主角:基围虾 配角:大葱,小葱,姜丝,蒜瓣,干辣椒 群众演员:料酒,生抽,糖,胡椒粉 Action 1、基围虾剪去胡须和虾脚(油煎的时候避免煎糊),虾开背去虾线,沥干水份 2、起锅烧油,油略多一些,放入大虾开煎 3、大概煎五分钟,煎出虾油(冒泡泡表示有虾油出来了) 4、加入少许料酒去腥,加入葱丝,姜丝,蒜瓣,干辣椒炒出香味 5、调个料汁:白糖,胡椒粉,生抽 6、倒入料汁,盖上锅盖,焖3-5分钟 7、收汁装盘,撒点香菜点缀,完成 总结划重点:开虾背才能入味,煎出虾油才香可以多煎一会,不需要放盐生抽咸味就够了