这道唇齿留香的板栗烧鸡，汁浓味美超简单！

　　- 酸 奶 · 天 妇 罗 -
　　Yogurt and Tempura
　　▼
　　很多好吃的食品都是在很偶然的机会被人们发现，再加以利用改进的，深受大众欢迎的酸奶就是一个例子。早在公元前3000多年，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经会制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会。那时羊奶在存放时经常会变质，估计是细菌污染了羊奶所致。但是有一次空气中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶变得更为酸甜适口了，这就是最早的酸奶。
　　现在我们吃的酸奶是以牛奶为原料，酸奶在发酵的过程中，奶中的蛋白质，糖类被分解为小分子的肽链，氨基酸以及半乳糖，乳酸等，牛奶经过发酵后，脂肪酸的含量几乎是原料奶的两倍，经过一系列的发酵，使得酸奶比牛奶更易被消化与吸收，各种营养素也可以更加充分的利用。酸奶中除了包含原料牛奶中所有的营养成分之外，还增加了由发酵中的乳酸菌产生的多种维生素。
　　现在风行DIY，酸奶是很容易做的一款基础食品，只要你掌握了做酸奶的小窍门，可以由此变出众多的衍生菜品。比如，可以根据季节，做各种水果酸奶沙拉： 小番茄、苹果丁、梨片、葡萄、樱桃、草莓、香蕉、橘子，放在盘内，淋上酸奶和蜜即可；可以做各种酸奶果汁，比如酸奶胡萝卜苹果汁，酸奶冬瓜汁，酸奶香蕉芹菜汁，酸奶柠檬汁；还可以做酸奶绿茶，酸奶珍珠奶茶，酸奶水果冻冰棒，冻冰块，甚至还可以做酸奶凉面。
　　我们几乎每个人都喜欢油炸食品香香脆脆的口感，不管它是甜味还是咸味，这也是我们从小吃到大的常见食品。改革开放以后，赴日旅游或在日本餐馆，都会吃到一种名为＂天妇罗＂的日料。它的味道清淡，口感香脆，虽是油炸，但不油腻，有模有样、形象悦人、初次见面，印象极佳。今天，天妇罗已经成为了日本料理文化的一部分，它与各类刺身、味增和寿司并列，并因为相对亲民的价格更受人们的青睐。我吃日料时，它是必选菜之一。
　　在缺乏新鲜海产的地方，传统蔬菜瓜果则是天妇罗的主要食材，有时则两者兼而有之，成为我们今天都很熟悉的拼盘。天妇罗可选取的蔬菜很多，有芦笋、洋葱, 藕片，青菜，香菇，茄子，马铃薯，胡萝卜，南瓜、萝卜、青椒、青豆、西兰花和南瓜等，讲究的是一个新鲜。
　　天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作，现在超市有现成的天妇罗粉卖，这种粉做出来的天妇罗挂糊薄而脆。天妇罗制作的金标准是：挂糊要薄，沥油要净，要又香又脆。祝你成功！
　　- 难度 Difficulty -
　　▼
　　初级
　　- 时间 Time -
　　▼
　　酸奶制作时间：10小时
　　天妇罗制作时间：20分钟
　　- 食材 Ingredients -
　　▼
　　原味全脂酸奶 50g
　　全脂牛奶 1L
　　蜂蜜 适量
　　草莓 适量
　　蓝莓 适量
　　胡萝卜 1根
　　芦笋 250g
　　西兰花 半个
　　天妇罗粉 100g
　　盐 适量
　　植物油 1L
　　（注：盐的用量可根据个人口味调节）
　　- 小贴士 Tips -
　　▼
　　1. 制作酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。
　　2. 酸奶最好不要空腹喝，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。
　　3. 储藏酸奶的容器密封效果要好，酸奶不易变质。
　　4. 时蔬天妇罗，讲究的是新鲜时令菜。
　　5. 炸好的天妇罗要尽快吃，否则会变软，口感则差了。
　　- 做法 Steps -
　　▼
　　手工酸奶部分
　　1. 将1L牛奶和50g酸奶倒入博世多功能烹饪锅中，搅拌均匀
　　2. 盖上锅盖，选择酸奶模式，较长档（10小时），按确认键进行加热，当显示屏进入倒计时，代表温度已足够，开始烹饪
　　3. 取出酸奶冷藏2小时
　　4. 撒上水果，淋上蜂蜜，酸酸甜甜的手工酸奶就做好啦！
　　时蔬天妇罗部分
　　5. 胡萝卜去皮切片、芦笋切断、西兰花切小朵
　　6. 天妇罗粉100g、水150g，搅拌均匀
　　7. 将蔬菜裹面糊备用
　　8. 博世多功能烹饪锅选择油炸模式，较长档（40分钟），按确认键进行加热，当显示屏进入倒计时，代表油温已足够热，开始烹饪
　　9. 将蔬菜倒入油锅中，炸至金黄捞出
　　10. 撒上盐，美味的时蔬天妇罗就做好啦！
　　11. 一口蔬菜一口酸奶，妙哉妙哉～