酒想跟你说

　　啤酒是现如今最受人们欢迎的酒类之一。无论是街头巷尾的朋友小聚，还是逢年过节的亲人家宴。只要是有餐桌的地方，必定会见到它的身影。
　　古埃及也有啤酒
　　值得一提的是，啤酒这种颇有现代感的饮品，＂霸占＂人类餐桌的历史甚至可以追溯到古埃及时期。那时的啤酒并非像现在这般清澈透明，相反倒是充满杂质。
　　1990年，在埃及古都泰勒阿尔玛纳，法老阿肯纳顿的王后——娜芙蒂蒂的墓葬被发现。这一消息很快就引爆了考古学界，更让学者感到震惊的是就在墓葬不远处，还有十个堆满奇特陶罐的神秘房间。
　　千年前的酿酒厂
　　根据房间内的工具和残存物，专家推测这便是古埃及时期的皇家酿酒厂。而那些奇特的陶罐则被认为是重要的酿制工具。
　　古埃及饮酒壁画
　　其实，古埃及人早在数千年前就掌握了发酵的秘密，他们会把发酵的面团烘焙粉碎，放入水中，加入麦芽经过几天的自然发酵，就得出了散发奇特香气的＂啤酒＂。
　　只不过那时的啤酒可不像现在这般清澈透明。大量面渣和麦芽杂质沉积于啤酒底部，为了避免吸食到杂质，古埃及人只好用吸管来作为最佳的饮酒工具。
　　啤酒的＂升级之路＂
　　到了公元8世纪，啤酒迎来了一次革命性的进步。它辗转人类文明数千载，终于遇到了它的灵魂伴侣——啤酒花。
　　啤酒花独特的苦香有效的中和了麦芽的甜腻，使啤酒的口感更加有层次，而啤酒花天然的防腐力还可以有效增长啤酒的＂寿命＂。两者一经结合，便在当时的欧洲风靡，而后迅速地在德国，比利时，荷兰等地流传开来。
　　啤酒花
　　到了工业革命时期，丹尼尔·惠勒通过观摩咖啡工业研制出了第一款麦芽搅拌式烘焙机，从此彻底让麦芽摆脱了烘焙时所带来的不良味道。麦芽烘焙程度也可基于酿酒师的需求自由调控，由此开始啤酒的色泽，香气有了更多的选择。
　　卡尔·林德利则用气体制冷技术研制出了自带制冷机的酿酒设备，一举解决了低温发酵技术的难题。使得人们摆脱了啤酒酿造对于季节和酒窖的要求。
　　五花八门的现代啤酒
　　到了近代，啤酒已成为我们餐桌上不可或缺的佳品。各大酒厂为了迎合消费者需求，不断推陈出新，更多追求极致体验的自酿爱好者甚至开启了＂精酿＂之路。
　　石涛，拉格，赛松，博客，IPA等诸多精酿酒款逐渐被现代消费者所推崇。不拘泥于大厂的制式产品，更为精巧，定制化的精酿酒吧逐渐展露于街头。自酿爱好者们根据自身对于啤酒的理解，也研发出了属于自己的酒款。如今对于他们来说酿酒早已不是工业，而是艺术了。
　　健康提示：请出门戴口罩、勤洗手、多通风，少去人群密集处。
　　解码科技史
　　《泡沫中的酿造魔术》
　　播出时间：5月8日 10:04