面粉别再蒸馒头，教你在家做鲜肉锅盔，咬一口香脆掉渣，超简单

　　本期导读：想吃锅盔不用买，只要1碗面粉，自己就可以在家做，咬一口香脆掉渣
　　锅盔是一种历史悠久的传统小吃，它的口感很特殊，不仅香酥，还十分的脆，吃起来非常好吃。锅盔的历史与馒头的历史都一样久远，馒头是蜀汉时期诸葛亮为了祭江而发明的，流传至今，是北方地区最主要的主食之一。锅盔也同样是蜀汉时期诸葛亮发明的，当时诸葛亮屯兵南充，为了北伐不耽误行程，将士们途中肚子饿了，诸葛亮便让将士们架起战盔，把面和匀后放入盔中烘烤，后来将这样的饼成为＂锅盔＂，这就是锅盔的历史由来。
　　锅盔属于一种烤制的面食，其口感独特，口味也有很多种，主要是北方地区食用较多。锅盔的种类也有很多，比如原味锅盔、鲜肉锅盔、牛肉锅盔、红糖沙锅盔、香辣锅盔、梅干菜锅盔等，锅盔的香酥脆口很多人都爱吃，那么是不是可以自己制作呢？
　　锅盔也是一种主食也是一种面食，面食的共通之处就是都是使用面粉制作而成，不同与馒头、花卷、包子等主食的地方就是它的烹饪方式，大部分面食基本上采用蒸制，而锅盔是一种烤制的面食，口感香脆，肉馅咸香，是一道十分好吃的主食，自己制作时还可以根据个人的口味而调整内馅，不仅好吃还健康卫生。
　　想吃锅盔的朋友不用再买了，学会这个比例和做法，家里有烤箱就能制作出香酥可口的锅盔，咬一口酥脆掉渣，肉馅鲜香嫩滑，不用油煎不用油烙，少油少盐，好吃又健康，简单几分钟就能做出来，喜欢的朋友可以试一试哦。
　　【鲜肉锅盔】【需要食材】
　　饼皮：普通面粉300克、酵母粉3克、温水180克、细砂糖10克、植物油少许
　　肉馅：新鲜猪肉200克、大葱半根、生姜2片、盐适量、生抽2勺、香油1勺、五香粉少许、鸡精少许【制作步骤】
　　1、将面粉放入揉面盆中，加入酵母粉、细砂糖、温水等用筷子搅拌成絮状，面粉的吸水性不同，所以加水的时候一定要留出少许的水作为调整水，根据面团的软硬度来酌情添加。面絮中加入少许的植物油，将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
　　做锅盔使用的面团水分含量要多一些，面团要揉的软一些，制作出来口感才更香酥。面团中加入植物油目的为了让面团更柔软，揉比较湿润的面团的时候也不易沾手。
　　2、面团发酵好以后取出揉面排气，将面团分成6个等大的剂子，用小刷子在表面刷一层植物油，减少水分干燥，盖上保鲜膜，再松弛20分钟。
　　面剂子的大小可以根据个人的烤盘和喜好而定，剂子不宜过小也不宜过大，过大烤的时候不容易酥脆，过小烤的时候容易烤糊。
　　3、在松弛面团的空档里，调制鲜肉馅，将鲜猪肉剁成肉馅放入碗中，将葱和姜分别切成葱末和姜末备用，肉馅中先加入香油顺着一个方向搅拌至香油完全被吸收，然后加入葱末和姜末，依然顺着一个方向搅拌均匀，接着加入蚝油、生抽、鸡精、五香粉等顺着一个方向搅拌上劲，这样肉馅就调制好了。
　　在搅拌肉馅之前，先在肉馅中加入一点香油，搅拌至肉馅完全吸收，这一步很重要，这样拌出来的肉香会特别香。
　　4、面团松弛好以后，取一个面团用手压扁，包入适量的肉馅，然后像包包子一样将肉馅包住，收口捏紧朝下放置，将包好的面团用手压扁，用擀面杖轻轻地擀成薄薄的长方形，然后再饼上撒上少许的白芝麻即可。
　　在擀饼的时候一定要轻轻地擀，以免擀破馅漏出来，烤好后不仅影响美观，烤好后也容易发苦。
　　5、将所有的面剂子都按照上面的方法做好，烤盘中提前铺一张油纸，将擀好的饼放在烤盘中，烤箱提前200度预热3分钟，上下火185度烤20分钟即可，烤好后的锅盔取出来放在网架上晾凉即可食用。
　　品牌不同烤箱的温度也会有所差异，这里的温度仅供参考，可以根据这个温度再调整自己烤箱的温度和烘烤时间。
　　结语
　　特殊时期宅在家中，很多美食都不能外出去吃，那就亲自下厨自己制作，自己做的不仅好吃还健康卫生，好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！
　　大家宅在家中都制作什么美食呢？欢迎留言分享。
　　大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！