莆田猪肚汤很好喝，是如何做的？

　　福建人和广东人爱吃都是出了名的，动物内脏也是没被＂放过＂。在泉州面线糊一定要加醋肉和卤大肠，在莆田吃动物内脏也是人们日常饮食的一大爱好，虽然现在大家都比较收敛，为了健康。莆仙地区的人们喜欢吃套肠、猪肚之类，尤其是胃不好的人，经常会做猪肚汤来养胃，而我们莆仙人最爱猪肚汤就是砂仁猪肚汤了。经常有人开玩笑说，猪肚就是被莆田人吃贵的。
　　砂仁能化寒祛湿，有较好的疏肝解郁、行气宽胸的功效，还能增强免疫力。砂仁和猪肚共同熬煮而成砂仁猪肚汤，在开胃促进食欲、健脾驱寒、修补气血虚损方面当仁不让。那么砂仁猪肚汤到底怎么做呢？
　　首先，要将猪肚清洗干净。猪肚里外用面粉搓一下，反复两次。去除猪肚的脏东西和粘液，再将猪肚洗干净。
　　接着，将猪肚放锅里加水、生姜、花椒等，大火煮开后去沫，转小火慢炖。
　　最后，慢炖至猪肚成熟，这时候可以加砂仁、料酒等再添一些水继续烧开。比较讲究的话，可以先把猪肚捞出切块后再放砂仁。我们家一般是一起煮，最后要吃的时候再拿出来切块配汤吃。
　　砂仁炖猪肚算是家里经常为了养胃给煮的。当然猪肚除了炖砂仁，还有炖鸡，炖莲子等等。我一般吃的比较多就是砂仁猪肚汤和猪肚莲子汤。猪肚莲子汤基本上也是差不多，只是把莲子和胡椒塞进猪肚里，然后炖汤，炖出来的汤也是蛮好喝的，一点也不会腻。
　　不排斥吃猪肚的朋友们，可以试试砂仁猪肚汤，养养胃，毕竟胃好才能吃更多美食，一切为了美食。（闽南网：lingqinli）
　　不请自来！
　　南方人口味偏清淡，特别是炖菜，讲究食疗养生。
　　虽然我没有品尝过莆田的炖猪肚，但是我老家是跟福建北部交界的地方，口味跟福建北部人差不多，所以我大胆向你分享一道，农村老家炖猪肚的菜品，看看是不是你要的做法，具体如下：
　　猪肚炖土鸡
　　食材：
　　猪肚，土鸡，金华火腿，红枣，枸杞，五香粉，胡椒粉，姜，葱，盐，料酒。
　　做法：
　　1，将猪肚剪开，把里面反到外面来，加粗盐揉搓后用面粉揉搓，清洗时把猪肚上的白色油脂去除掉，干净后切成两指宽的大片备用。
　　鸡洗干净后切大块，金华火腿切小薄片，红枣，枸杞洗干净，姜切薄片备用。
　　2，将猪肚，鸡块冷水装入锅中，下姜片，料酒把火烧开，捞去浮沫倒出沥干水分。
　　3，另取蒸锅（砂锅）装入猪肚，鸡块，几片金华火腿（增加咸香味），加姜片，料酒，少量五香粉，花椒粉，葱正绕成团，红枣，枸杞，倒入开水，水刚好没过食材即可。
　　4，把蒸锅放入大锅（铝制直筒锅）中，倒入清水，开中火炖两小时以上即可，可根据鸡肉熟烂度来确定。
　　以上是猪肚炖鸡全部过程，这道菜肉质软烂，汤味鲜香，营养丰富，是食疗保健的美味佳肴！
　　莆田猪肚汤是一道非常好喝的特色汤，营养丰富，汤白味美，非常的开胃好吃，猪肚相信很多人都喜欢吃，口感脆嫩，莆田猪肚汤就是用新鲜的猪肚放入酸菜制作而成，风味独特，汤鲜味美，开胃好喝。
　　猪肚相信很多人都喜欢吃，口感脆嫩，营养丰富，非常的好吃，深受大家的喜欢，猪肚的做法也是有很多种，最受欢迎的就是猪肚汤了，每个地方都有卖猪肚汤的，每个地方的做法也都不一样，我最喜欢莆田的猪肚汤，以前在福建的时候，经常会喝，下面就来分享一下莆田猪肚汤的做法。
