83岁老厨师长给徒儿第一课，想要蒜苔出味道，少了这一步可不行
　　导语：现在是蒜苔大量上市的季节，山东汉儿喜欢生吃，喜欢吃那种味道，但是胃不好的尽量少吃奥。有位83岁的老厨师长第一次去培训班上课，给徒儿们第一题就是肉炒蒜苔，满满一大筐蒜苔加上十斤猪肉，徒弟们开始忙活开来。第一道没味，第二道没颜值没味道，第三道肉太死。厨师长摇摇头。亲自给徒弟们做一道。
　　老厨师在做之前反复强调两点
　　第一点：炒蒜苔时，千万不要直接下锅，为了蒜苔能够更好的入味，首先把蒜苔切好，放入适量的盐腌制一会，洗干净，然后再炒。也可以把蒜苔放入水中焯一下。很多厨师选择前者。
　　第二点：为了炒肉更鲜嫩，不发死不发柴。1、在炒肉的时候，放入一点点醋，能让肉更鲜美。2、在炒之前，把肉用盐稍微腌制下，然后放入点食用油，抓匀。3、加点盐腌制下，再加入点淀粉抓匀即可。
　　只要学会这两点，炒出的蒜苔一定好吃可口。蒜苔炒肉具体过程
　　食材准备：蒜苔500g，猪肉100g，油适量，盐适量，生抽3汤勺，
　　料酒1汤勺，淀粉1汤勺，鸡精适量，老汤适量。
　　制作过程：
　　1：首先我们把蒜苔先切成大小适中的长条，然后放少量盐腌制下，再清洗干净备用。
　　2：肉切成肉丝，把肉丝加入生抽，料酒，然后再放入适量的盐。腌制下。
　　3：锅里放入适量的油，然后接着放入肉翻炒，可以加入少许醋，把肉捞出备用。
　　4：锅里留有炒肉的油，把腌制的蒜苔放入，然后在加入生抽，盐炒匀后加入鸡精。
　　5：把炒好的肉放入里面，最后加入老汤，收汁即可。
　　这是一位80多岁的老厨师做的，他说到做菜如做人，不能走捷径，菜的好坏直接关系到饭店的好坏。
　　烹饪知识：
　　蒜苔可以和腊肉一起炒更可口。
　　蒜苔大多数都是冷藏运输，很多商家会选择喷洒保鲜剂，为了我们的健康，我们尽量多清洗和用热水焯下。
　　如果喜欢吃甜的，可以放入点白糖，口味更佳。
　　厨师长年龄也大，说蒜苔炒肉家家会做，家家一个味，做出大众口味是最难的。
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金针菇和豆腐皮才是绝配，做法简单又好吃，真是人间美味金针菇是一种生活中常见的食材，一株小小的金针菇中含有极多的氨基酸。这一点，让金针菇在菇类大家庭中出萃拔类。氨基酸能够促进儿童智力增长，对孩子的身心健康都有很大的好处。但是很多人不会炖鱼总是有腥味？葱姜蒜靠边站，多加一勺它，腥味全无，太鲜香了炖鱼总是有腥味？葱姜蒜靠边站，多加一勺它，腥味全无，太香了和猪肉相比，鱼肉还是比较便宜的，比如鲫鱼才5块一斤，鳊鱼7元一斤，老百姓都吃得起，营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪却很低，315点名的木薯粉条是怎么回事？粉条到底该怎么选怎么吃呢？以下文章来源于科学辟谣，作者薛庆鑫今年的315晚会上央视曝光了一则造假红薯粉条的事件，对于爱吃粉丝或粉条的朋友们来说，这可真是个噩耗。要知道，猪肉炖粉条渍菜粉肉沫粉条等可是很多吃货街边三十元一只的烤鸭和高档烤鸭餐厅里的烤鸭在本质上有差别吗？街边30块钱一只的烤鸭，和高档烤鸭厅里的两三百块钱一只的烤鸭有本质的区别吗？当然有！这应该是很多人的一个共同的疑惑，也是很多人喷正经的北京烤鸭贵的原因，其实一切都源于不了解。实际上猪油是用油熬好，还是用水熬好？猪油是用油熬好还是我用水熬好？我来说说我的经验！首先熬制猪油得选猪腰里面那一块板油，才能熬制出更多的油！以前我也不懂都是直接用油来熬，后面学厨时一个老师傅传授的我经验，说熬猪油得用请问一瓶500毫升的啤酒相当于多少白酒呢？啤酒，白酒，都是酒，相互之间以含有的纯酒精量进行折算。这样，折算之前首先需要明确不同酒的酒精度数。普通啤酒与轻啤酒不管是什么样的酒，酒精度数指的都是容积百分比（VV），即含有酒精的玫瑰花酱怎么制作？玫瑰花酱，有没有感觉名字特别好听，哈哈，不仅名字好听好看还好吃，玫瑰花酱的吃法也是多种多样，可以直接泡水喝，给各种美食做馅等，都非常的好，玫瑰花酱就是用新鲜的玫瑰花白糖红糖等制作而煮面条，不要水开下锅，面馆大厨教你一招，面条爽滑劲道不夹生煮面条绝对是最简单的一种主食做法，很多朋友觉得面条只需要放在热水中煮熟，将它捞出来就可以吃了，但是煮面条也有很多注意事项，只有做到了这些注意事项，那把面条煮出来才会非常筋道，非常爽怎样放大葱才能不干不烂？（亲请点击右上方关注我谢谢！）自家家传藏葱方法，希望能对你有所帮助。一干藏法将适时收获的大葱。1。晾晒（1）买葱。（2）剔除葱根的泥病葱断葱。（3）放在阳光下晾晒35天。叶子发黄，蛋糕烘焙去哪里学习？看我的名字，欧米奇真的挺不错的！建议你可以来欧米奇咨询下课程。建议你到专业的院校进行学习，比如一些全国都有分布的拥有多年办学经验的院校。这样能够系统的学习，成长的更快更专业。看你是包韭菜馅饺子，加2样不用2样，韭菜鲜嫩不出水，味道可真香啊春初早韭，秋末晚菘。吃韭菜最讲究时令，虽然近些年来由于大棚温室等设施的广泛普及，一年四季都能吃到新鲜的韭菜，但还要属春季的韭菜最为鲜嫩好吃，尤其是的头茬的紫根韭菜，一刀割下去，特殊