乡卡卡田间地头到处都是，农民伯伯乡下妹妹喜欢的菜肴

　　菜好、汤好、味道好，感情才好。这年头，没有两个拿得出手的好菜，都不好意思出门。人间烟火味，你我相知，点击上方的＂关注＂感谢上苍赐予的相逢，与＂番茄爱阳光＂相伴，幸福美满。
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　　秋季稻谷归仓，公鸡母鸡到处晃，芋儿树下做个窝，恩恩爱爱好平常。这是农家小院的平常风景，多么和谐的生活啊！感谢上天的恩赐，美味正在孕育中，老百姓的食材大多来源于田园地头，这下好了，所有的主要食材都齐备了，自家养的鸡，自家田里的芋儿，清洁自然无污染，美味的享受，先从劳动开始，让我们动起手来吧！
　　乡卡卡田间地头到处都是，农民伯伯乡下妹妹喜欢的菜肴，土鸡烧芋儿，土鸡肉营养丰富，价钱不菲，做法千百样，芋儿烧鸡，就是红烧鸡块里加入了芋儿，芋儿吸收了汤汁，软软糯糯好巴适。鸡肉块裹满芋儿汤汁更安逸。
　　材料
　　鸡、芋儿、菜油、猪油、麻辣火锅底料、大蒜、花椒、花椒油、干红辣椒、老抽、蚝油、白糖、盐、八角、姜、葱、小青葱。
　　做法
　　1、精心挑选三四个月散养的公鸡，宰杀，烧一锅开水，把鸡毛拔干净，院坝上烧一堆谷草柴火，把公鸡表皮嫖黄，内脏清洗干净，鸡肉切成大小合适的肉块，焯水，水开后捞出，放入冷水中清洗干净，控干水分备用。
　　2、新鲜的芋儿，用水多冲洗几遍，削皮，切成大小均匀的块，放冷水中浸泡冷，备用。老姜切成片，大蒜拍烂，备用。
　　3、锅内放混合油，开大火，烧五成热，再放入鸡块翻炒，炒至水分散尽，表面略微焦黄后面，铲出备用，余油留在锅里，放八角、大蒜、花椒、干红辣椒、一小块麻辣火锅底料爆香，再放入炒过的鸡块和芋儿，翻炒五分钟，加入适量老抽、蚝油、白糖、盐，充分翻炒均匀。
　　4、加入适量开水，水没过鸡块即可，盖好锅盖，大火烧开，小火慢煨两个小时。
　　5、淋上适量花椒油，大火收汁，不要收尽，留少量汁水，捡出即可出锅装碗，撒上一大把切好的撒上小青葱颗颗，即可上桌。
　　土鸡肉筋道有韧性，一咬即断，又不失绵软，完全没有肥腻的感觉，与芋儿的混合，使土鸡的香味得以充分的发挥。拈一坨，咬一口，浑身上下通泰安康，人体每一个毛孔都散发着幸福的味道。
　　芋儿充分吸收了土鸡肉的浓香，入口即化，软糯清香，其本身所带的甜，使食材本身的清香发挥得更加淋漓尽致。
　　近年来，年轻人纷纷到城市寻机会、求发展、挣钱钱，相当一部分已经在外安居乐业，过着幸福美满的生活，已经不可能再回农村居住，造成了农村青壮年越来越少，只剩老人。鸡、鸭、鹅、猪的饲养数量也比过去大大减少了，但是，那种家乡风味带来的味觉记忆，是人们永远无法忘记的。
　　现在，土鸡的价格大幅提升，想舒舒服服地饱食一顿，打工人需要仔细掂量掂量。
　　土鸡烧芋儿带给人们美好的生活，也是萦绕在川渝苕娃儿心中的家乡味。
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