青岛啤酒节嗨啤进行时,关于啤酒酿造知多少?
第31届青岛国际啤酒节
已在青岛西海岸主会场欢腾盛放多日
来自全球40多个国家和地区
共计1600多种特色啤酒汇聚于此
五湖四海的朋友共举酒杯,开怀畅饮
啤酒、烧烤、撸炸串
音乐、表演、灯光秀
现场热闹非凡,人们不醉不归
喝啤酒谁都会(限18岁以上)
但是关于啤酒酿造的过程
你又知多少呢?
今天小智就带大家了解一下啤酒酿造的全过程,一起来看看这么好喝的夏日酒精饮品是如何制造出来的吧~
粉碎
优质的麦芽是酿造啤酒的重要原料。第一步,把精心挑选的麦芽粉碎,制成麦芽粉。
糖化/煮沸
糖化/煮沸是啤酒酿造的关键工序,麦芽粉与啤酒花放入煮沸锅中,反复煮沸。
利用麦芽本身的酶,将麦芽及大米中的淀粉水解成麦芽糖等糖类,将蛋白质分解成氨基酸等营养物质,这就形成了甜麦汁。
发酵
发酵是一个很神奇的过程。在发酵罐里,酵母将麦汁中的糖份,转化为酒精和二氧化碳,还有各种风味物质,麦汁在此环节完成向啤酒液的转化。
储酒
发酵后的啤酒还未完全成熟,在低温环境下,储存放置的啤酒液,经过时间历练逐渐成熟,口感更加柔和,风味更加醇厚。
过滤
为了让啤酒液更清亮透彻,口感更干净,将成熟后的啤酒液进行过滤,清凉透彻的啤酒随之可得。
灌装
啤酒的灌装可是需要很高的技术含量。因为氧气是啤酒保持新鲜的最大敌人,有效隔离氧气是灌装必须具备的技术手段。
检测与品评
啤酒不仅有仪器的精密检测,还拥有很多国家级品酒师。"国嘴"们的味觉系统可是无比精确,只有经历精密仪器与国嘴考验的啤酒,才有机会与消费者见面。