做酸豆角时,切记别直接焯水!教您一妙招,放1年都不会坏
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一到夏天,大部分人都不想动,毕竟天气炎热,就连走动都出汗,更别说在厨房里面做菜了,所以这个时候,很多人都会在家准备一些下饭腌菜,通过腌制后的蔬菜吃起来酸爽脆,特别下饭,不管是搭配白米粥还是米饭都特别适合,反正小编家里每到这个时候都会制作一些酸豆角。
豆角可以说是夏季比较畅销的食材,不仅是因为夏季的豆角新鲜度高,再就是豆角的价格便宜,除了用来炒菜之外,还可以用来制作成酸豆角,腌制存放一个星期就可以食用了,并且制作好了的酸豆角放置很久都不会坏,做一次能够吃上几个月,也是比较方便的一种腌菜。
虽然酸豆角一般外面市面上也有卖,不过对于外面卖的酸豆角,很多人吃得不放心,毕竟一些商家为了获取更多利润,酸豆角的制作工序并不是太过细,再就是调味料上也会加入一些添加剂,提升酸豆角的口感,但这种酸豆角吃多了并不有利于身体健康,所以大部分人还是会趁着这个时候再加自己做,那么说到做酸豆角,不少人想到的制作步骤则是焯水,其实焯水并不正确,今天小编就教大家一妙招,这样存放一年都不坏。
【酸豆角的最佳做法】
首先准备一把新鲜豆角,豆角最好是挑选那种不老不嫩的,再把头尾去掉豆筋,接着放到清水当中冲洗干净,再把豆角捞出沥干水分,放到太阳底下进行晾晒,直到豆角表面的水分蒸发,并且豆角也变得干干的。
接着把晒干的豆角用刀切成小段,再放到盆中,往里面加入足量的食盐,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟,这里的食盐用量一定要充足,趁着腌制的时候,可以把辣椒,大蒜,生姜洗净后切碎。
然后清洗干净一个玻璃瓶子,放到通风处沥干水分,再用高度白酒裹上一圈,这样可以起到杀菌的作用,再把腌制好的豆角,打算,生姜,辣椒一起放到瓶子当中,盖上一层保鲜膜,再用盖子将其密封起来,放置到阴凉处进行腌制,大概一个星期即可食用。
所以在家做酸豆角时,切记别直接焯水!因为焯水这一步太过于复杂,如果没晾干水分的话,还容易出现坏掉的情况,所以直接将豆角清洗干净后,直接晾晒再腌制的方法会更好,更加节省时间,并且放上一年都不会坏。喜欢吃这道下饭菜的朋友,不妨趁着豆角价格便宜在家试试哦!
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