4000可不是纯利润，还要去掉饲料花的钱，人工成本等。 一头驴能挣到1500－2000左右，就算不错的了。 5、驴肉虽好吃，但毕竟＂吃得起＂＂舍得吃＂的人少 拿我家来说：猪肉为主，羊肉、牛羊偶尔会买，并不是每天都吃，主要的原因就是猪肉的价格相对来说便宜，即便是猪师兄价格飞上天的时候还是会以猪肉为主，大不了少吃点。 但是驴肉，只有很少的机会碰到了还要想吃的时候才会买驴肉火烧，关键是一个驴肉火烧价格都得10块以上，像我老公想吃饱真得3个最少，就得30多块钱，确实感觉不值当的。 其他的比如驴板肠、驴肝、驴肚都是70一斤，一盘尖椒驴肉是35块钱......这个菜单是我跟老公去河北玩的时候看到拍的，那次奢侈了一次，要放到平时真不舍得吃。 正因为价格在这，相对来说吃的人还是要少一些，没有市场自然养殖的就少。 6、好驴种不好找。 本身养驴的就比较少，想要找到好的驴来配种更是困难；没有配种，没有圈养自然驴的养殖圈会越来越小。 驴肉比牛羊肉贵，为什么养殖户很少规模化养驴呢？ 我觉得这个问题的说法是错误的，怎么是很少有养驴的？应该是有很多人在养驴，只是你没有看到而已。 说实话，我也不知道到底有多少人养驴。但是，从一个中药可以看出来，那就是驴胶，最有名的就是东阿阿胶。阿胶是十分名贵的中药，炒到天价。有市场就有上流的养殖户。现在的农村已经没有驴了，驴最多的山西陕西山东也不见有驴的身影，大量的驴被杀了剥皮熬驴皮胶。 一些驴胶企业不得不自己养殖，一边还要从国外进口驴。西亚的阿拉伯地区的驴有一大半被中国买了熬驴胶，甚至导致西亚地区的驴总量的减少。 有如此大的商业利益，怎么可能没有人养。驴肉是公认的补品，驴皮胶是天价的中药，这比哪一种养殖业都好。 我搞过三年的毛驴养殖。规模化养殖的问题有三个：一、当前还没有适合大规模饲养的品种，很多品种一旦大规模养殖就会出很多问题。二、毛驴不像牛羊，它比较爱动，一直是役用为主，放牧难度非常大。三、一旦圈养，容易发病。 你好，很高兴回答你的问题。 养驴周期长 养驴，那最少也需要一年半的时间才能投放到市场中 养驴成本相对要高 一头小驴的成本在2500-3500元，最少也要喂养10头往上这样跟其它养殖业比起来要高很多 技术难求 养驴销售难 养驴受销售渠道的影响比较大，很多农民驴是养出来了，但不知道该卖到哪里。只能卖给那些驴肉饭馆，但现在的驴肉火烧只是在部分地区盛行。 农村人在过去一直是依靠种养结合的方式保证经济收入，虽然更多的农民已经走上务工的途中。但在家乡发展的这些农民，依靠养殖家畜也赚到了不少钱。但农村养殖最多的就是猪和鸡，毕竟市场中最畅销的就是猪肉和鸡肉。此外也有一些农民养羊、养牛，现在的市场价达到了几十元一斤，平日里大家也都会购买一些。 一、养驴时间长 一般养猪的话半年就可以出栏了，养鸡只需要45天就可以卖到市场，这样一来农民的投资小回本快，养殖中的风险比较小。但想要养驴，那最少也需要18个月的时间才能投放到市场中。这其中驴一旦出现了意外，那农民可就要损失惨重。 二、养驴成本太高 如果想要依靠养驴赚钱，首先就要买小驴，一头小驴的成本在2000-3000元，最少也要喂养10-20头，这样才能有利润。这样就要先投资几万元的成本，其中的1年半时间，养殖的成本依旧在不断的增加，很多农民都没有这么多的资金投入，就算是有，很多人也不敢轻易地投资，毕竟还要考虑中市场的价格浮动变化。 三、品种难寻、技术难求 我国的养驴并没有形成很好的经济市场，这样的话就不会有那么多的公司投入对驴品种的改良。很多驴在饲养过程中免疫力比较低，肉质也不是很鲜美，自然不会被市场所喜爱。想要寻找优良抗疾病的品种比较难，一旦找不到好的资源，只能作罢。同时在养驴中对技术的要求比较高。比如说养猪农村专门有这方面的兽医，及时解决猪在喂养中的难题。但农村养驴的人比较少，自然是没有相关的经验，遇到养殖中的难题往往会自作主张，这样就会导致驴的病死 驴肉虽然比牛羊肉贵，但炉子不好养，更不要说规模化养殖。 大概有以下原因：大型家畜中，驴没有牛的力气大，速度没有马快，温顺不如骡子。驴的脾气不好，不太听话，规模养殖难度较大。驴脾气可不仅仅是说说而已。另外，母驴的性成熟时间晚，需要一年以上，公驴更要3年之久。母驴孕期长，需要一年左右才能产下小驴。而且母驴生育艰难，一头母驴终生产驹8~10头，这就更不容易规模养殖。 同样的养殖周期，养牛比养驴更合算。牛的孕期只有280天左右，而且体重高，价值大。牛肉的市场需求更是甩驴肉十条街，完全没有可比性。 3.更何况现在的农村。农民养几头驴，一年能赚多少钱？一年2万块就是极限。2万块能养家糊口吗？能该楼房吗？能攒够彩礼钱吗？能买车买房吗？ 而且，养殖都是有风险的，规模化养殖投资更大，风险更好。 规模化养驴需要大投资，而驴肉的市场需求并不太高，所以很少有养殖户养驴。