东北烧茄子PK山东烧茄子,原来少了一步,网友这样炸不油腻
东北烧茄子PK山东烧茄子,原来少了一步,网友:这样炸不油腻
导语:记得在听老人家讲,想当年山东人为了生活去创关东,带去了很多山东美食,造就了东北菜和鲁菜有很多相似之处,就比如东北的烧茄子和山东的烧茄子。由于我是山东人,总感觉东北烧茄子有点腻,也许是口味不同的原因,我仔细研究了山东烧茄子,原来东北烧茄子少了这一步,加这一步,让茄子外酥里嫩不油腻。
茄子在山东有长茄子和园茄子之分,做烧茄子用长茄子口味更佳。今天美食客家给大家介绍山东烧茄子经典做法,希望大家喜欢和点赞。
烧茄子
1,首先选取长茄子一个,然后把皮刮去,切成滚刀块。
2,茄子块清洗,多洗几遍,然后把茄子控干水分,加入一勺淀粉,来回颠碗,让茄子全是沾满淀粉。
3,准备一个碗,先放一勺生抽,一丢丢老抽,加少量耗油,盐适量,鸡粉适量,白糖适量,胡椒粉适量,然后加一大勺清水,充分搅拌均匀。
4,锅里烧大量油,到五成热,然后倒入茄子炸到茄子表面金黄,捞出控油备用。
5,锅里加入少量的油,加入葱段,辣椒段,蒜末,炒香,然后把调的汤汁倒入里面。
6,把炸好的茄子加入里面搅拌,最后放入青红辣椒,翻炒均匀即可上盘。
茄子女孩最喜欢吃,每次去饭店吃饭,有女孩都会点份红烧茄子,如果你学会了这道菜,给心爱的她做一份,不油腻不长胖,最主要外酥里嫩。你们认为对不对。
烹饪小技巧
1,由于茄子表面有淀粉,炸的时候不会吃油,不会让茄子油腻。
东北烧茄子总感觉腻腻的,原来直接下油锅炸,没有了茄子本身的气质,让茄子软软的。还是山东烧茄子好吃?
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