无锡人为什么嗜甜？

　　说实话，作为土生土长的无锡人，在上大学离开无锡之前，我其实都不知道自己爱吃甜……
　　平时吃小笼包、红烧肉觉得就是这类东西的正常口味啊，直到我和我的闺蜜到了南京上大学。
　　有一天，我的闺蜜突然问我：＂为什么食堂的青菜是苦的啊？＂后来她也问了她爸妈，才知道她活了20年吃的炒青菜都是加了糖的！！（我家不放）
　　还有一直以为红烧的东西放糖是全国共识，每次家里烧饭，听到最多的话就是＂哎呀盐放多了。没事，放点糖就好了＂。用糖，一是提鲜，二是中和盐不小心放多，三就是收汁，让汁水黏黏稠稠的才能吃啊，特别是我奶奶做的红烧鱼，会放着让汁变成像布丁一样的冻，咸咸的带一点甜，比鱼还好吃！
　　其实南京的红烧菜还是会放点糖的，但是他们那的汤包，和小笼包类似的东西，馅不会放糖，吃的时候总觉得没有灵魂。后来我去青岛旅游，尝到了只放盐的红烧菜，我感觉嘴里塞了一袋盐…………接受不能。
　　我还去北方朋友家吃过饭，他们烧红烧肉喜欢一大锅一煲，类似鸡公煲那种，放很多各种各样的香料但就是没有糖，我平时很爱吃肉，但是那种我吃一块就感觉很饱了，看着也没啥食欲……
　　鸡公煲
　　无锡酱排骨，我家红烧鸡翅都是烧成这个样子的
　　我平时也不是很爱吃甜的人，奶茶三分甜，太甜的蛋糕受不了。但是无锡菜放糖，真的是烙印在无锡人基因里的东西了，祖祖辈辈都是这么做的，也就一直延续下来了，也不会觉得奇怪，平时真的也没有刻意去为了吃甜那么做啦……然后自从宣传说糖吃太多容易变丑之后，我家烧菜糖也放的越来越少啦……
　　关键是有钱！嗜好甜食的地方经济发达！看看历史上糖的地位。
　　无锡地处江南，自古富庶又水运交通发达，适合各种商品集散，所以糖类买卖方便，当地人美食追求完美，苏南地区都偏甜，无锡更胜！
　　无锡人的好甜，不是糖甜。而是酱中的甜，不是甜蜜酱加进糖。是制酱过程中自酿出来的酱香和甘滋味。
　　这醬味在无锡有名的名点名卤名菜中都蕴含着，无锡醬排骨，无锡小笼包，很多无锡百年老店的面和菜中都有这个味。
　　这个味高贵气质如同醬香型的国宝茅台。这个味是吃时自然滋溢的甘，这才是无锡人喜欢的甜。过去我疑虑现在人都惧甜，无锡人怎么犯贱呢？还那么抱守陋习呢？这正是无锡人的特立独行！
　　甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，母乳就是甜的，因此爱吃甜食可谓是一种本能反应。经常吃甜食的人可能达到一种对甜食狂热的程度，看上去好象是上瘾一样。科学家对此现象的解释是，当人吃甜食时，人脑中的多巴胺神经元会被激活，这种现象通常是在吸毒上瘾后才会出现的。多巴胺神经元被激活后会释放一种化学物质，名为阿片类物质。他的功用几乎相当于吗啡。大脑感觉到这种兴奋，就会对它产生渴望。因此，人常吃甜食后会觉得越吃越想吃。
　　你应该问问四川人为啥喜欢麻辣，湖南人为啥喜欢香辣，而山东、东北的都比较偏咸，其实都是一样的道理。从娘肚子里就已经习惯了当地的口味，所以一直流改变不了了。无锡菜是甜，但是甜得正好，甜得不腻（个人口味）。还有心里上的偏好，不都希望生活甜蜜蜜的嘛，无锡人自古以来一直在享受着这样的生活。
　　因为过去缺糖，所以喜欢甜食。现在的话，估计甜味已经被大家认为是不健康的味道。少吃点的观点，逐渐被大家接受了。所以，无锡的菜，应该也不会像过去那样甜了。
　　这个与地方饮食习惯有关，跟人的性格和整个社会职业纷围有关。自宋朝开始江苏的苏州无锡文人聚集，商业发达，歌娱业昌盛，自然生活中就是甜饮甜食，一派小甜甜地生活气息。
　　误解，无锡只有少部分菜是甜的。
　　不是无锡，而是环太湖区域，包括苏州，无锡，常州，湖州等，这个地区在明清时期是中国最繁荣的经济中心，富人多居住在这里。在那个时代，糖是很稀有的东西，能吃甜食是财富的象征。
　　其他地区比如北方，常年战乱，物产不丰富，能活下去就不错可，糖就不是必需品了。
　　所以不是无锡人爱吃甜，而是长时期的演化过程，这个地区富有，含糖的食品比较多，慢慢就成了一个地方的习惯了。