凉拌苦菊是一道不错的菜。苦菊菜很好种的，因为它很少生虫，所以菜农也不会给它打药。可以说是绿色无污染，我们吃着也健康放心。
　　凉拌苦菊的做法：
　　1、把苦菊用水洗干净，控干水分，装入碗里。
　　2、把锅烧热，倒入适量油，放入花生炒熟，放凉后去皮，压碎。
　　3、把生抽、醋、白糖、香油、蒜末、鸡精，调成酱汁，倒入苦菊碗里，再放入花生碎，搅拌均匀就可以食用了。
　　这道凉拌苦菊的做法简单，做出来也是营养美味，大家不妨试试。
　　我也比较喜欢吃凉拌苦菊，特别是吃完大鱼大肉，来上这么一盘菜，即清淡又开胃，香辣爽口，特别好吃。
　　做凉拌苦菊不需要太多调味品，往往最简单的制作能带来最美妙的味道，我个人的做法是几个小米辣就可以啦。
　　把苦菊切去根蒂清洗干净控干水分，我做过一次苦菊上面带着一些水分的，吃起来口感非常不好，时间不够充足的可以用厨房纸吸一下水，或用手抓着甩一甩，然后放到盆中，切一些小米辣放在上面，少放点盐，放一丢丢白糖提味，再倒一点生抽，不要搅拌，锅里烧一勺油，烧热之后浇在上面，那一声＂滋啦＂就是这道菜的灵魂所在了，然后拌一下，就可以尽情享受啦！

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