炸花生米时,切记别直接下油锅!牢记3个技巧,花生米酥脆不回潮
文/小花谈美食
在我们的日常生活中,花生是很常见的一种坚果,无论是逢年过节招待亲朋好友,还是日常追剧聚会,都能看到花生的身影,花生和瓜子搭配在一起也是绝配。尤其是在看电视或唠嗑的时候,吃些瓜子花生仿佛更有意思了。
但其实花生除了被当做休闲零食外,还可以当做一道菜品,喝酒时吃它再适合不过了。这道下酒菜就是油炸花生米。提起油炸花生米,很多人觉得它做起来肯定很简单。但其实不是的,别小看了炸花生米,很少有人能炸的好吃,那是因为没有用对方法。炸花生米时,切记别直接下油锅,牢记以下这3个小技巧,炸出来的花生米更酥脆好吃还不回潮,一起来看一下吧。
一、炸花生米的3个小技巧
1. 炸之前先浸泡花生米
炸花生米直接下油锅是不对的。正确的做法是在下锅之前,先把花生米清洗干净后用水浸泡5分钟。因为这样做可以让花生米充分地吸收水分,会变得更加的膨胀饱满。这样在油炸的时候,花生米不容易炸糊,颜色也更加的鲜亮好看,口感也更酥脆。有一点要注意的是,浸泡后的花生米要用厨房纸把表面的水分擦拭干净,也就是控干水分,这样在炸花生米的时候不会出现爆锅的现象。
2. 炸花生米要冷油下锅
炸花生米要冷油下锅,千万不要用热油直接炸。因为如果花生直接接触热油,其表面容易烧黑,但是里面却还没炸熟。这样做出来的花生米不仅不好吃也不好看。所以应该先给锅里倒入冷油,然后放入花生米,再开中小火慢慢的炸花生米直到炸熟。
3. 花生米中滴几滴白酒
花生米炸熟后趁热滴几滴白酒,然后快速地翻炒均匀,最后再撒上一些食用盐。这样做的目的是可以让花生米闻起来和吃着更香,炸出来的花生米更加的酥脆,同时不容易受潮保存的时间也更长一些。
二、炸花生米的具体方法
以上介绍在炸花生的时候需要牢记的3个小技巧,接下来分享一下炸花生的具体方法,赶快来学习一下吧。
准备食材:花生米、食用油、盐、白酒
首先,准备一碗花生米,把花生米倒在盆里清洗干净后用清水浸泡5分钟。
然后,将浸泡后的花生米表面的水分擦拭干净,沥干水分后加入一勺盐搅拌均匀。
接下来,锅中倒入适量的食用油,不要开火把花生米直接放进去,然后再开小火慢慢的炸花生米,在炸的过程中,用筷子搅拌花生米,让锅里的花生米均匀受热,等花生米的表皮变酥后,用漏勺捞起来晃动两下,花生米碰撞在一起后如果发出清脆的声音,表示炸熟了,就可以关火了。
最后,给炸熟的花生米中滴入几滴白酒,翻炒均匀撒上一些食用盐就可以出锅了。
炸花生米时一道很不错的下酒菜,大家在炸的工程中,一定要掌握以上这些小技巧,按照步骤来,相信大家都可以炸出酥脆美味的花生米。
今日话题:大家在炸花生米时还有哪些小技巧?欢迎评论区积极留言互动。
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