冻肉三步走鲜肉碗里来

　　简介：解冻肉类要牢记三点。解冻速度快，没有腥味，吃起来和鲜肉一样好吃！
　　俗话说，家里有多余的粮食，不慌不忙。一般有经验的家庭主妇都会留点米、面、肉应急。说实话，米粉还是很好保存的，但是肉只能放冰箱里保存。虽然冷冻几个月也不会坏，但是可以吃，方便。但是冰箱里冻肉会板结，要慢慢切半天。如果解冻方式不合适，不仅味道不好，还会失去营养，也是一件痛苦的事情。因此，解冻肉类时要记住三件事。解冻速度快，没有腥味，吃鲜肉一样好吃！
　　说到肉，我们首先要明白，我们吃的肉只有两种形式：冷鲜肉和热鲜肉。所谓冷却肉，又称冷却肉，是指对屠宰后的肉类进行快速冷却，使其温度降低0~4度，经过硬化、解冻、排酸、软化、杀菌等处理。我们看到超市冰箱里卖的肉是冷鲜肉。这种肉最好现在就买。如果吃不完，可以放在环境中0~4天，保证3天内吃完。如果你把它放在冰箱里，不要超过1个月。热鲜肉是没有经过任何冷却处理的肉。这种肉现在被宰杀出售。我们在早市摊位上买的大部分肉都是热鲜肉。
　　知道了冷鲜肉和热鲜肉的区别，我们也知道最好买冷鲜肉，因为是经过排酸处理的，吃起来会更健康。但是有人会说，我喜欢吃鲜肉，所以杀了现在卖的肉也无可厚非。虽然在冰箱里冻肉很方便，但是如果解冻不当，肉的味道会比刚买的鲜肉差很多。很多人解冻肉，会直接泡在水里，让它自然解冻。这种做法不可取。不仅解冻时间慢，而且肉会突然经历很大的温差。经过长时间的浸泡，肉的营养会流失，肉纤维会散开，油炸会很柴，有嚼劲，甚至有腥味。看似简单的冻肉其实有很多技巧。我学会了保护你的好肉像刚买的一样新鲜。当我们解冻肉时，我们应该记住三件事。解冻速度快，没有腥味，吃起来和鲜肉一样好吃！
　　要点1: 如何冷冻肉类？
　　如果你想快速解冻肉类，那么你必须注意冷冻肉类的策略和方法。有的人买一大块肉直接扔进冰箱冷冻，然后吃几分钟冷冻。那我只能说抱歉，神仙帮不了你。正确的做法是：把买来的肉用流水洗干净，然后分成小块。按照他们平时吃的量，用塑料袋把每一块肉放在冰箱里。
　　要点二：缓冲解冻法
　　提前几个小时取出冻肉，放入冰箱的保鲜室。这个保鲜室相当于一个缓冲区。因为肉小，很快就会解冻。这种肉吃起来像鲜肉，切起来很容易。但前提是需要时间，别担心。要点：填鸭式方法
　　当我们的客人在家时，他们突然不得不用肉。我该怎么办？先取一盆清水，加入一勺食用盐和几滴白醋，搅拌至盐完全融化，再加入需要解冻的猪肉。水不要超过猪肉。这样只要泡7~8分钟，猪肉就会融化，无论是切片还是切丝都很容易切。加入食用盐，利用我们初中化学课上学过的盐冰原理。冰雪中加盐，其冰点小于0。冰会融化的很快，肉自然解冻的更快；加入白醋不仅有降低冰点的作用，还有很好的去腥效果。加白醋解冻肉，鲜嫩无味。吃鲜肉，但一定要注意用量。几滴，加多了会有一种奇怪的味道。
　　记住解冻肉的三个关键点，如何有目的的冻肉，缓冲解冻法，临时抱佛脚法。不仅解冻速度快，而且没有腥味。吃起来和鲜肉一样好吃，营养不流失，味道特别好。冰箱冻肉，避免直接加水泡，教你一个动作，加点白醋和盐，很快就能解冻。肉质鲜嫩，没有腥味。吃鲜肉。