#春日花样生活#
　　今天和大家分享一道我们浙江丽水的特色美食---蚕豆饭的做法，咸香四溢，软糯可口超好吃。
　　蚕豆饭蚕豆饭，其实主角并不是蚕豆，而是碗豆，豌豆用丽水话念就叫蚕豆，蚕豆饭的主要配料是豌豆，春笋和咸肉，豌豆和春笋都是春天才有的食材，而咸肉是腊月做的，一般可以保存到清明。
　　豌豆是菜场买的，比较贵，剥好的要15块一斤，这一小碗就要9块钱了。
　　咸肉是过年前做的，和大家简单地做一下咸肉的制作过程。粗盐和花椒放入锅中炒香放凉，均匀地抹在新鲜的肋条肉上，抹上点白酒腌制一周，用温水清洗几遍，晾晒2周，最后挂着阴凉通风处或者冰箱冷冻保存。
　　将咸肉切丝或者片，个人建议切片口感会更好。今天没有放春笋，而是选择用香菇代替，香菇干提前浸泡后切成丝，新鲜的香菇洗净切片备用；
　　米和糯米按照1:1的比例提前浸泡好待用；
　　油锅烧热，先下入咸肉肥肉部分煸炒出油脂，再下入瘦肉部分炒至变色，依次下入香菇，香菇干和豌豆翻炒，加盐生抽调味。
　　将炒好的食材倒入电饭锅中和米一起搅拌均匀，倒入和平时煮饭差不多的水，按下煮饭键煮熟即可。
　　煮好的蚕豆饭搅拌均匀就可以开吃啦。
　　【注意事项】
　　1.咸肉本身就有咸味了，所以盐和生抽不要放太多，不然就太咸了；
　　2.米一定要提前浸泡，这样容易熟，混入糯米可以使蚕豆饭吃起来更加软糯；
　　3.豌豆饭里面还可以放土豆、梅干菜、毛芋、胡萝卜等自己喜欢的配菜，任意搭配都可以，但不要太杂了要分清主次，最好不要超过3种食材；
　　4.豌豆饭的口感是咸香软糯，所以一定要烧一碗汤配配。
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