酒会越存越香?你不知道的答案在这里
上桌千君醉
开坛十里香
三亩糯米酒
埋于桂树下
古代富贵人家会在女儿满月后,将酿好的酒放在桂花树下,待到女儿出嫁之时将酒取出来作为"陪嫁礼",这里说的就是好酒都是越存越香!
1、酒为什么越存越香?
都说一坛好酒
时间是最好的调酒大师
为什么酒会越存越香?
用中国的老话来说就是
历久弥香
凡是经过时间保存的
都是经典
凡是拥有历史积淀的
都有故事
但酒越存越香醇是有据可循的
从物理角度来看
存放时间越久
酒精分子的活性逐渐减弱
味觉上柔和很多
从化学角度分析
酒的香气还是酯类物质
通过酯化反应
酒体就越来越香醇
2、是不是所有的酒都越存越香?
是不是所有的酒都会越存越香?
答案是:NO
从酒的香型来分
酱香、浓香、清香、兼香等
是主流的香型
针对不同香型的酒
每个都有最适合的存放时期
从表格不难看出
并不是所有香型酒
都适合长时间贮存
浓香和清香型白酒
3年内的口感最佳
而酱香型酒是
5~10年
3、保存酱香型酒的方法
酒越存越香
怎么保存也是一门学问
少则几年,多则几十年
味道变淡不说
保存不好
留到最后可能只是
空留瓶香
好酒的保存方法
必须密封!!!
可选择蜡封
将蜡烛融化瓶盖倒立浸一下
(注意:不可停留太久)
室温控制在5-20摄氏度
最好放入酒窖中
直立放置切勿歪瓶、倒瓶
4、酱香型白酒的保存价值
保存时间长
好的酱酒存放越久
口感越柔和醇厚
酱酒极具收藏价值
升值空间很大
同时文化内涵也赋予酱酒独特
收藏价值
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