正月十五元宵节，有钱没钱，5道祈福菜撑场面，家宴用得上

　　正月十五元宵节，一年中的第一个月圆之夜，在中国传统的节日中是个极为重要的大节日，古时候称为＂上元节＂，热闹喜庆的观灯、游龙灯、舞狮子等民俗活动能持续好几天，热闹过后也会有一顿阖家欢乐的家宴，全家人围坐在一起吃元宵或是汤圆，畅谈着对新的一年的美好期盼。元宵佳节，好梦皆圆，有钱没钱，家宴的餐桌上也要做一道＂祈福菜＂来图个好彩头，分享5种简单又美味的家宴菜来撑场面，但凡是好日子都用的上。一、阖家团圆
　　食材：土豆、小油菜、玉米淀粉、米醋、番茄酱、白糖、胡椒粉、盐、白芝麻和枸杞。
　　1、土豆切片，蒸15分钟，枸杞用水浸泡。
　　2、蒸好的土豆片趁热加入盐和胡椒粉，用勺子压成泥状，少量多次地加入淀粉，揉拌均匀可以团成球状。
　　3、将加了淀粉的土豆泥团成一个个大小均匀的球状，放入盛有淀粉的盘子中，让土豆球表面均匀地裹上淀粉。
　　4、油锅中加入较多的油，油温4成热后倒入团好的土豆球， 大约炸3分钟左右使土豆球外表炸至焦香酥脆后，捞出控油。
　　5、小油菜焯水30秒后捞出控干水分，用小油菜和枸杞摆个造型。
　　6、锅中加入3勺番茄酱、2勺米醋、2勺白糖、半碗清水，开小火慢慢熬煮，不断地搅拌成糊状，将炸好的土豆丸子堆在盘子的中间，淋上熬好的糖醋汁、撒上白芝麻即可。二、团团圆圆
　　食材：香菇、肉馅、姜、大葱、面粉、淀粉、小葱、生抽、老抽、胡椒粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋、盐和鸡精适量。
　　1、香菇去掉香菇蒂放在一旁晾干水分，姜一部分剁碎一部分切片，大葱拍扁后切段，小葱切碎，碗中加入大葱以及姜片制葱姜水。
　　2、肉馅中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，1勺老抽调色，顺时针搅拌均匀，倒入3勺葱姜水，打入一个鸡蛋再次顺时针搅拌均匀，加入小葱碎和姜末搅拌至上劲。
　　3、面粉与淀粉按照7:1的比例放入盆中，加入一个鸡蛋清和适量的清水，调成用勺子舀起来能自然流动的状态，加入适量的盐和1勺食用油，搅拌均匀成面糊。
　　4、将调好的肉馅塞入香菇中，最好让肉馅有一个自然的鼓包，这样在后期挂糊后更好看，香菇塞入肉馅中放入面糊中，薄薄的挂上一层糊。
　　5、锅中加入较多的油，油温烧至6成热，下入挂过糊的香菇，炸至金黄即可，全部炸完后，将油温升至7成热，复炸后捞出控油。
　　6、调配糖醋汁，放入大约5勺的番茄酱、3勺白糖，3勺白醋，少量的盐，加入小半碗清水搅拌开，倒入锅中熬至比较粘稠的糊状，倒入炸好的香菇鲜肉盒子，使其均匀的挂上糖醋汁，盛入盘子中撒上芝麻即可。三、月朗星稀
　　食材：玉米粒、黄瓜、虾仁、淀粉、胡萝卜、小米椒、蒜、姜盐和鸡精适量。
　　1、虾黄瓜清洗干净切成与玉米粒大小一致的丁，胡萝卜同样切成小丁，姜刮掉外皮切片，大蒜切片。
　　2、锅中加入适量的清水，煮开后加入少量的食盐和几滴食用油，加入解冻后的虾仁，焯水30秒后捞出控水，加入玉米焯水1分钟左右，继续加入胡萝卜焯水30秒左右后，将玉米粒和胡萝卜丁捞出控水。
　　3、在炒之前可以先摆个盘，将黄瓜对半切开，然后连一刀切片，小米椒清洗干净切斜圈备用，将黄瓜片一片接着一片圈成一个圆，香菜叶摆在圆圈的周围，放上小米椒圈。
　　4、起锅烧油，油温6成热加入蒜片和姜片，炒出香味后，倒入胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀。
　　5、倒入虾仁和黄瓜丁继续翻炒均匀后，倒入用盐、鸡精、少量生抽和淀粉调成的水淀粉，翻炒后让食材均匀地裹上芡汁，倒入摆好的盘子中即可。四、百鸟归巢
　　食材：鹌鹑蛋、大虾、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精。
　　1、鹌鹑蛋煮熟剥壳，炸至鹌鹑蛋金黄捞出控油。大虾清洗干净，大虾挑出虾线，去掉壳和头部，10只大虾留下尾巴，剩余的大虾去掉尾巴剁成虾蓉。
　　2、留下尾巴的大虾要在圆盘的四周摆成一个圆，数量可根据圆盘的大小和大虾摆放的稀疏来决定，这里用了10只去壳去头的大虾。
　　3、去头去壳的大虾用刀开背，用刀背拍松散后整齐地码在圆盘上，虾蓉中加入一个蛋清、适量的盐、姜末以及少量的淀粉，顺时针搅拌至上劲，取适量虾蓉放在开背的大虾上，尾巴一定要露出来。
　　4、用一个去壳鹌鹑蛋充当小鸟的头部，剩余的虾尾充当翅膀和喙，以及身体可以利用的食材装扮＂小鸟＂，装扮完成后放入蒸锅中蒸3分钟。
　　5、鸡蛋打散少量慢慢地淋入热油锅中，迅速用筷子顺时针搅拌，这样就变成了金黄的鸡蛋丝，炸一部分可以用滤网捞出继续再炸，全部炸完后捞出控油。
　　6、将炸好的鸡蛋丝在盘子中围成一个圈，继续将炸好的鹌鹑蛋码在圈内，用香菜做＂鸟巢＂的装饰。
　　7、碗中加入少量的淀粉、盐、鸡精搅拌均匀，倒入锅中熬成芡汁，淋在蒸好的＂小鸟＂上即可。五、欢聚一堂
　　食材：香菇、口菇、杏鲍菇、青菜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、盐和鸡精适量。
　　1、香菇清洗干净切开，口菇对半切开，杏鲍菇切成与口菇大小合适的滚刀块，青菜清洗干净后对半切开，蒜去皮切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片，碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量搅拌均匀。
　　2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐，煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水。
　　3、炒锅中加入适量的油，油热后加入青菜，适量的盐和水淀粉翻炒10秒，盛出码在盘子中。
　　4、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和葱段，炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇，翻炒5分钟左右，慢慢煸炒出水分激发出香味。
　　5、倒入之前准备好的料汁，翻炒均匀使香菇、口菇和杏鲍菇均匀地裹上料汁后关火，盛入盘子中，整理造型即可。#这就是年味儿#
　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。