民以食为天饮食在人们日常生活中是一天也不能缺少的，随着生活水平的日益提高，大家不仅希望吃得饱吃得好一些，就让我来为大家介绍一下这些耳熟能详的家常菜
　　盐菜扣肉：这菜颜色红润，肉皮有皱纹，香味浓郁，肥肉不腻，质地软烂，是老少皆宜的大众化菜肴。
　　原料
　　主料：方形带皮猪五花肉有（少量排骨）一斤二两。
　　配料：干菜笋五钱。
　　调料：酱油五钱，精盐三分，素油四两（无耗）。
　　制作方法：
　　1.先用烧红的烙铁烙去肉皮上的毛，再放进冷水中浸泡，接着用刀刮洗干净，拿一只铝锅，放入清水约二斤，同时放五花肉在火上煮到八成熟左右即可捞出，用干净布擦掉肉皮上的水份，趁热将酱油一前抹在肉皮上，（如有冷甜酒也可用甜酒汁抹在肉皮上，再下锅炸，皱纹会更均匀）。
　　2.炒锅置于火上，放入素油烧热姜，五花肉（皮朝下）入锅油炸，立即盖上锅盖，以免油星外溅。等肉皮炸成板栗色后捞出，随即放到铝锅里煮开，待肉皮出现皱纹，捞出放在砧板上。
　　3.用刀切成约三寸长，三分后一片的大片，皮朝下整齐排放在蒸钵中，边角肉排列在四周，中间放排骨均匀地放入精盐，酱油，再放入干菜笋，用旺火蒸一小时左右即可食用，吃食翻扣在菜碗里。
　　4.我是你们的歪厨子荷包蛋，如有不懂或者不清楚的可以在评论区留言，谢谢！

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