不输大闸蟹！广东9种螃蟹，你都吃过几种？最新吃蟹地图来了

　　秋风起，蟹脚痒
　　每到秋天，最期待的就是螃蟹了~
　　尤其是鲜甜肥美的大闸蟹
　　真是想想就流口水啊！
　　然而除了大闸蟹
　　在广东，很多品种的蟹也逐渐肥美
　　人间美味正在悄悄上线
　　没有一只蟹能逃出广东！
　　『广东食蟹地图』 出炉
　　这些珍藏的吃蟹好地
　　小编带你逐一看看~
　　湛江：南三青蟹
　　咸水与淡水交界处，正是上等青蟹的出处，而南三岛正处于这样的福地，湛江港进出口、水土肥沃的大片滩涂，这里的青蟹让人流连忘返
　　雷州半岛的天然青蟹生猛又美味，青背、白肚、薄壳、肉厚，而且青蟹膏也很香，食用体验非常棒！
　　不同阶段的青蟹有着不同的名字：水蟹、奄仔、重皮、膏蟹、肉蟹、黄油蟹……无论是哪个阶段的青蟹很美味！
　　作为＂海鲜大户＂的湛江,除了青蟹，还有花蟹、软壳蟹、水蟹、肉蟹、干膏蟹、膏蟹……
　　小编恨不得马上飞过去吃！
　　潮州：冻红蟹
　　红蟹属于海蟹，带着淡淡的海水的咸香，花纹漂亮鲜艳、体型大且饱满，成为了食客大厨们最爱。
　　而＂冻红蟹＂则是＂潮州打冷＂的代表性名菜（冻蟹并非吃冰冻过的蟹，而是冷食）
　　冻红蟹＂由新鲜的大红蟹制成，最大程度地保留了红蟹的鲜味；蟹钳肉质饱满紧实，一点都不会散，咀嚼感超强。
　　微凉的口感，肉质显得更有弹性，有着不可替代的特别风味~
　　汕头：牛田洋蟹
　　牛田洋处于榕江、韩江出海口，被称为＂汕头之肺＂，江海的咸淡水交汇，特殊的＂半咸淡＂水质使得牛田洋青蟹与众不同~
　　牛田洋青蟹个头大、肉质鲜甜，味道回甘、蟹膏飘香，中秋到春节这段时间，母蟹膏黄饱满，口感最好~
　　而且牛田洋青蟹只吃一种食物，就是潮汕话俗称的＂红肉＂，这样蟹膏就会比较黄，肉也比较清甜。
　　广州：南沙黄油蟹
　　南沙地处珠江入海口，是广州唯一一处可以养殖黄油蟹的地方，咸淡水交界处、夏末充足的阳光，让黄油蟹在双重滋养下逐渐肥美
　　掰开蟹壳，金黄色的膏油渗透整个蟹体，冒着热腾腾的气，橙黄色的蟹身新鲜肥美，狠狠嗦一口，香味都在舌尖打转！
　　揭阳：地都青屿蟹
　　这里的蟹在粤东名声可不小，都说＂青屿蟹甜过蜜＂，地处榕江入海口，江海交汇、＂活水＂不断，优越的地理位置让青屿蟹鲜美至极
　　集＂四美味＂于一身的它都得细细品味！
　　『大腿肉』丝短纤细，味纯鲜美
　　『小腿肉』丝长幼嫩，鲜而不腥
　　『身上肉』洁白晶莹，鲜美细腻
　　『壳下膏』脂黄香嫩，色味俱佳
　　阳江：尖山蟹
　　阳东区雅韶镇一带的河口浅湾，气候温暖，水质咸淡适中，五六千年前尖山河段一带就有大量蟹类在这里繁衍，经过大自然的优胜劣汰，这里的蟹能不好吃吗？
　　正是这样特殊的自然环境，造就了尖山蟹的独特风味，而秋季正是换壳之际
　　这时的它，色黄、皮脆、壳薄、膏满，一句话：又肥又好吃！
　　除此之外广东还有
　　很多优秀的蟹种
　　中山：崖口蟹
　　得天独厚的生长环境，让享誉珠三角＂崖口蟹＂更加肥美，肉质肥美、体型魁梧、肉多壳薄，做成蟹粥简直一流~
　　江门：台山青蟹
　　这里的蟹咖位可不小！在『台山青蟹地理标志保护区』生长的青蟹
　　吃着天然饵料：『海洋微生物』，享受绝佳的环境：『水域含盐量约8%-10%』
　　肉质白细鲜嫩，口感爽滑清甜，还带有淡淡的海盐味眼泪不自觉地从嘴角留下来了～
　　珠海：斗门五山重壳蟹
　　＂北有黄沙蚬，南有五山蟹＂，在斗门，五山蟹和上横黄沙蚬都相当出名，但五山蟹的江湖地位更胜一筹~
　　它的蟹壳比一般的蟹要坚硬，蟹肉容易与蟹壳分离，味道鲜美，肉质嫩滑
　　且营养价值高，每1000斤中也只能选取10斤的上品！