　　一、猪肚汤制作步骤
　　1、准备食材：猪肚、酸菜、姜、葱、黄酒、盐
　　2、要选择新鲜的猪肚，这样做出来才更好吃，猪肚虽然好吃，但是清洗起来就比较麻烦，把猪肚放盆里，翻过来把里面多余的油剪掉。
　　3、把猪肚先用清水洗几遍，把上面的粘液洗干净，再加入淀粉，反复地抓洗几遍，一直洗到没有异味为止，冲洗干净。
　　4、锅里加入一点水，猪肚凉水下锅焯水，煮开后煮一分钟就可以了，把猪肚捞出来，用刀把猪肚上面的脏东西刮掉，再用水洗干净。
　　5、把猪肚放进高压锅里，加入没过猪肚的水就可以了，加入黄酒、姜片、葱段，再加入一点盐，盖上盖子，上汽后压10分钟。
　　6、时间到后，可以用筷子扎一下猪肚，能扎进去就说明可以了，把猪肚捞出来，切斜刀切成小块，把酸菜洗干净，切成小块。
　　7、锅里加入一点水，再加入一点刚刚煮猪肚的汤，加入姜片，再把切好的猪肚放进去，再放入酸菜，大火烧开，煮五分钟就可以了，盛出来撒上香菜就可以吃了，原汁原味，清淡爽口。
　　二、猪肚汤小技巧
　　1、做猪肚汤，要选择新鲜的猪肚，选择厚一点的猪肚，吃起来口感会更好，猪肚一定要清洗干净，这样做出来的猪肚汤味道鲜美。
　　2、猪肚凉水下锅焯水，这样可以很好地去除猪肚里面的脏东西，做出来的猪肚汤味道才会更好，猪肚放高压锅里压的时间要掌握好，不能时间太长，不然就会太烂没有嚼劲，影响口感。
　　3、做猪肚汤的时候，要加入一点煮猪肚的汤，这样做出来汤白味美，可以根据自己的口感放酸菜，做猪肚汤不要放太多的调料，吃的就是原汁原味。
　　总结：莆田猪肚汤，就是用新鲜的猪肚加上酸菜制作而成，营养丰富，汤白味美，清淡爽口，原汁原味，非常的好喝，只要掌握了上面的技巧，做出来的猪肚汤原汁原味，清淡爽口，喜欢喝猪肚汤的都可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　福建人和广东人爱吃都是出了名的，动物内脏也是没被＂放过＂。在泉州面线糊一定要加醋肉和卤大肠，在莆田吃动物内脏也是人们日常饮食的一大爱好，虽然现在大家都比较收敛，为了健康。莆仙地区的人们喜欢吃套肠、猪肚之类，尤其是胃不好的人，经常会做猪肚汤来养胃，而我们莆仙人最爱猪肚汤就是砂仁猪肚汤了。经常有人开玩笑说，猪肚就是被莆田人吃贵的。
　　砂仁能化寒祛湿，有较好的疏肝解郁、行气宽胸的功效，还能增强免疫力。砂仁和猪肚共同熬煮而成砂仁猪肚汤，在开胃促进食欲、健脾驱寒、修补气血虚损方面当仁不让。那么砂仁猪肚汤到底怎么做呢？
　　首先，要将猪肚清洗干净。猪肚里外用面粉搓一下，反复两次。去除猪肚的脏东西和粘液，再将猪肚洗干净。
　　接着，将猪肚放锅里加水、生姜、花椒等，大火煮开后去沫，转小火慢炖。
　　最后，慢炖至猪肚成熟，这时候可以加砂仁、料酒等再添一些水继续烧开。比较讲究的话，可以先把猪肚捞出切块后再放砂仁。我们家一般是一起煮，最后要吃的时候再拿出来切块配汤吃。
