铁锅煮汤，砂锅慢煨，老少皆宜的板栗红烧肉

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　　铁锅煮汤，砂锅慢煨，老少皆宜的板栗红烧肉。
　　01
　　选肉
　　首选五花肉，肥瘦相间，纹理清晰。
　　02
　　切块焯水
　　五花肉切麻将大小的方块，锅内掺水，放姜葱，烧开，焯水，去除血水及异味。
　　03
　　板栗
　　板粟切去蒂，顶部划一刀，在开水中煮后去壳，锅内下菜油一两，烧至七成热，炒呈黄色时，铲出，备用。
　　04
　　姜葱
　　姜拍松，葱切段。
　　05
　　炒糖色
　　锅内下适量油菜，加入冰糖渣渣，微火炒至深黄色起泡。
　　06
　　调汤
　　五花肉下锅，翻炒几下，再加生抽酱油，老抽酱油、盐、红腐乳一块、高汤等，烧开打去浮沫，即下姜、香叶、葱，大火烧开。
　　07
　　慢煨
　　铁锅内食材全部倾入砂锅，加少量冰糖，用小火慢煨，肉块熟透时，加入板栗合煨，至板栗熟透。
　　08
　　大火收汁
　　猪肉烂软，板栗飘香时，大火至汤汁浓稠，即可关火。
　　09
　　上桌
　　将姜、香叶、葱挑出，盛于碗或盘即可上桌。
　　10
　　点评
　　肉色泽红亮，肉香味浓，粑而不烂，肥而不腻，瘦而不柴，色香味俱全。板栗入口化渣，绵密醇厚，味道香甜。老人小孩之最爱，饮二两泡枸杞小酒，实在是人生惬意时刻。
　　11
　　温馨提示
　　据头条百科：
　　板栗能够起到止血消肿、治疗口腔溃疡、健脾养胃、促进消化、强筋健骨、延年益寿等功效，板栗的营养成分比较丰富，它含有不饱和脂肪酸、维生素、矿物质，能够有效地防治高血压、动脉粥样硬化以及骨质疏松，从而增强机体的免疫力，起到延年益寿的效果。栗子中含有大量的淀粉、丰富的蛋白质，可以给人体提供营养物质，增强机体的抵抗力。要子中含有核黄素，对于ー些口腔溃疡有很好的治疗作用。再有栗子中含有的维生素C，能够维持骨骼、牙齿以及肌肉的正常功能，可以有效地预防骨质疏松等，栗子还能够起到促进消化、吸收的作用。
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