中国白酒为何在世界上没地位？原因不是不好喝，而是和这两点有关

　　小林发现，现在很多年轻人认为白酒是＂我不想评论的产品＂，也就是说觉得白酒不是一种好喝的酒饮。而且正是因为这种不好喝的酒饮占据中国主流市场，导致中国酒在世界上没地位。请问，这种看法合理吗？
　　小林认为，这种看法显然是不合理的。首先，认为白酒不好喝，甚至觉得它不好喝到＂我不想评论＂。这是个人看法。也就是说这只能代表他自己。每天都有数千万人在喝白酒，在中国喜欢喝白酒的人也是数以千万计。所以不能仅以自己对白酒的感受，就对白酒下不好喝的定论。
　　其次，是不是因为白酒占主导，所以中国酒在世界上没地位？小林认为至少不完全是。这种观点有它合理的地方，因为酿酒哲学、口感审美的不同，老外一般很难接受酱香型、浓香型白酒的味道，这给中国百酒文化走向世界带来了难度。
　　但我们不能据此就说白酒品质差、不好喝，因为中国与西方的酿酒哲学不同。从技术文明的角度，茅台的＂七蒸八酿+盘勾＂比干邑要复杂得多，干邑就是把葡萄发酵成＂葡萄酒＂，再蒸馏两三次，放入橡木桶里陈酿，最后再勾调。但白酒，例如茅台是固态发酵，按月份多次烤酒，还要下窖，封窖......工序非常复杂。
　　在法国人的酿酒哲学里，他们希望干邑反映自然风土、花香、坚果香气、葡萄香气，这个酿造审美是比较容易让人接受的。中国人却用更加复杂得多的工艺，酿造出了一种自然没有的＂檀藿＂之香。只有进入了这个文化、这个审美的口感＂语境＂，才能品味它的复杂与不凡。只要经得起时间考验的，一定是不凡的东西，这个就是所谓的＂林迪定律＂。
　　你觉得不好，但还有很多人不是觉得好吗？每年那么多人买，如果仅仅是为了名牌、为了面子，那不可能半个多世纪经久不衰的。酿酒哲学的差异，是导致中国白酒在世界上没地位的一个原因。但这不是最主要的原因。
　　最主要的原因是——我们的文明、文化在百年以来一直都是弱势文明、弱势文化，没有话语权。优势文化一方对我们的文化根本没有敬畏之心，甚至连重视之心都没有。随着国力增强，现在好了一点，例如电影《华尔街》里高级宴会上就有中国白酒，安东尼·波登纪录片里也提到中国白酒。
　　酿造哲学的差异+文化的弱势，才是中国酒（白酒）在世界上没地位的原因。那么，我们为什么不能复兴古代的名酒，让中国酒产品别开生面呢？
　　因为，工艺文明的断层。你翻看宋伯仁的《酒小史》等古人关于酿酒的著作，看来看去，也只有一堆酒的名字，至于具体酿造技术都较为笼统。我觉得宋伯仁自己都未必真的实践过。古代士大夫和匠人是两个阶层，我们要把士大夫提到东西还原成匠人技术，基本做不到。
　　既然书本不能把古人酿酒技术原貌流传下来，那就只能靠师徒传承。可王朝更迭、兵灾战火，就有可能让一些技术失传，或部分失传。现存最老的酒窖是1573年的＂国窖＂，万历年间的。再往前，既没有保存下来的设备，又没有技术说明，复兴就太难了。