外酥里嫩的小酥肉,是这样做出来的,现在我把做法分享给大家。 主料:五花肉一斤。 配料:鸡蛋两个、大葱一段、生姜一小块、花椒粉、胡椒粉、辣椒面、食盐、鸡精、料酒、玉米淀粉、食用油。 第一步:五花肉清洗干净,切成大小适宜的条状,装入小盆中,备用。 第二步:生姜清洗干净,切片,放入五花肉中。 第三步:大葱摘洗干净,切片,放入五花肉中。 第四步:鸡蛋打入五花肉中。 第五步:五花肉中放入,适量的食盐、鸡精、花椒粉、辣椒面、胡椒粉、料酒,搅拌均匀,腌制20分钟。 第六步:适量的玉米淀粉打成糊状,放入腌制好的五花肉中,搅拌均匀(玉米淀粉一定要给五花肉上裹上一层)。 第七步:起锅烧油(油一定要够炸五花肉的量),油六成热时,依次放入五花肉,炸至断生,定型,捞出。 第八步:油重复烧热至六成热,五花肉下锅炸熟,捞出。 第九步:油再次重复烧热至七成热,五花肉下锅,炸两三秒,捞出,装盘。 外酥里嫩的五花肉做好了,来尝尝味道怎么样。