自制豆腐脑,保证0失败,早餐时来上一碗热气腾腾的,暖和又舒服
在我们北方,早餐时来上一碗热气腾腾的豆腐脑,再配上两根油条,吃上一个鸡蛋,可以说是早餐的经典搭配!特别是最近天气特别的寒冷,吃完豆腐脑浑身暖和,太舒服了!豆腐脑营养丰富,美味可口,人体对其吸收率可达92%~98%,是十分健康的美食!
很多朋友想吃豆腐脑,都要去外面吃,有的还需要跑老远。以后你不用再那么麻烦出去吃了,我教你在家自制豆腐脑,几乎0失败,味道丝毫不输外面的。而且是0添加,自己做的吃得更放心!
【自制豆腐脑】
食材:黄豆 木耳 香菜 胡萝卜
第一步,把黄豆放入盆中,然后加入清水浸泡6-8小时。你可以头一天晚上泡上,第二天一早就可以直接用了!在泡发以前一定要仔细挑选一下,别有坏黄豆!
第二步,把泡发好的黄豆放入料理机中,加入清水,打成豆浆!取一块干净的白布罩在盆上面,然后把豆浆倒在布上,把豆渣过滤出来!
第三步,全部过滤完以后,用布把豆渣使劲挤压,把剩余的豆浆都挤出来!豆渣不要扔掉,可以放些辣椒炒着吃,非常的香!
第四步,把豆浆倒入锅中,先用大火烧开,然后换成小火慢慢熬!把产生的豆沫用密漏去掉。在熬的时候,要边熬边搅拌,以免糊锅!
第五步,豆浆熬制上7,8分钟后,倒入干净的盆中冷却一会。这个时候表面会形成一层豆皮,你用筷子挑出来,等凝固成形以后就成豆腐脑了!然后用小勺子一勺勺地舀入碗中备用!
第六步,锅内加入底油,放葱姜末爆香,加入蚝油 生抽炒出香味。然后放入木耳,胡萝卜丁炒熟。加少许清水烧开,放盐 鸡精调味,用水淀粉勾芡,滴入几滴香油,浇在豆腐脑上,撒上香菜末,即可! 喜欢吃辣的朋友,可以放些辣椒油,会更香!
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