　　这么多蟹，到底要怎么挑呢
　　想要吃到难得的麽维
　　大家吃蟹之前先要懂得怎么买蟹
　　一年一度的吃蟹好季节
　　没挑好可真是亏大了！
　　怎样买蟹、挑蟹？
　　看四个地方：
　　腿、臀、眼、盖
　　腿： 要又长又有劲
　　臀： 要紧实饱满
　　眼： 要灵活，碰一下很快缩起来
　　盖： 看着有光泽，捏着硬实
　　另外，更重的蟹说明肉更紧实
　　吃起来口感也会更好~
　　当然，别忘了看一下
　　重的是蟹，还是绳子……
　　想买大闸蟹的小伙伴
　　还要记着这个口诀：
　　九月买母蟹，十月买公蟹
　　这个月份指的是农历
　　成熟后的母蟹红膏饱满香醇
　　公蟹白膏丰满肥嫩
　　拿到螃蟹先别急着吃
　　除了壳以外肠、胃、腮、心也不能吃！
　　蟹肠，一条由胃到脐的黑线
　　蟹胃，是在蟹壳内前缘中央一个似三角形的骨质小包
　　蟹鳃，在腹部长得像眉毛的两排＂软绵绵＂的东西
　　蟹心，俗称六角板，这个东西在蟹黄中，呈六角形
　　怎样吃蟹最好？
　　说起烹饪螃蟹
　　觉得自己的词汇量都瞬间提升！
　　香辣蟹 酱蟹 清蒸蟹 啤酒蟹
　　油炸大闸蟹 炒蟹 黄酒蒸蟹 咖喱蟹……
　　但，每到这时
　　关于蟹的＂江湖传言＂就会冒出来
　　比如： 螃蟹胆固醇很高、孕妇不能吃蟹、蟹不能与柿子同吃……
　　其实螃蟹的胆固醇含量并不高。
　　根据《中国食物成分表》，每100克河蟹可食部分胆固醇是267毫克。
　　这么看来，蟹的胆固醇也没有高到吓人的程度~
　　跟同等重量的鸡腿差不多！
　　至于＂孕妇不能吃蟹＂，那是无科学依据的。
　　本蟹是优质高蛋白食物！吃个蟹，既能补充营养还解解嘴馋愉悦身心，不过注意两个前提条件：
　　孕妇本身对螃蟹不过敏。  烹调时蒸透做熟、彻底杀灭螃蟹携带的寄生虫和致病菌。
　　＂蟹不能与柿子同吃＂无科学依据。
　　本蟹与柿子都是秋季大量上市，如果都吃很多，确实会造成胃部不适，但这并不是因为我与柿子相克。
　　柿子，尤其是未成熟的柿子，含有较多的鞣酸，鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。
　　当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把食物残渣粘合在一起，在胃内形成柿结石，可引起胃部不适。
　　那那到底吃蟹
　　要注意什么呢
　　一、要选择鲜活的，不吃死蟹
　　有时买蟹的时候，乍一看似乎分不出死活。
　　这时候可以轻戳螃蟹眼睛，活的时候我们眼睛会＂躲闪＂。另外，我们活着还有个特征，就是会——＂口吐白沫＂。
　　如果不小心买了死蟹，千万不要吃哦！
　　死蟹身上很可能会带有寄生虫或致病微生物，如副溶血性弧菌、诺如病毒、甲肝病毒等。
　　螃蟹死后，那些致病微生物便利用丰富的营养物质迅速繁殖，并产生毒素，食用后可能出现发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
　　过敏体质的人要慎吃
　　螃蟹是引起食源性过敏反应的主要食品之一，主要过敏原包括原肌球蛋白、精氨酸激酶、血蓝蛋白等。
　　如果是过敏体质，吃后有可能发生过敏反应，出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状。
　　不过最重要的
　　还是趁！热！吃！
　　煮熟的螃蟹要尽快吃完
　　尽量不要隔夜
　　否则容易滋生细菌！
　　活螃蟹可以盖上湿毛巾
　　放进冰箱冷藏~
　　现在吃蟹好时节
　　错过真的要等一年
　　国庆组队吃蟹，走起！