食物感官品鉴买桔子时,挑带叶的还是不带叶的?
又到了秋冬桔子上市的季节了,最近这几天在市场和超市里都能看到有成箱成箱的桔子在出售,而且都是特别新鲜的,超市里做活动价格也非常实惠,这个实惠都是一些蜜桔,再过半个月砂糖桔就开始大量上市了,冷天跟桔子真的是绝配,尤其是逢年过节的,在南方桔子更是必不可少的冬季水果之一。桔子的口感酸甜多汁,而且营养很丰富,含有丰盛的膳食纤维和多种维生素,干燥季节适当地吃一些桔子,对帮助润喉有一定的作用。
桔子虽然很好吃,但你在购买桔子的时候知道该如何挑选出最新鲜最好吃的桔子来吗?我们经常看到市场上的桔子有的每一个桔子都会带有叶子,有的桔子则没有带有叶子,有的人在挑选桔子的时候,在心理作用下觉得待用叶子会稍微"重称"一些,就喜欢挑选一些没有叶子的桔子买,这其实恰恰是不对的。小姨家就是种植桔子的大户,每年桔子丰收采摘的时候,都会要求功能每一个桔子上都要带有少量的叶子才行的,带有叶子的桔子可谓是好处多多。
桔子带叶虽然买的量多了,重量上会稍微多一点的,但带有叶子其实好处还挺多的:
1、桔子上带叶子,对桔子在装箱时也会起到了一定的保护作用,果蒂处不易腐烂变坏,更耐存放,不容易变质。
2、带绿叶子的桔子比较新鲜,不带叶子或者叶子枯黄的,说明桔子存放时间过长,新鲜度变差了,营养和口感大打折扣了,不建议购买。
那么除了挑选带有新鲜叶子的桔子之外,挑选桔子时还需要注意以下三点(老果农分享挑选桔子3妙招):
第一招:看,看一看桔子的大小和颜色。
品质好的桔子一般个头大小都是比较均等的,偶尔的一些偏大或者偏小的就不建议选购了,桔子个头以中等为最佳,太大的皮厚、甜度差,果肉也不够饱满,太小的可能生长得不够好,口感较差,水分和甜度也不佳。
桔子表皮的颜色都是统一的橘黄色,根据品种不同颜色也不太一样,颜色均匀不带青色的最佳,另外,看看桔子蒂上的叶子,叶子越新鲜,也说明桔子越好。观察表皮没有被碰到,或者是出现破损的桔子买,如果有刮痕,或者裂皮的就不建议购买了。
第二招:摸,摸一摸桔子的光滑程。
甜酸适中的桔子大都表皮光滑,会带有桔子特有的光泽度,如果是摸起来凹凸不平,带有硬块的,说明里面可能不太新鲜了,吃起来水分也足,新鲜的桔子表皮上面的油胞点比较细密。
第三招:捏,捏一捏桔子测试弹性。
选择桔子的时候我们都习惯轻轻捏一捏,这个捏的力度不会破坏桔子,但是能感受到桔子的新鲜度和桔子的弹性,里面的果肉饱满程度,皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性,用手捏下去,感觉果肉结实但不硬,一松手,就能立刻弹回原状。如果是那种轻轻捏一下就凹陷下去了,或者是捏起来布局的手感比较绵软,局部手感比较硬,这种桔子就是部分被磕碰到了,里边的果肉已经不是完整的新鲜了,会出现部分桔子果肉破损的情况。
掌握以上几点后,就能很轻松挑选出好桔子了,一挑一个准,每一个都香甜多汁,而且非常新鲜,果肉饱满,吃起来特别过瘾。其实挑选这种小桔子还是非常容易的,很多时候我们肉眼就能很直观地判断桔子是否新鲜的,但需要注意的是,挑选桔子的时候带点叶子还是比较好的,可以多放两天,如果是没有叶子的买回来就及时吃掉,不耐放。桔子不要触碰到有油的东西,那样容易腐烂。
桔子皮好处多
桔子果肉很好吃,其实桔子皮的好处也是不可忽视的,桔子皮中含有大量的维生素C和香精油,味道清香,可以用盐浸泡清洗干净后晒干,拿来和茶叶一起泡着喝,味道非常不错,还有甘香的口感。另外桔子皮还可以入菜,炖羊肉的时候,加入几片桔子皮可以有很好的去膻味增香作用。桔子皮还可以理气化痰、健胃开胃。平时家里有盆栽养花的小伙伴,在花盆里放入一些桔子皮,桔子皮腐烂后还可以变成植物的养料,植物生长得更好更旺盛了。
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