私房菜在顺德地区很盛行，一般都是以自家的特色菜而出名，很多都深藏在老旧小区或者偏僻的地方，从来不做任何宣传，硬是靠着手艺吸引来八方来客，这才是真正的顺德私房菜。
　　这是一家非常隐蔽的私房菜馆，藏在古玩街尽头右侧的小巷子里，没人带路真的很难找，店里主打顺德本土怀旧口味，旧式木桌椅充满年代的味道，开业9年连个招牌都没有，墙上就有个隐约的＂九＂字，就连店名也是食客们给起的，因为地处锦岩公园附近，锦岩街9号，招牌菜式又是功夫鱼，食客们便称之为九号功夫鱼。
　　这家店非常的低调，一直以来从不宣传，全靠经典顺德菜吸引来无数食客，由于是家庭作坊，所以只能接待少量顾客，店里仅有7张桌子，想吃最好提前预约。 店里没有餐牌，菜品选择不多，有一块小黑板上写满了菜名，小炒不多，以大菜为主，真没想到，这么不起眼的地方，竟藏着很多外面已经吃不到的传统顺德菜。
　　大良炒牛奶这道菜已经很少有餐厅做了，炒牛奶火候掌握得恰到好处，嫩滑香浓的牛奶味之间夹杂着蛋清的味道，表面还撒了虾仁和松子，卖相更好，味道也更丰富。
　　功夫鱼超大的一盘，一条大头鱼足足有4斤多，还搭配了一份特色蒸米饭，头尾是腌完以后上粉油炸的，鱼肉切片用秘制的酱料腌制，配菜也相当丰富，有鹅翅、花生、鱼干和佛手瓜，鱼片香嫩爽滑，相当入味！
　　芋香盒使用的是上好的香芋，把香芋磨成芋泥，然后加上腊肉等各种配料，沾上面粉油炸，外脆内香，口感一流！
　　老板说他们家来的外地人不多，不过这也正好使店家保持了初心，各款菜式都彰显了地道顺德菜的特色，貌似简单，却像顺德人一样，真挚、直接、有味道！

这样做出来的芝麻鸡，皮脆肉嫩风味诱人，年轻人都爱吃芝麻鸡制作技术一选材黑爪小公鸡最好或者蛋鸡，2。5斤左右。二腌料1五香料八角15克白芷10克桂皮8克干花椒50克（一半青色的一半红色的掺在一起），香叶15克。2五香盐制作盐10袋加冒菜制作技术详解，四川特色传统小吃，备受年轻人的喜爱冒菜制作方法一原料选择1花椒选择色青籽少的青花椒，手抓不粘手（红花椒增加麻味，青花椒增清香味）2辣椒用内黄新一代，四川二荆条，贵州灯笼椒，重庆石柱红5号。3一定用鹃城牌红油豆瓣，火厨师长用了多年的酱鸭技术，一南一北两种风味，秘诀全在这里酱板鸭一主料冰鲜麻鸭4至5只（2。5斤左右不宜太大）二香料香叶12片八角10个丁香5粒草果2个白蔻15颗白芷17克小茴香20克花椒25克桂皮20克良姜2个干香茅草5克小米辣椒200十款特色凉拌菜，调料精确到克，商用家用均可，味道没的说十款特色凉拌菜一红油腐竹主料泡发好的腐竹2。5斤调料盐5克味精10克鸡精5克东古一品鲜酱油30克幺麻子藤椒油5克白糖3克自制红油200克。辅料小药芹150克胡萝卜条150克蒜泥30老师傅传授的风干鸡技术，农家古法制作，唇齿留香回味悠久古法风干鸡制作技术口味干香有嚼劲，回味悠久，唇齿留香。一食材主料鲜柴鸡1。82斤左右的净鸡10只调料巧媳妇袋装酱油8袋纯净水20斤王守义十三香2盒冰糖7两莲花味精700克家乐鸡粉5喝了那么多红酒，你知道酒裙是什么吗？在品尝葡萄酒前，资深酒友往往会细细端详杯中液体边缘，这是为什么呢？其实他们是在观察酒裙。什么是酒裙？将酒杯倾斜后向下直视或从侧上方观察会发现葡萄酒的液面被分成三部分液面中心点叫酒眼偷偷学点红酒知识，在酒桌上惊艳别人经常会有朋友问小编，红酒要怎么喝，红酒要怎么选，红杯要怎么买。。索性，一次性说完，今天小编就和大家一起分享红酒的基础知识，愉快喝起来！葡萄酒其实是有生命的葡萄酒当然是有生命的，它是火焰醉鹅酱香醇厚，酒不醉人，鹅醉人，令人垂涎火焰醉鹅醉鹅酱配方海天牌海鲜酱750克海天牌柱侯酱900克锦珍叉烧酱500克凤鲜豆豉酱340克双桥味精150克美极鸡粉150克砂糖75克盐100克糯米酒300克。制作步骤以上调料混白酒为什么有苦味，纯粮酒会发苦吗？白酒有苦味正常吗？答案是正常。白酒的味道十分丰富且具有层次，有酸甜苦咸鲜等口感，白酒的苦味是瞬间的感受，而不会长时间停留，微苦不涩是最好的感受。所以白酒有点苦味是加分项。白酒有苦味名人论酒色财气酒色财气四堵墙，人人都在里边藏谁能跳出圈外头，不活百岁寿也长。北宋大相国寺佛印饮酒不醉是英豪，恋色不迷最为高不义之财不可取，有气不生气自消。苏轼无酒不成礼仪，无色路断人稀无财民不奋传统酱牛肉手法，酱香浓郁肉香独特，配方真实可靠传统酱牛肉制作一食材1主料牛后健20斤。（可以用冻货，便宜）2花椒盐腌制粗盐300克花椒15克八角10克香叶5克。3吊高汤猪棒子骨5斤鸡架5。5斤猪皮5斤姜片300克大葱350克白