　　砂仁炖猪肚算是家里经常为了养胃给煮的。当然猪肚除了炖砂仁，还有炖鸡，炖莲子等等。我一般吃的比较多就是砂仁猪肚汤和猪肚莲子汤。猪肚莲子汤基本上也是差不多，只是把莲子和胡椒塞进猪肚里，然后炖汤，炖出来的汤也是蛮好喝的，一点也不会腻。
　　不排斥吃猪肚的朋友们，可以试试砂仁猪肚汤，养养胃，毕竟胃好才能吃更多美食，一切为了美食。
　　这你就问对人了
　　莆田猪肚汤 主要与酸菜搭配煮出来的汤 有点酸 但是又很鲜
　　现在就简单描述一下
　　猪肚洗净（新鲜猪肚先用花生油 揉搓至白沫出来 加入淀粉 或者地瓜粉。继续揉搓。反复两遍后 用盐 搓洗。（功能为提鲜）最后用水洗净 即可）
　　切姜片2片。老酒些许 花生油两滴
　　入高压锅炖煮
　　炖40分钟
　　然后将猪肚捞出 晾凉。切片
　　然后另取一锅
　　姜片小葱头 爆香
　　放入酸菜翻炒
　　加入刚刚炖猪肚的汤
　　煮至沸腾
　　加入猪肚片
　　调味
　　如果喜欢口感酸点的话可以适量的加醋
　　以上就是个人做莆田猪肚汤学的经验
　　个人跟朋友很喜欢喝
　　你可以尝试一下
　　这你就问对人了
　　莆田猪肚汤 主要与酸菜搭配煮出来的汤 有点酸 但是又很鲜
　　现在就简单描述一下
　　猪肚洗净（新鲜猪肚先用花生油 揉搓至白沫出来 加入淀粉 或者地瓜粉。继续揉搓。反复两遍后 用盐 搓洗。（功能为提鲜）最后用水洗净 即可）
　　切姜片2片。老酒些许  花生油两滴
　　入高压锅炖煮
　　炖40分钟
　　然后将猪肚捞出 晾凉。切片
　　然后另取一锅
　　姜片小葱头 爆香
　　放入酸菜翻炒
　　加入刚刚炖猪肚的汤
　　煮至沸腾
　　加入猪肚片
　　调味
　　如果喜欢口感酸点的话可以适量的加醋
　　以上就是个人做莆田猪肚汤学的经验
　　个人跟朋友很喜欢喝
　　你可以尝试一下
　　中国人很讲究以形补形，特别是莆田人，更是笃信的不要不要的：腿脚酸痛，就吃炖猪蹄；伤筋断骨，则一定要炖个排骨脊梁骨汤喝喝；撞了脑袋，则整点猪脑猪头肉吃吃；所以莆田人有胃病的多建议吃猪肚汤，没胃病的可以提前预防哩。
　　猪肚汤好喝，首先选材至关重要。猪肚要选新鲜猪肚，不能冰冻。在莆田猪肚可是奢侈品，一个六七十元，一般还真舍不得吃，但是也有喜欢吃的，经济允许的人就爱吃，所以得早早去赶集，才能买到心仪的新鲜猪肚。
　　酸菜一定要选莆田特产的国圣牌芥菜，如下图：
　　要是用别的地方的酸菜，如四川的，河南的，铁定做不出那个味道的。蛏干也要选当地的为宜。
　　在莆田，蛏干，海蛎干等可是好料，在穷苦年代，也就生小孩过月子的妈妈才能获此享受。如今生活好了，成了一日三餐都能享用的美食了。其它地方的蛏干或太咸，或带沙，或泡过要水都不如当地人民直接太阳晒足一百零八天来的清甜。
　　做法前面几位已经答的很详细了，就不赘言，大抵是将洗干净的猪肚配点姜料酒等，先一整个放高压锅里煮烂，捞出冷却。再切成条状，跟蛏干，酸菜跟原汤一起煮十来分钟，完美收工。
　　媳妇家每年大年初四过大岁总少不了这道猪肚酸菜汤，数一数快有十多个年头了。
　　不行，不能再写了，口水要流出来了。[舔屏][舔屏][舔屏]
　　猪肚炖酸菜 超级美味