食物的故事巧克力选购备忘录

　　七夕将至，快来预习「巧克力」选购技巧！
　　随着东西方文化的交流与交融，巧克力已然成为国内糖果市场的翘楚，成为各大节日的热销佳品。每当西方、东方的情人节到来时，更是成为了表达爱意的节日礼品的首选。
　　对于市场上琳琅满目的进口巧克力、国产巧克力该怎样挑选？什么是巧克力？什么是巧克力制品？什么是代可可脂巧克力？什么是代可可脂巧克力制品？怎样购的放心，食的安心？今天，我们就一起来研究一下~
　　01、巧克力的分类
　　根据产品中主要原料的不同可以分为巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品四个类别。巧克力以可可制品和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。巧克力制品巧克力与其他食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品，其中巧克力含量应≥25%。代可可脂巧克力以白砂糖、代可可脂等为主要原料（按原始配料计算，代可可脂添加量超过５％），添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味和性状的食品。代可可脂巧克力制品代可可脂巧克力与其他食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。
　　02、采购注意事项
　　根据近年来国内食品安全监督抽检的数据显示，巧克力产品在标签上存在较多的问题。另外，还有微生物、添加剂（甜味剂、防腐剂）、品质指标等方面的问题。
　　其中，标签的问题主要是各种标示不规范，包括产品名称（未标产品真实属性、利用色差、字号大小误导）、字符高度、外文字号大于对应的汉字大小、配料标示不准确等。
　　喜爱巧克力的小伙伴在购买时一定要看清产品标签上的信息，以免购买了错误的或者存在安全隐患的产品。挑选巧克力产品时可以重点关注以下几点：
　　1.产品的真实属性
　　通常在产品包装的主要展示面或者产品详细信息展示面会有产品的真实属性名称。
　　2.产品的真实属性
　　如果您打算购买的是巧克力，而非代可可脂巧克力及其制品，一定要看清产品的配料是否含有＂可可脂、可可块或可可液块、巧克力浆、可可油饼、可可粉＂等成分。通常，这些成分的含量越高，巧克力的口感就会更加细腻甜美，且巧克力的浓郁香气也更加明显。
　　3.可可脂含量的简单分辨方法
　　通常，可可脂等可可制品在配料表中的位置越靠前，其含量在产品中的占比就越高。另外，可可脂的熔点大概是34-38℃，可可脂含量较高的巧克力在手中或放入贴身的衣服口袋中就比较容易熔化。因此，也可以通过这种方式简单判断所购买的产品是否为可可脂含量较高的巧克力。
　　4.通过产品价格区分
　　通常，可可脂的成本要明显高于代可可脂的价格，如果类似的产品中，价格明显低很多，那这个产品极有可能是代可可脂巧克力或其制品，而不是巧克力或其制品。
　　购买巧克力类产品时，最好仔细查看产品包装、标签上的相关信息，避免购买了不是自己计划购买的产品类型。同时，还要注意尽量不要购买超过保质期或邻近保质期的产品，并确认产品的标签信息是否完整，如生产厂家信息、执行标准、SC编号等、生产日期等。
　　希望上面的内容可以帮大家更加准确的选择自己想要的产品，为这甜蜜的节日带来更多的安心和欢笑。