蜂蜜像猪油一样说明了什么？

　　购买的蜂蜜变成了＂猪油＂状，这是咋回事？
　　蜂蜜变＂猪油＂状，可以明确告诉你你买的蜂蜜是真的！其实这是纯蜂蜜的一种物理现象，叫做———结晶。就像水结冰，食用油凝固一个道理！
　　那么，蜂蜜为什么会结晶？结晶的蜂蜜是白糖掺假吗？我想，做为一位90后养蜂人的小吕，有必要给大家说明一下：
　　首先，自然界中的纯蜂蜜都会结晶，只是结晶状态，快慢不同而已。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。我们知道蜂蜜中的成分是葡萄糖和果糖成分，当：
　　葡萄糖成分 果糖成分
　　那么此款蜂蜜容易结晶，比如荆花蜜，百花蜜，椴树蜜等。
　　果糖成分 葡萄糖成分时
　　那么此款蜂蜜不易结晶，比如槐花蜜！槐花蜜理论上是不结晶的，但是自然界中的蜂蜜是达不到100％纯单花蜜的，说白了就是1只蜜蜂采的槐花蜜不结晶，但是上千万只蜜蜂采蜜时，会采到其他花蜜，所以实际上纯度就达不到100％了，不过这并不直接影响此花蜜的品质！
　　因此，我们在现实生活中买的蜂蜜存放一段时间就变成＂猪油了＂。
　　猪油状蜂蜜是掺糖假蜜吗？
　　蜂蜜结晶刚才我们已经说了是正常物理现象。那这种蜜同样是也会作假的，犹豫结晶颗粒和白糖非常相似，那么肯定会有不法商贩掺假勾兑，所以我们在日常生活中购买蜂蜜一定要注意！
　　超市蜂蜜为什么不结晶？
　　结晶蜂蜜如何分辨真假？
　　了解更多蜂蜜知识
　　可以专注@农村小吕子小吕会给大家分享蜂蜜有关知识！最后，购买蜂蜜大家一定要选择可靠有口碑的蜂农购买！
　　蜂蜜像猪油一样，说明了这是天然蜂蜜的一种自然形态。天然成熟的蜂蜜一般呈现粘稠状、半结晶状及完全结晶状态，主要原因受蜜源植物品种、含水量、贮藏条件、时间等影响。
　　典型的油菜蜂蜜结晶态最接近猪油状，而纯正的洋槐蜂蜜却不容易结晶，究其原因，是蜂蜜里所含的糖类决定的。天然蜂蜜是多种糖类的过饱和水溶液，糖类又以葡萄糖、果糖及蔗糖等为主，而葡萄糖和果糖占总糖比约70%左右，影响蜂蜜结晶的主要因素正是由葡萄糖决定的。我们知道葡萄糖分子具有核结特性，当其含量占主导地位，条件具备的情况下容易触发结晶现象。油菜蜜正是因为其所含果葡比以葡萄糖占主导，表现为猪油状结晶态，洋槐蜜则由于果糖含量占主导，结晶现象出现相当缓慢
　　任何品种天然原生态蜂蜜，都具备结晶易感性，而表现呈多样形态是由内外多因素决定的。
　　因为我五叔和二姑家都养蜂，所以我是从小吃蜂蜜长大的，记得小时候就用筷子在瓶子里使劲的搅粘啊的抠蜂蜜吃，因为冬天蜂蜜结晶后真的是很结实，就像熬的猪大油，但是比猪大油结实多了，蜂蜜结晶具体的原理说不明白，但是，蜂蜜像猪油一样我只想说，是纯蜜，结晶了，是真的没参假，因为纯蜂蜜到了一定温度都会结晶，我吃的都是这样的，我二姐给我姑父卖蜂蜜，她的老客户现在都只认结晶蜜
　　油菜花蜂蜜结晶就是像猪油一样，浓度高，水份少，保质期长，蜂蜜浓度至少得40度左右才好，其它不结晶的蜜不能长时间存放，时间长了会酸！
　　真正好的蜂蜜温度一凉都结晶，有时很硬，用勺子都挖不动，结晶的样子有透亮的沙粒样，要是不结晶的不是好蜜，因它的密度不到才不结晶，水份太大，因各种花的颜色不同，产的蜜颜色也不同这属正常，有时从超市买一瓶蜜，下面有沉淀一块，其实沉淀那块才是好蜜，因蜜重，油盐似铁，但是蜜比油盐同样的容量重的多，你只要是在养蜂群現埸买的蜂产品决对沒有假的，只是质量问题，密度不到，含水份高就是，只要在蜂群买到的王浆，只要是新鲜，沒变质决对是正品，王浆他从育王到挖浆是有一定时间的，早了沒有产量，晚了被蜂蛹吃了，所以在蜂群現埸买到的蜂产品决对沒假，因为他们都是追花夺蜜，用不着造假，五一来临刺槐花蜜是国家定一级蜜，友友们可放心找到蜜群大胆放心买就是，决对沒错。
　　蜂蜜中含有葡萄糖和果糖两种主要糖类，果糖不结晶，葡萄糖在4-10度时候，结晶核遇冷凝聚形成结晶，蜂蜜的结晶会随时结晶过程和时间，逐渐颜色变浅色，如图，是我自己养蜂采集的蜂蜜。不同蜂蜜结晶颜色会有区别。
　　我养蜂有十年了，现在还有100多箱意蜂，以我的经厉看，我们这儿所有的蜜，油菜蜜，葵花蜜，棉花蜜，枸杞蜜，山花蜜到了九月份以后全都整瓶结晶。大家只要按经常说的方法去蜂场检验就可以知道真假了。我们也十份痛恨做假蜜的，弄的我们真蜂蜜也不好卖，希望质检部门加大查处力度，能让大家放心吃上我们的好蜜
　　结晶有两种结果，一种是真蜂蜜，一种是大部分成分是真蜂蜜，里面有少量糖，也会结晶，所以只能说有可能是真蜂蜜，可以取一张餐巾纸，滴取一滴未结晶的蜜，如印透纸巾，说明浓度低，不印的为好，取结晶部分，放入口中，舌下捻，如果有硬颗粒，说明有白糖。
　　关于蜂蜜的事，其实我是知道一些，因为我喜爱喝蜂蜜，早先我专门在我亲戚家买的，我发现到了冬季里面有结冰块情况，我曾怀疑是不是他家给蜂喂了白糖，也问过他们，他们是正常蜂蜜也会结冰块现象，后来我为了自己能够吃到正宗的蜂蜜，特别在亲戚家又买了一箱蜂，自己喂养产量不高，但是产出来的蜂蜜，色泽入一样，要深色些，可能是和花源有关系，但是到了冬季，一样的有冰块现象，这就是说证明我自己喂养的蜂也是一样的有现家，但是今年我买回来的蜂蜜又出现了一个新的现象，蜂蜜一到冬季就变成象，和煮菜用的猪油一样色，平时只有猪油到了冬季会变，现在蜂蜜也是这样的，不知道是不是今年冬季天气寒冷時间长引起的，还是什么原因，蜂蜜肯定是正宗的土蜂蜜，这是我食用十几年，发现的新情况。
　　自己养蜂，暂时没见到结晶现象，可能因为云南的气候和花的种类吧，被蛰不好受啊，哈哈，养蜂属于一个爱好吧。