这才是水煮鱼的正确做法,鱼片嫩滑的关键就在腌制,先收藏起来
今天和大家分享一道麻辣水煮鱼的做法,鱼片嫩滑、麻辣鲜香,光看着就能不自觉地流口水,保证你一次就上瘾。
做水煮鱼我们一般选择黑鱼,黑鱼的肉嫩鲜嫩,鱼刺又少,做鱼片最合适,当然,草鱼和鲢鱼也是可以的,价格便宜很多,但是鱼刺多而小,很影响口感。
【准备材料】黑鱼、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、花椒、辣椒、麻椒、料酒、鸡精,鸡蛋清、芹菜、豆芽、豆腐皮等;
1.我是南方人,我们这边买鱼老板会帮你加工好,杀鱼、片鱼片、切块都会帮你弄好,不收取任何费用。鱼骨上会有很多的黑膜和血块,拿回来以后一样要清洗干净,不然做出来会很腥,鱼肉切片,鱼骨剁块,清洗干净沥干水分后分别放入碗中备用;
2.要想鱼片嫩滑,接下来这一步也很关键,那就是腌制,鱼片中加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、姜丝、鸡蛋清和淀粉水、沿着一个方向持续搅拌抓抹1分钟以上,鱼块也加入上述调料抓抹均匀,分别腌制10分钟;
3.油锅烧热,爆香蒜末、下入芹菜、豆芽、豆腐皮等配菜,加点盐和鸡精调味,炒至5成熟捞出放入盆底备用;
4.油锅烧热,下入郫县豆瓣酱,小火慢炒出红油,加入葱姜蒜炒香,倒入足量开水,加盐、鸡精、料酒、白胡椒粉调味,下入腌制好的鱼骨煮6分钟;
5.将煮好的鱼骨连同杂质一起倒入盆中,锅中只留高汤,将腌制好的鱼片抓几下,一片片的放入锅中,煮至变色,连同汤汁一起倒入盆中;
6.表面撒上一层干辣椒、花椒和麻椒,淋上热油,滋啦一声,麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。
好了,今天的内容就先分享到这里啦,更多精彩内容请关注我@吴阿南,也可以看看我精心制作的美食视频专栏,更多经典名菜等你来解锁!!!
我太难了,终于到千粉。然而却不能开通千粉收益一。为什么会不能开通千粉权益,信用分要满分100分,要有1000粉丝。1。信用分非常重要,满分100,必须达到才能开通百粉和千粉权益!不开通权益发文章或视频微头条肯定是没有收益的,
十斤杨梅汤的做法?你好我是阿曦,很高兴为你解答。杨梅可以生津止渴,健脾开胃,是少数多食不伤脾胃,而且可以解毒祛寒的水果。杨梅虽然个大饱满但她很娇气,不能磕不能碰,一日变色,二日变味,三日则变质。但只
蚕豆怎么做好吃?你好,我是阿曦。很高兴为你解答问题。蚕豆里面含有丰富的蛋白质以及微量元素,可以增强免疫,提高身体免疫力,补充能量,但是服用过多容易产生胃肠道胀气,引起消化不良。接下来给你2种制作方
在我写一篇文章有四份收益,来看下我怎么做的一顿操作猛如虎,一看收益二毛五,熬夜创作太辛苦,收益少的心里苦。经常和我一样熬夜创作或利用休息时间创作的友友在评论区扣个1,让我感觉熬夜创作不孤单,谢谢!不知道你是不是和我一样因为
蛋炒饭怎么炒更好吃,大厨分享炒饭技巧让你在家快速做出饭店味道平时不知道吃什么,可以炒份蛋炒饭味道也是相当不错的。蛋炒饭可以当饭,也可以当菜!炒的好吃的蛋炒饭非常好吃。这个蛋炒饭看起来一学就会,新手一做就废,容易出现以下几种情况1。蛋炒饭炒不
不用烤箱自制美味甜品,奶香浓郁,细嫩爽滑,满满儿时的味道!杏仁豆腐AlmondTofu杏仁豆腐是夏天我最爱的小甜点。嫩白光洁的豆腐小块,浮在清澈的糖水上面,桂花则散落在碗底。看着小碗里的杏仁豆腐,无论头顶着炎炎烈日,暑热就已经消了几分。杏
大厨教你土豆炖排骨浓香酥烂的做法,步骤详细清晰,先收藏了!懒人土豆炖排骨LazyBraisedRibsandPotato饿的时候一份很简单的炖菜就能填饱饥肠辘辘的肚子,而能在炖菜的食材中占有一席之地的,土豆就一定要算其中一个。土豆的做法很
杨梅排骨做法杨梅排骨详细视频教程杨梅排骨WaxberryRibs前几日做了一回杨梅汤,很多南方的伙伴说当地杨梅早已经下市不见了踪影。兴许是南方湿答答温热的空气,将这常挂树梢低头浅笑的姑娘藏了起来,北方还颇为幸运能
1碗米饭1个西红柿,2分钟教会你做出大厨级的美食!小太阳蛋炒饭SunnyFriedRicewithEggs西红柿炒鸡蛋是中国人的国民菜,无论你是食欲不振还是愁云满天,没有什么烦恼是一盘西红柿炒鸡蛋不能解决的。我就特别爱吃这道菜,不
教你个排骨不用开火的做法,香嫩多汁,比红烧好吃100倍!蜜汁黑椒烤肋排HoneyBBQSpareRibswithBlackPepper不管什么时候小排都特别讨人喜欢。相比精肉的干柴,五花肉的油润,小排凭着匀称和近乎零脂肪的身段成为人们吃
为什么你炒的牛肉总是老,学会这个做法,味道和饭店一模一样!洋葱牛肉丝SauteedShreddedBeefwithOnion洋葱牛肉丝,是上海人家的家常菜。早年物资匮乏,如果一块牛肉做红烧,几筷子就没了,家里有些人也尝不到。可是和切了丝的